Bolli's Kitchen

 Lé mélange paraît étrange aux yeux des mes lecteurs français, mais c'est un grand classique de la cuisine allemande, il y a un plat avec haricots, poires et lard qu'on sert chaud et ce n'est pas mal du tout, essayez le! Ici en version salade....
Die Franzosen mögen bei dieser Kombination etwas mit dem Kopf schütteln, aber ich liebe Bohnen mit Birnen und Speck! Und dieses Mal gab es die Salat-Variante, durchaus nicht zu verachten!
 Je crois que c'est bientôt également la fin, mais les haricots du jardin se laissent bien congéler.....
Ich glaube, bald gibt's auch keine Bohnen mehr, aber die Bohnen aus dem Garten lassen sich gut einfrieren....
 Faites revenir un peu de bon lard, ici la ventreche, ajoutez les oignons et à la fin, faites sauter juste un peu des tranches de poires.
Guten Speck mit Zwiebeln auslassen, dann die Birnenscheiben kurz darin sautieren.
 Faites cuire al dente les haricots, préparez un vinaigrette.
Die Bohnen al dente kochen und eine Vinaigrette zubereiten.
 Versez les poires et le lard chauds et déglacez avec un peu de vinaigre de vin blanc, mélangez et servez aussitôt.
Dann die heissen Birnen und den Speck drübergeben, mit Weisswein ablöchen und sofort vermischen  und noch warm servieren.

Je suis grand fan des lentilles, en soupe, en salade, peu importe. On connaît déjà le velouté de lentilles au foie gras, donc, je me suis dite, une salade, cela devrait aller. Pour ajouter une note sucrée, j'ai mis des poires juteuses dans la salade.
Ich liebe Linsen in jeder Form. Und Linsen passen sehr gut zur Entenstopfleber, berühmt ist das Linsenvelouté mit Entenstopfleber, aber auch recht mächtig.....Aber wieso nicht einen Linsensalat dazu? Um eine süssliche Note hereinzubringen, habe ich saftige Birnen in den Salat geschnitten.
Préparez une vinaigrette avec les poires, les échalotes ciselées, huile d'olive, balsamico bianco, un peu de moutarde, sel & poivre et un peu de miel. Goûtez.
Eine Vinaigrette aus Birnen, kleingeschnittenen Schalotten, Olivenöl, weissem Balsamico, etwas Senf, Salz & Pfeffer und ein wenig Honig rühren. Es darf nicht zu süss sein!
Ajoutez les lentilles cuites, mais attention qu'elles restent encore croquantes! Un peu de ciboulette ( j'en avais encore très peu...) et on sert avec une tranche de foie gras mi-cuit.
Dann die gekochten Linsen dazugeben, aber die Linsen nicht verkochen, sie sollten noch knackig sein. Noch Schnittlauch ( hatte ich nicht mehr genug) dazu und dann eine Scheibe Entenstopfleberterrine.

 Quand j'ai découvert l'autre jour la recette de la tarte aux poires, safran, noix et miel de Gérard Vives, je savais que cette tarte va se trouver en très peu de temps sur nos assiettes. D'habitudes, je n'aimes pas trop les épices dans mes plats, mais les poires et le safran, ça va! D'autant plus que le safran vient de Barroux!
Als ich neulich auf Gerard Vives' Blog das Birnen-Nuss-Safran-Tarte-Rezept sah, wusste ich, dass sich diese Tarte sehr schnell auf unseren Tellern befinden wird. Normalerweise bin ich nicht so der Fan von den Gewürzen im essen, aber Birne und Safran passt sehr gut. Der Safran kam dazu auch noch aus Barroux.
 Il vous faut environ 5,6 poires, plutôt fermes.
Man braucht so an die 5,6 Birnen, eher fest.
 Préparez une pâte brisée que vous mettez dans un plat en grès ( et oui, comme chez Gérard Vives...) ou bien dans un plat à tarte, faites la précuire un peu. Ce que je n'ai pas fait....
Einen Mürbeteig zubereiten, in dem Rezept hatte Gérard Vives den Teig in eine Gratinform gegeben, wieso nicht, aber eine normale Tarteform geht auch! Den Teig kutz vorbacken, was ich allerdings nicht gemacht habe....
 Pélez les poires et coupez les en tranches, faites fondre un peu de beurre avec 1 càs de miel et ajoutez les poires à feu vif, ajoutez également les fils de safran. Faites cuire jusqu'à ce que les poires ne rendent plus de jus.
Birnen schälen und in Scheiben schneiden, etwas Butter schmelzen lassen und einen EL Honig dazugeben, die Birnen bei starker Hitze mit ein bischen Safranfäden so lange schwenken, bis sie keine Flüssigkeit mehr lassen.
 Ajoutez les noix.
Nüsse dazugeben.
 Mettez les poires sur la pâte et enfournez à 180° pendant 30, 40 minutes environ.
Dann die Birnen auf dem Teig verteilen und bei 180° gut 30, 40 Minuten backen.
 Et voilà. Cette tarte n'est pas du tout sucrée et le goût des poires resort très bien. Je vais aussi tenter de faire un jour une version salé, avec du fromage genre Bleu ou Stilton.
Und fertig, diese Tarte ist überhaupt nicht süss und der Geschmack der Birnen überwiegt. Ich werde unbedingt mal die salzige Variante mit Bleu oder Stilton ausprobieren.

Et oui, et ce dessert cuit tout seul pendant que vous faites une belle promenade dans les alentours..... Und das beste daran, während man in der Umgebung einen schönen Spaziegang unternimmt, gart dieses Dessert ganz alleine vor sich hin..... Un des villages les plus beaux et avec une vue magnifique.....Ménerbes. Seit Peter Mayle ist Ménerbes eh weltweit bekannt, im Winter sind die Touris zum Glück nicht da! Et en hiver, à Gordes, il n'y a pas de bus.... Und im Winter stauen sich vor Gordes nicht die Busse.... Avant de partir, mettez les poires dans le vin rouge, ajoutez des batons de canelle, des clous de girofle et un peu de sucre et enfournez à 150° pendant une heure, une heure et demi.... Bevor man losgeht, Birnen in Rotwein legen, noch ein paar Zimtstangen, Nelken und Zucker dazugeben und bei 150° dann eine bis anderthalb Stunden schmoren lassen.