Bolli's Kitchen

 Je suis carnivore! J'aime la côte de boeuf, surtout grillé. Et depuis que Yves-Marie Le Bourdonnec, le spécialiste de la côte de boeuf, s'est installé dans mon quartier, j'avais hâte d'essayer ses fameuses côtes sur le barbecue. Et, c'est top!
Ich liebe Fleisch, besonders die Rinderrippen. Und seit Yves-Marie Le Bourdonnec, der "Papst" der Rinderrippen, in meinem Viertel eine Boucherie eröffnet hat, wollte ich seine berühmten côtes de boeuf testen, natürlich auf dem Grill. Und, es ist top!
 Les étapes de la maturation comme il faut, j'ai choisi le Limousin.
Die verschiedenen Maturationetappen, ich habe Limousin gewählt.
 Jamais se déshydrater en faisant en barbecue.....
Man darf nie verdursten beim Barbecue....
 Comme il faut!
Wie es sein muss!

En Allemagne, dès que le soleil pointe son nez, les gens commencent à faire des barbecues, ici en France, c'est beaucoup plus rare. Déjà dans les boucheries, dès avril, vous avez des rayons barbecues, des travers marinés, des saucisses, des brochettes.... Im Gegensatz zu Deutschland, ist Frankreich keine Grillnation ( Jean-Noël z.B. hasst grillen...). Und als ich die Rippchen bei meinem Metzger bestellte, musste ich auch feststellen, dass die irgendwie anders aussahen, als die länglichen Teile, die es damals bei uns immer gab.... Préparez une marinade avec pas mal d'ail, l'huile d'olive, du sel & du poivre, espelette, du romarin, de l'origan, du thym et un peu de paprika. Laissez mariner les travers au moins une nuit. Ich liebe ja die Glutamat und Geschmacksverstärkersaucen in denen das Grillfleisch bei deutschen Metzgern schwimmt....Ansonsten, muss man halt die Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Espelette, Paprika, Rosmarin, Oregano, Thymian etc zubereiten und das Fleisch eine Nacht marinieren lassen. Ensuite, faites griller la viande au barbecue, et, ensuite, servez les tarvers avec du ketchup et mangez avec les mains.... Und dann alles grillen, fertig, dazu gab's natürlich Hela- Curryketchup, was sonst????