Bolli's Kitchen

Il fait plus frais, au lieu de manger des aubergines marinées, on les gratine.....
Es ist kühler und anstelle der marinierten Auberginen gibt's jetzt gratinierte....
Faites griller les tranches d'aubergines, ensuite, mettez une couche de sauce tomate, des aubergines, la sauce tomate...
Auberginenscheiben grillen und dann abwechselnd mit Tomatensauce schichten.
A la fin, mettez les tranches de mozzarella, un peu d'origan, sel & poivrez et un filet d'huile d'olive. Enfournez à 200° pendant 30 minutes environ.
Am Schluss dann nch Mozzarella drüberlegen, mit Salz & Pfeffer würzen, ein bischen Oregano und Olivenöl. Bei 200° gut 30 Minuten garen.

Il faut dire que j'ai mangé les pires salades grecques de ma vie en Grèce....Heureusement, il ne faut pas y aller pour en manger, chaque fromagerie a maintenant la feta! Ich muss sagen, dass ich die schlechtesten griechischen Salate dort vorort gegessen haben, zum Glück gibt's mittlerweile auch überall Feta zu kaufen! Les tomates d'été, c'est un must! Gute Tomaten sind allerdings ein Muss! A part de ça, il vous faut des concombres, des olives ( de Nyons, nous sommes à côté!), des oignons, un peu d'origan et la feta! Assaisonnez avec un peu d'huile d'olive et di citron. Sonst braucht man nur noch Gurken, Oliven ( aus Nyons, also von nebenan), Zwiebeln, etwas Oregan und Feta. Dann nur mit Olivenöl und Zitrone abschmecken.

Quand on entend marinara, on pense toute de suite à une pizza aux fruits de mer, n'est-ce pas? Détrompez-vous, elle est avec des tomates, ail, anchois, l'huile d'olive et origan et une spécialité typique pour Naples! Bei Marinara denkt sicher jetzt jeder an Meeresfrüchte, oder? Ist aber nicht der Fall, diese typische Pizza aus Neapel besteht aus Tomaten, Sardellen, Olivenöl, Oregano und Knoblauch! Prenez des tomates bien mûres, pélez les et ensuite, mixez la chair. Reife Tomaten schälen und dann das Fruchtfleisch pürieren. Préparez la pâte à pizza et versez la purée de tomates, etalez les anchois, sapoudrez de l'origan et un peu d'ail et arosez le tout avec un peu d'huile d'olive. Einen Pizzateig zubereiten, dann die pürierten Tomaten darauf verteilen, die Sardellen und den Knoblauch und dann noch den Oregano und alles zum Schluss noch mit etwas Olivenöl beträufeln.

Après une fête, il restait pas mal d'antipasti, des poivrons marinés, du fenouil grillé.....L'idée de les mettre sur un pizza m'est toute de suite venue dans l'esprit et je dois dire, c'est vraiement super top! Nach einer Feier blieben noch reichlich Antipasti übrig, marinierte Paprika, gebratener Fenchel etc....Erst kamen die Reste zur Pasta, doch dann kam mir diese Idee der Reste-Pizza, kann ich nur enpfehlen! Coupez des bulbes de fenouil très fines, arosez les d'un filet d'huile d'olive, salez et espelettez et enfournez à 190° pendant 40 minutes. Fenchel in dünne Scheiben schneiden, mit Salz & Esplette würzen und mit Olivenöl beträufeln und bei 190° gut 40 Minuten garen. J'ai fait un coin 'fenouil' avec des anchois, il manquait juste des olives noires! Ich habe eine Ecke 'Fenchel' gemacht, mit Sardellen, es fehlten nur noch die schwarzen Oliven! L'autre coin avec des poivrons marinés, du mozza', des câpres et un peu d'origan frais. Die andere Ecke mit den marinierten Paprikaschoten, Kapern, Mozza' und frischem Oregano. Trop difficile de choisir... Zu schwer, sich zu entscheiden!

J'aime bien la cuisine simple, mais avec des produits excellents. Et surtout maintenant, je n'ai plus envie de rester des heures dans la cuisine. Cette recette est idéale, pendant les légumes sont en train de cuire, vous restez déhors et faites autre chose! Ich mag gerne einfach Gerichte, aber mit Top-Produkten ( sonst geht das auch gar nicht), und gerade jetzt bei dem schönen Wetter bin ich lieber draussen als in der Küche. Diese Gericht ist sehr praktisch, Blech reinschieben, Backofen anmachen, rausgehen und dann ist alles fertig! Prenez les légumes que vous avez sous la main: asperges vertes, tomates, courgettes....Arosez bien avec de l'huile d'olive et ajoutez encore des herbes du jardin, ici de l'origan, et enfournez à 180° pendant une bonne demie heure. A la fin, ajoutez un peu de vinaigre et du sel et poivre. Das Gemüse nehmen, was man gerade zur Hand hat: grünen Spargel, Tomaten, Zucchini....Alles mit Olivenöl beträufeln und noch ein paar Kräuter aus dem Garten dazu ( Oregano) und ab in den Ofen bei 180°für eine halbe Stunde etwa.Dann mit Weissweinessig beträufeln, salzen und pfeffern. Et voilà, ça se mange tiède sur du bon pain ou bien froid. Und fertig, schmeckt gut lauwarm auf gutem Brot oder kalt als Salat.

Il y a très peu, j'ai été invitée à dîner chez Julia, une amie qui habite Paris ( ok, Meudon...) et elle nous a préparé un filet mignon qui était à tomber et j'ai toute de suite demandé la recette, là voilà! Neulich war ich bei Julia,einer Freundin hier in Paris, abends zum Essen eingeladen und sie hatte uns ein super leckeres Filet Mignon gemacht, zum Reinlegen, da musste ich sofort nach dem Rezept fragen.

La cuisine comme je l'aime, simple, facile et on peut en faire 2 plats.....Qui a envie de passer des heures dans la cusine, quand il fait beau déhors???? Ich liebe diese Art von Küche, einmal gekocht und zweimal gegessen.....Wer hat schon Lust, bei Sonnenschein in der Küche zu stehen? A plusieurs, ça va plus vite....Coupez des courgettes jaunes et vertes, des aubergines, des poivrons, des oignons rouges et des tomates en cubes. Ajoutez un peu d'ail, de l'origan ou du thym, du sel, poivre et peperoncini et mettez les légumes dans un grand bol, versez d'huile d'olive et mélangez bien. Mettez les légumes sur un plaque allant au four, enfournez ue heure à 180° et pendant ce temps, faites vos longueurs dans la piscine.... Zu mehreren geht's schneller....Gelbe und grüne Zucchini, Auberginen, Paprika, rote Zwiebeln und Tomaten in Würfel schneiden, noch etwas Knobi, Salz, Pfeffer und Peperoncini dazu, Thymian und Origano und alles in der Schüssel vermischen, dann mit reichlich Olivenöl begiessen, vermischen und auf einem Backblech gut eine Stunde bei 180° backen ( derweil kann man ja dann einige Bahnen schwimmen...). Et voilà la ratatouille..... Und hier dann die Ratatouille...... Et s'il en reste, faites cuire des pâtes et mélangez, ajoutez encore un peu d'olives, du basilic et du mozza'! Und falls etwas übrig bleibt, ist hier gleich das Essen für den nächsten Tag...Einfach gekochte Nudeln druntermischen, Basilikum, Oliven und Mozza'!

Je suis vraiment gâtée avec des tomates.....Actuellement, à Paris, il fait très chaud, donc, une petite salade, ça suffit largement. Bei uns in Frankreich haben nicht nur die Erdbeeren Namen, sondern auch die Tomaten! Zur Zeit ist es mächtig heiss hier und die Küche bleibt kalt, Zeit für einen leckeren Tomatensalat, der auch danach schmeckt!!! La tomate noire de Crimée.... Und hier die schwarze Krim-Tomate... Sans chichi....Juste un filet de très bonne huile d'olive ( de Ligurie), un très bon Balsamico, sel et poivre et de l'origan et voilà! J'ai ajouté des copeaux de Parmesan. Ohne viel Schnickschnack, einfach nur sehr gutes Olivenöl ( aus Ligurien), Pfeffer, Salz und Balsamico und frischen Oregona, der Parmesan ist vielleicht schon zuviel?!

Actuellement, c'est ma phase pizza. Pendant des mois, j'en ai pas fait une et là, c'est presqu'une pizza par semaine. Normalement, je ne peux même pas donner une recette, sauf pour la pâte, car les ingrédients changent selon la disponibilité et l'humeur..... Zur Zeit habe ich meine Pizza-Phase, die letzten Monate habe ich keine einzige gebacken, und jetzt ist es fast eine Pizza pro Woche. Und, bis auf das geniale Teig-Rezpet, kann ich fast kein Rezept liefern, denn alles geht nach Lust und Laune.... La veille, j'ai mariné des tomates cérise dans un peu d'huile d'olive, avec des câpres, des olives et de l'origan. Et ensuite, sur une couche de purée des tomates et un peu de fromage, j'ai étalé cette marinade. Enfournez d'abord 10 minutes. Am Vortag habe ich kleingeschnittene Kirschtomaten mit Oliven, Kapern und Oregano in Olivenöl mariniert. Dann einfach diese Marinade auf eine Schicht Tomatenpüree und Käse geben.Dann 10 Minuten in den super heissen Ofen schieben. On resort la pizza et ensuite, j'ai mis la mozzarella, un peu du jambon blanc, des tomates cérise coupéesz...enfin, it's up to you et encore, on enfourne la pizza. Dann die Pizza aus dem Ofen holen, mit gekochtem Schinken, halbierten Kirschtomaten und reichlich Mozzarella belegen, oder was auch immer!!! und dann nochmal ab in den Ofen. Et pour la touche finale, du jambon de Parme, la Mozza', la roquette et du basilic..... Und zum Schluss dann noch etwas Parmaschinken, Rucola,Basilikum und Mozza' auf die heisse Pizza geben....... Servez-vous! Bedient Euch! s'il en reste...... falls überhaupt etwas übrig bleibt......