Les premières asperges des Landes, alors, je ne pouvais pas résister. Et je dois dire que j'aime bien les asperges quand elles ne sont pas cuites à l'eau. Ici, un déjeuner tout à fait printanier.
Die ersten Spargel aus den Landes ( bei Bordeaux) waren auf dem Markt und da musste ich dann doch zugreifen, zumal ich jetzt auch weiss, dass ich Spargel nur dann nicht mag, wenn er in Wasser gekocht wird! Hier nun ein frühlingshaftes Essen!
Choisissez les asperges assez grosses et de la même taille et épluchez les.
Äm besten gleichgrosse Spargelstangen kaufen und schälen.
Ensuite, chauffez une poêle, versez un peu d'huile d'olive ( ou du beurre!) et faites dorer les asperges de chaque côté.
Dann eine Pfanne erhitzen, Olivenöl oder Butter dazugeben und die Spargelstangen von allen Seiten gut anbraten.
Versez un peu de fond de volaille ( à défaut de l'eau....) et attendez jusqu'à ce que le liquide soit totalement absorbé, recommencez à chaque fois.Vérifiez entretemps, si les asperges sont cuites.
Dann etwas Hühnerfond ( zur Not auch Wasser...) dazugeben und abwarten, bis die Flüssigkeit vollkommen verdunstet ist, den Vorgang wiederholen, bis der Spargel gar ist.
Et voilà, une salade de pissenlit avec du bon lard.......
Und hier ein
Löwenzahnsalat mit gebratenem Speck....
La pipérade landaise est la base pour cette tarte. En même temps, je vous conseille d'en faire plus comme ça, vous pouvez faire une pipérade et cette tarte!!!
Die Pipérade aus den Landes (Region zwischen Bordeaux und Bayonne) ist die Basis für dieses Rezept. macht ruhig mehr davon, ein Teil kommt auf die Tarte, der Rest sollte als Pipérade gegessen werden!
Faites revenir pas mal d'oignons, un peu d'ail et ajoutez des poivrons verts et rouges, de préférence les longues. Assaisonnez avec un peu de sel et d'espelette.
Reichlich Zwiebeln anbraten, etwas Knoblauch dazu und dann längliche rote und grüne Paprika ( normale geht auch...). Mit Salz und Espelette abschmecken.
Après avoir laissé confire les poivrons assez longtemps, cassez 3 oeufs avec un peu de crème et versez les sur une pâte brisée espelettée. Enfournez à 180° pendant une heure.
Nachdem die Paprika schon konfiert ist, 3 Eier mit etwas Crème ( Sahne) vermischen und dzugiessen und dann auf einen Mürbeteig mit viel Espelette verteilen. Dann bei 180° eine Stunde backen.
Et voilà! Servez avec une salade d'herbes et des tranches de jambon de Bayonne....
Und fertig, dazu schmeckt ein Kräutersalat und roher Schinken.
