Bolli's Kitchen

Non non, je n'ai pas fumé mes patates....J'ai un poudre pour cela, c'est plus commode à Paris qu'un fumoir! Et pour donner un goût un peu particulier à votre soupe de pommes de terre ordinaire! Nein, ich habe nicht die Kartoffeln geräuchert....Dafür gibt's ja ein Pulver, in Paris ist Räuchern nicht so angesagt.....So macht man aus einer banalen Kartoffelsuppe etwas pfiffiges! Dès que vous l'ouvrez, vous vous sentez dans un fumoir...... Schon beim Öffnen kommt einem eine geballte Ladung Räucherstube entgegen.... Faites revenir des oignons, poireau et carottes avec une saucisse Montbéliard déjà coupée. Zwiebel, Lauch und Möhren mit kleingeschnittener geräucherter Mettwurst anbraten. Ajoutez les pommes de terre. Dann die Kartoffeln dazugeben. Mouillez à la hauteur avec un bouillon de légumes et laissez cuire 30 minutes. Dann mit Gemüsebrühe auffüllen und gut 30 Minuten köcheln lassen. Ensuite, mixez la soupe, j'aime bien quand la soupe n'est pas trop mixée....A ce moment, espelettez bien et versez le poudre "fumé". Dann die Suppe pürieren, ich mag's gerne grob püriert, und erst jetzt mit Espelette und dem Rauchsalz abchmecken. Of course, avec une saucisse de Francfourt..... Natürlich mit Frankfurter Würstchen.