Hier in Frankreich kennt man nicht so gut die Heringe, man findet ihn fast nie im Handel und frische schon gar nicht. Und so muss man halt nehmen, was man findet, denn es gibt gesalzene, geräuchterte Heringe und die sind eigentlich gar nicht so schlecht.
Die Heringe die man hier findet, sind für meinen Geschmack etwas zu salzig, ich lege sie erst in Wasser ein.
Dann den Hering in Stücke schneiden und abwechselnd in ein Glas geben mit Zwiebelringen, Lorbeer und Wacholderbeeren und Pfeffer.
Dann 180g Zucker, 250g Weassee und 125g Weissweinessig erwärmen und dann über die Heringe giessen, auskühlen lassen und dann kaltstellen.
Dann am nächsten Tag oder darauf die Heringe weiterverarbeiten.
Il vous faudra normalement une moutarde suédoise, mais bon......vous pouvez aussi prendre une moutarde pas trop forte, melangez quelques cuillère avec un peu de sucre, de l'huile neutre, un peu de vinaigre de vin blanc et pas mal d'aneth, la sauce a la consistence d'une mayonnaise, il faut jongler avec les ingrédients pour trouver l'équilibre souhaité.Ajoutez les harengs marinés.
"Senpasill", Hering in Senfsauce:
Eigentlich braucht man dafür einen schwedischen Senf, aber ein milder geht auch.Ein paar Löffel mit etwas Zucker, Weissweinessig, neutralem Öl und reichlich Dill vermischen. Die Konsistenz ähnelt einer Mayo und man muss mit den Zutaten jonglieren, um gewünschten Geschmacl zu finden.Marinierte Heringe druntermischen.
Ce que je préfère, c'est les harengs au curry, pour cela, mélangez un peu de mayonnaise avec de la crème, ajoutez du curry, un peu d'oignon et de pommes hachés finement et versez un peu de jus de citron, mettez les harengs marinés.
Ich mag am liebsten die Heringe mit Curry, dafür einfach etwas Mayo mit Crème vermischen, Curry dazugeben und fein gehackte Zwiebeln und Äpfel, noch etwas Zitronensaft dazu und die Heringe.
Eine gute Auswahl, ich habe noch Dill in den Rest der eingelegten Heringe gegeben.....
Dazu dann gutes Brot ( zB Schwarzbrot) reichen, ich hatte noch Kartoffelsalat dazu serviert.
