Bolli's Kitchen

 Cette tarte, je vous la conseille vivement! Elle est très facile à faire et il ne fait pas être très expérimenté en cuisine. Si vous avez plus de temps que moi, préparez des petites bouchées pour l'apéro.....
Diese Tarte sollte man schnellsten nachmachen, sie ist ganz easy zu machen und man braucht auch kein kleiner Bocuse zu sein. Wer mehr Zeit als ich hat, sollte kleine, individuelle Tartes für den Apéro backen....
 Si vous ne trouvez pas le fromage frais de chèvre, prenez un jeune chèvre. Egouttez le fromage frais un peu.
Wer keinen sehr jungen Ziegenkäse wie diesen hier findet, einfach anderen Frischkäse verwenden.Den Käse etwas im Sieb lassen.
 Prenez une pâte feuilletée et étalez le chèvre.
Einen Blätterteig nehmen und den Käse darauf verteilen.
 Ensuite, ajoutez les asperges, des oignons de printemps, de l'aillet, du sel et du poivre et mettez un peu de miel....
Dann den Spargel, die Frühlingszwiebeln und den jungen Knoblauch ( aillet) daraif verteilen, salzen und pfeffern und etwas Honig drübergeben.....
 Pas trop de miel, mais j'ai pris pour cette tarte de 28cm ca. 2 cuillères à soupe.
Nicht zuviel Honig....Für diese 28cm Tarteform habe ich 2 Esslöffel genommen.
 Enfournez ensuite à 200° pendant 30 minutes environ.
Dann bei 200° gut 30 Minuten backen.

 Nettoyez bien les fleurs et tirez délicatement les pistils.
Die Blüten vorsichtig säubern und die Blütenstiele innen ziehen.
 Pour la farce, j'ai bien mélangé du fromage de chèvre très frais, un peu d'ail, des herbes, sel, poivre et espelette et un oeuf.
Für die Füllung habe ich frischen Ziegenkäse mit Salz, Pfeffer, Espelette, etwas Knoblauch und Kräutern und einem Ei vermischt.
 Et oui, les premières tomates ( d'une serre gardoise!)! Remplissez les fleurs avec la farce sans les déchirer, mes fleurs de courgettes étaient très petites, c'était un boulout fou....
Und die ersten Tomaten ( Gewächshaus aus dem Gard!). Die Blüten mit dem Käse füllen ohne sie zu zerreissen, meine waren recht klein, das war vielleicht eine Arbeit!
 Dans un plat allant au four, mettez les tomates coupées, ensuite les fleurs de courgettes et quelques herbes et arosez bien d'huile d'olive.
In einer ofenfesten Form die kleingeschnittenen Tomaten und die Blüten geben, Kräuter dazu und alles gut mit Olivenöl beträufeln.
 Enfournez à 200° pendant 15, 20 minutes, vérifiez selon le four.
Bei 200° gut 15, 20 Minuten im Ofen garen, je nach Ofen länger oder kürzer.
 Et voilà, servez avec de la baguette. PS: pour Jean-Noël, le soir, il y avait les fleurs de courgettes farcies à la viande....
Dazu einfach nur Baguette reichen. Mein Mitesser hat am Abend diese gefüllten Zucchiniblüten bekommen....

 Cette pizza change! Et si vous aimez bien le fromage, elle est pour vous! Au lieu de prendre une sauce aux tomates, j'ai pris du chèvre avec un peu d'aillet et d'oignons nouveaux.En attendant les premières tomates, j'ai pris des tomates confites en bocal.
Mal was anderes! Statt der üblichen Tomatensauce, habe ich hier Ziegenkäse mit aillet und jungen Zwiebeln genommen. Wer Käse mag, für den ist diese Pizza! Und da es noch keine richtig leckeren hiesigen Freilandtomaten gibt, gab's die Tomaten aus dem Glas.
 Faites revenir un peu de cébettes, aillet et d'oignons nouveaux, ensuite, ajoutez le chèvre frais avec un petit peu de crème, vous pouvez prendre un autre fromage: brébis, bleu, gorgonzola.....Ensuite, préparez la pâte à pizza, étalez la crème et mettez les fèves et petits pois ( courgettes ça va aussi!).
Cébettes, jungen Knoblauch und Frühlingszwiebeln anbraten, dann den frischen Ziegenkäse und ein klein bischen crème fraîche dazugeben, man kann auch Gorgonzola, Stracchino oder anderen Käse nehmen, nur Weich sollte er sein! Diese Crème dann auf den Pizzaboden verteilen und Erbsen und Bohnen dazugeben.
 Ajoutez les herbes de votre choix, ici origan et un peu de mozzarella. Ajoutez un peu de tomates.
Dann noch Kräuter, hier Oregano, und Mozzarella dazugeben.Wer will kann noch Tomaten dazugeben.
 Et voilà, on 'attaque' toute de suite!
Und fertig!

 J'aime les salades! Et maintenant, le choix devient de plus un plus abondant en attendant les tomates.....Ici une salade qui se laisse bien préparer et varier selon les goûts.
Ich liebe Salate! Und jetzt wird die Auswahl an "Grünzeug" jeden Tag besser und bald gibt es dann sicher auch endlich Tomaten.....Bis dahin geht's aber auch, hier ein super Salat, der sich gut variieren lässt.
 Faites cuire les broccoli et préparez une vinaigrette moutardée avec pas mal de jus d'orange frais.
Broccoli kochen und eine Vinaigrette mit Senf und reichlich frischgepressten O-Saft zubereiten.
 Ajoutez les oignons rouges...
Rote Zwiebeln dazugeben....
 Ensuite du chèvre et des pignons de pins grillés....
Dann Ziegenkäse und geröstete Pinienkerne....
 A la fin, du pain et du lard grillé et déglacé au vinaigre et voilà!
Dann noch ausgelassenen Speck und knuspriges Brot, abgelöscht mit Essig und fertig!

 Oui, la truffe et le chèvre! Tous les 2 de la même région, le Vaucluse, donc, ça va forcement bien ensemble! Sur du bon pain grillé, une vraie délice!
Ja, Trüffel und Ziegenkäse! Beides Produkte aus der gleichen Region, Vaucluse, also passt das ideal! Auf geröstetem guten Brot wirklich herrlich!
 Piquez un très bon chèvre fermier, ici un Pelardon, avec la truffe de chaque côté, si vous avez un chèvre très frais, coupez le en 2 et mettez les tranches de truffe au milieu. Emballez bien et oubliez quelques jours au frais.....
Einen sehr guten Ziegenkäse, hier Pelardon, mit Trüffel von beiden Seiten bespicken, wer einen ganz frischen Chèvre hat, vorsichtig in der Mitte durchschneiden und die Trüffelscheiben dazwischenlegen, dann gut einpacken und im Kühlen erstmal ein paar Tage vergessen.....
 Sortez le fromage au moins une journée entière avant de le déguster.....
Den Käse am besten schon einen Tag vorher aus dem Kühlen holen.....
 Et voilà, nous avons bu un Antech Limoux Blanquette méthode ancestrale, pétillant et fruité ( il ira bien avec le foie gras!).
Und fertig, dazu gab's einen Antech Limoux Blanquette méthode ancestrale, einen leicht prickelnder, fruchtiger Perlwein.

Quand vous passez par le Sud de la France, sur presque chaque carte de menu vous trouverez un chèvre rôti avec du miel....Ok, ce n'est pas très original, et à vrai dire, il vaut mieux le faire à la maison, avec les bons chèvres de la ferme et un miel bio des garrigues.
Im Süden findet man auf jeder Karte diesen Klassiker, ich esse ihn nie auswärtig, denn so gut wie zu Hause schmeckt's eh meistens nicht. Mit frischem Ziegenkäse vom Bauern und richtigem guten Bio-Honig aus den Garrigues.
Un bon chèvre frais fermier, poivrez un peu.
Einen guten frischen Ziegenkäse mit Pfeffer würzen.
Ensuite, vous allez dans le jardin et vous ramasses pas mal d'herbes, thym, sarriette, origan....
Dann in den Garten gehen und reichlich Kräuter sammeln: Thymian, Sarriette, Oregano....
Mettez les herbes et arosez le tout avec un bon filet de miel, et allez hopp, au four.
Mit Kräutern bedecken und mit Honig beträufeln, dann ab in den Ofen.
Servez le fromage encore chaud avec du bon pain grillé et une confiture de griottes, à tomber!
Den Käse noch warm mit gegrilltem Brot und Sauerkirschmarmelade servieren, super lecker!

L'aubergine, c'est pour moi le synonyme de l'été. J'en mange des tonnes, je crois, et le plus souvent, grillées et marinées. C'est un peu de travail, mais je vous conseille d'en faire pas mal, car vous pouvez les utiliser en salade comme ici, avec des pâtes, gratinées etc....

Auberginen bedeuten für mich Sommer, ich esse ganze Tonnen davon und zwar am häufigsten gegrillt & mariniert. Das ist zwar ein bischen Arbeit, aber man kann sie nachher als Salat essen, in Pasta, überbacken.....Endlich schaffe ich es mal wieder, beim Gärtnerblog-Event mitzumachen!
Chez nous, les aubergines ne sont pas du tout amères. Goûtez avant, il n'y a pas pire....Si les aubergines sont amères, mettez du sel, sinon non. Préparez les comme ici.
Unsere Auberginen sind gar nicht bitter, besser vorher probieren.... Dann entweder mit Salz bestreuen oder direkt so verarbeiten, und zwar so.
Pour la salade, prenez quelques rondelles des aubergines marinées, faites griller les pignons de pins, coupez des tomates en dés et coupez un chèvre en morceaux. Versez un peu d'huile de la marinade et voilà, encore de la menthe et ça y est!
Für den Salat dann ein paar Scheiben nehmen, Tomaten in Würfel schneiden, Pinienkerne anrösten und einen Ziegenkäse zerbröseln, noch etwas Marinade dazugeben, und fertig!
D'ailleurs, si vous conservez les aubergines, vous pouvez manger cette salade toute l'année ( sans les tomates)....
Wer die Auberginen einmacht, könnte diesen Salat ( ohne Tomaten!) das ganze Jahr essen.