Bolli's Kitchen

 Je sais, il fait assez doux et les plats d'hiver, eh bien, on le laisse un peu dans les placard, mais j'avais envie d'une bonne soupe aux petits pois cassés a l'allemande! 
Es ist zwar alles andere als kalt und irgendwie hat man auf die wärmende Wintergerichte noch gar keine Lust, aber ich wollte unbedingt eine Erbsensuppe essen!
 Trempez les petits pois cassés au moins une journée et une nuit dans l'eau.
Die getrockneten Erbsen mindestens eine Nacht und einen Tag in Wasser einweichen.
 Faites revenir pas mal d'oignons, ajoutez le lard et les carottes, le panais, les pommes de terre, le céleri, le poireau, le tout coupé. Ensuite, versez les petits pois avec leur eau, mettez un jarret de porc demi sel, un peu de thym, du laurier et laissez cuire doucement pendant deux heures.
Zwiebeln anbraten mit Speck, dann Möhren, Lauch, Petersilienwurzel, Kartoffeln, Sellerie, alles kleingeschnitten, dazugeben und dann die Erbsen mit dem Einweichwasser. Ein Hämchen rein, Thymian und Lorbeer und dann gut 2 Stunden leicht köcheln lassen.
 J'ai ajouté des saucisses fumées genre Montbéliard vers la fin.
Ich habe dann am Schluss noch geräucherte Metttwurst ( Montbéliard) dazugeben.
 Quand les petits pois sont cuits, enlevez la viande et coupée la en morceaux, mixez légèrement la soupe et vérifiez l'assaisonnement, le sel n'était pas nécessaire.....
Wenn die Erbsen weich sind, die "Fleischeinlage"herausnehmen und alles kleinschneiden, die Suppe einmal kurz mixen und abschmecken.
 Et, comme avec tous les plats mijotés, c'est mieux rechauffé!
Und wie so oft, aufgewärmt schmeckt's noch besser!

Normalement, on cuit lentement les lentilles avec les légumes, parfois avec du bon lard ou un petit salé, ici la version rapide. Supposé qu'on a une salade de lentilles toute prête à la maison..... Eigentlich kocht man ja eine Linsensuppe schön mit Gemüse und Speck, hier nun die schnelle Version, vorausgesetzt man hat Linsensalat zu Hause..... Faites revenir des carottes, des pommes de terre,du poireau et un peu d'oignon, ensuite, ajoutez du bouillon et lassez cuire un peu. A la fin, j'a versé la salade de lentilles d'hier comme ça. Möhren, Lauch, Kartoffeln und Zwiebeln anbraten, dann mit Brühe auffülen und etwas kochen lassen. Dann ganz am Schluss den Linsensalat ( von gestern) dazugeben. Et selon les envies, j'ai mangé la saucisse de Vienne avec, les autres la saucisse allemande de Telmes.... Bei mir gab's dazu Wienerle, die anderen haben die Mettwurst von Telmes vorgezogen....

Ein 3 Gang- Menü für 9,99€ ? Hhhmmm, bei den Pariser Preisen ist das absolut unmöglich ( also keinen Fisch und auch keinen Käse, der aber zu jedem Menü gehört, doch ein guter Chèvre oder Camembert kosten auch schon 5-7€...), denn bei uns kostet schon alles viel mehr als in Deutschland ( und ich kaufe fast nur Bio). Nun denn, dann schlage ich mal dieses "Arme Leute-Essen vor", Suppenfleisch ist nicht so teuer ( obwohl, gute Stücke auch!!!), Kartoffeln auch nicht und vorneweg kann man dann ein klares Süppchen servieren, und hinterher einfach eine Tarte. Mehr fällt mir nicht ein, und die Kassenzettel werfe ich auch immer weg. Dieses Hachis Parmentier ist für mindestens 4-5 Personen. Und ich bin dann doch mal gespannt, wie andere mit diesem Thema klarkommen, und zwar mit qualitativ guter und ausgewogener Ware und nicht aus dem Discounter..... Pourriez-vous préparer un menu pour 9,99€ ??? Moi non....en tout cas, sans fromages et poissons.....De toute manière, je ne compte jamais pour la nourriture, je suis incapble de dire combien coûte ceci ou cela, la seule chose qui importe est que c'est bon! Mais bon, je me suis dite qu'un hachis Parmentier ne doit pas coûter des fortunes, et, en entrée, servez le bouillon..... Als erstes eine gute Rinderbrühe zubereiten.Am besten am Vortag, alles abkühlen lassen und das Fleisch in Stücke zerrupfen. Préparez d'abord un bon pot au feu.Faites le la veille, ensuite, laissez refroidir et coupez la viande en morceaux, normalement, on peut le faire à la main. In einer Sauteuse dann reichlich Lauch, Zwiebeln, Speck und Knoblauch anbraten. Dans une sauteuse, faites sauter du poireaux, du lard et un peu d'ail. Dann das Fleisch und ein bischen gekochtes Gemüse der Brühe dazugeben, wer will, kann noch ewas Tomatenpurée dazugeben. Scharf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ajoutez la viande et un peu de légumes du pot au feu. Salez et poivrez bien, si vous voulez, ajoutez un peu de tomates. Während die Fleischeinlage vor sich hin köchelt, ein paar Kartoffeln und Sellerie schälen und weichkochen und zu einem Purée verarbeiten. Pendant que la viande est en train de cuire, faites cuire des pommes de terre et un peu de céleri rave. Préparez une purée. Und dann noch reichlich mit Gruyère ( ach Du Schreck, der kostet ja auch schon recht viel...) bestreuen und bei 200° gut eine halbe Stunde in den Ofen. Dazu gehört einfach grüner Salat. Und als Nachtisch dann eine Tarte. Ob ich mit diesem Menü bei unter 10€ liege, keine Ahnung, sicher nicht, aber man kann mit der Brühe ja noch am nächsten Tag ein Risotto kochen! Sapoudrez avec du Gruyère et faites le gratiner au four à 200° pendant 30 minutes, obligatoirement, il faut servir le hachis parmentier avec une salade verte. Et comme dessert, alors, une tarte! Si je suis en dessous de la barre de 10€, aucune idée et je m'en fou, car le lendemain, on peut faire un risotto avec le bouillon....