Bolli's Kitchen

 En surfant sur l'internet ( pratique dans le train ou pendant des longues attentes...), j'ai découvert un gâteau finlandais qui me tentait toute de suite. J'avais noté la recette quelque part et comme souvent, il y a pas mal de temps qui passe avant que je passe à l'acte....La recette originale d'une finlandaise a été modifiée un peu.
Bei Zugfahrten surfe ich gerne nach Rezepten im Internet und bei der letzten Fahrt, stiess ich auf dieses finnische Kuchenrezept. Ich hatte es sofort notiert und dann erstmal wieder vergessen, bis ich es jetzt wider herausgekramt hatte, ich habe die Rezeptur allerdings leicht verändert.
 Ici ma version:
D'abord, préparez la pâte:
3 oeufs
75g sucre
150g beurre fondu
200g farine
2 càs de levure chimique
100ml lait frais entier

Mélangez bien dans le robot et mettez la dans un moule à manque, j'ai pris un moule à tarte (26cm) et ça débordait légèrement....En plus, j'ai ajouté des pommes. Enfournez à 180° pendant 25, 30 minutes. 
 Hier nun mein Rezept:
Der Teig:
3 Eier
75g Zucker
150g geschmolzene Butter
200g Mehl
2 TL Backpulver
100ml Milch

Alles schön in der Küchenmaschine verquirlen und dann am besten in eine Springform geben und nicht wie ich in einer Tarteform (26cm), denn es quoll ein bischen über.....Ich hatte zudem noch Äpfel in den Teig gesteckt. Bei 180° gut 25, 30 Minuten backen
 Pendant ce temps, préparez le topping:
Faites fondre 75g beurre avec 80g sucre, ajoutez 4 càs de lait, 2 càs de farine et 100g d'amandes effilochées.
In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten:
75g Butter und 80g Zucker schmelzen, dann 4 EL Milch und 2EL Mehl und 100g Mandeln in Scheiben dazugeben.
 Etalez ce mélange sur le gâteau et enfournez le encore 15, 20 minutes, vérifiez, la croûte doit être bien caramélisée.
Dann diese Mischung auf den Kuchen verteilen und noch 15, 20 Minuten weiterbacken, die Oberfläche sollte karamelisiert sein.
 Et voilà, du loin, ce gâteau me rappelait le "Bienenstich", un gâteau typiquement allemand. La croûte est assez intéressante et je pense que je vais l'utiliser avec les tartes!
Und fertig, erinnerte mich weit entfernt an einen Bienenstichkuchen, ich finde das Topping ganz gelungen und werde es sicher mal auf einer Tarte versuchen!

Une salade d'hiver archi facile à faire et très goûteuse, l'inspiration m'est venu en regardant dans mon frigo ce que je devrais utiliser....un demi chou rouge traînait là et un magret de canard fumé, alors, pourquoi pas en salade???!
Ein ganz einfacher und doch ausgefallener Wintersalat, die Idee dazu kam mir bei dem Resteverbrauch, ein halber Rotkohl und eine geräucherte Entenbrust mussten weg, wieso also nicht alles in einem knackigen Salat verarbeiten???....
D'abord, prépare une vinaigrette avec de la moutarde et un peu de jus d'orange et d'oignons rouges. Coupez le chou en fines lamelles et mélangez le avec la vinaigrette, ajoutez un peu de pomme et des noix et laissez mariner un peu. Avant de servir, ajoutez le magret de canard fumé.
Als erstes eine Vinaigrette mit Senf und etwas Orangensaft und roten Zwiebeln zu bereiten. Dann den Kohl in feine Streifen schneiden und vermischen, noch Apfel und Nüsse dazugeben. Etwas ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren dann die geräucherte Entenbrust dazugeben.

 J'aime bien mélangé les pommes....
Ich nehme oft verschiedene Apfelsorten.....
La pâte:
375g farine, 200g beurre, ca. 100g sucre, un peu de sel, 2 jaunes d'oeufs et un peu de zestes de citron. Mettez les ingrédients dans le robot et laissez le travailler, la pâte est très sableuse, donc, prenez vos mains et formez deux boules.
Det Teig:
375g Mehl, 200g Butter, ca. 100g Zucker, ein bischen Salz, 2 Eigelb, Zitronenzesten. Alles in die Küchenmaschine werfen und kneten lassen, der Teig ist rech mürbe, mit der Hand dann 2 gleichgross Kugeln bilden.
Chauffez un peu de confiture d'abricots avec du Calva et etalez le sur la tarte.
Aprikosenmarmelade mit etwas Calva erwärmen und den Kuchen damit bepinseln.

 Cette tarte se sert très chaude, avec la glace vanille ou bien la bonne crème fraîche.....
Diese Tarte wird ganz heiss serviert, mit Vanille-Eis oder guter Crème Fraîche.....

 J'utilise toujours ma recette standarde: ca. 220g farine, 1 càs de beurre ramolli, 125g eau tiède. Je mets les ingrédients dans le robot et je les fais malaxer 10 minutes la pâte, eventuellement, la pâte est trop collante, donc, ajoutez un peu de farine, il faut essayer......Laissez reposer la pâte à couvert pendant 30 minutes. Ensuite, mettez la sur un torchon sapoudré de farine et essayez d'abord d'abaiser la pâte avec un rouleau, ensuite, tirez doucement avec vos mains. Mettez les pommes, de la canelle, le sucre si vous voulez et un peu de poudre d'amande.
 Ich nehme immer mein Standardrezept, ca. 220g Mehl, 125g lauwarmes Wasser, 1EL weiche Butter und dann knete ich alles 10 Minuten im Thermomix, zwischenduch muss man immer mal schauen, ob der Teig noch klebrig ist, falls ja, noch Mehl dazugeben. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Dann rolle ich ihn erst auf einem bemehlten Tuch aus und dann ziehe ich ihn vorsichtig, dann mit reichlich Äpfelstücken, Zimt, Zucker nach Gusto und etwas Mandelpulver belegen.
 Enroulez, badigeonnez avec un peu de beurre et mettez du sucre glace et enfournez ca. 25, 30 minutes à 200°.
Dann alles einrollen, mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen und ca. 25, 30 Minuten bei 200° backen.

 Je dois avouer que je mange beaucoup plus de salades en automne et hiver qu'en été........Le choix est presque aussi grand qu'en été, excepté les tomates, concombres et poivrons, mais, il y a des courges, des salades d'hiver,noix, des pommes, des poires....Bref, assez pour faire une bonne salade!
Ich esse im Herbst und Winter fast mehr Salate als im Sommer....Die Auswahl ist fast genauso gross, ausgenommen die Tomaten, Gurken und Paprika...., aber es gibt Kürbisse, Nüsse, reichlich Wintersalatsorten, Apfel, Birne.....Genug um leckere Salate zuzubereiten!
 Coupez le potimarron (hokaido) en tranches, mettez les dans un plat allant au four, arosez avec un peu d'huile d'olive, salez et espelettez bien et enfournez à 180° pendant 20, 30 minutes, le potimarron doit encore être assez croquant! Vérifiez.
Den Hokaidokürbis in Spalten schneiden und auf eine ofenfeste Form geben, etwas Olivenöl drübergiessen und gut mit Salz & Espelette würzen, bei 180° gut 20, 30 Minuten im Ofen garen, der Kürbis sollte noch knackig sein, einfach den Messertest machen.
 Pour la salade, coupez le potimarron en cube, laissez refroidir un peu quand-même...., ajoutez les pommes, des oignons, des noix, du fromage ( genre bleu, Stilton!), comme vous voulez, le choix est grand! Ajoutez un peu d'huile d'olive et du vinaigre de pommes.
Für den Salat dann den nicht mehr ganz heissen Kürbis in Würfel schneiden, dann Apfel, Nüsse, Käse ( Blue oder Stilton!), Zwiebeln, was man will!, dazugeben und noch etwas Olivenöl und Apfelessig dazugeben.
 Ajoutez un peu de mâche ou des jeunes pousses d'épinard. Servez aussitôt!
Noch etwas Feldsalat oder jungen Spinat dazugeben und sofort servieren!

 La semaine était pluvieuse et frais, donc, au lieu de préparer des tartes aux fraises, c'était encore une fois une tarte aux pommes, hélas. Je hâte de faire les tartes avec les fruits d'été.....
Die Woche war verregnet und frisch, statt der Erbeertarte gab's also nochmal einen Apfelkuchen. Ich bin es jetzt leid, ich möchte Sommerfrüchte....
 Avec quelques pommes, préparez une compote et ajoutez un peu de poudre d'amande, comme ça, la tarte ne devient pas trop liquide....
Mit ein paar Äpfeln einen Kompott zubereiten, dann etwas Mandelpulver dazugeben, so wird der Kuchen nicht zu feucht.
 Préparez une pâte sablée et étalez la compote.
Einen Sandteig zubereiten und dann erst den Kompott verteilen.
 Ensuite, mettez les morceaux de pommes et enfournez à 180° pendant 45, 50 minutes.
Dann die restlichen Apfelstücke daraufverteilen und bei 180° in den Ofen für 45, 50 Minuten.
 Et voilà, la recette en détail se trouve ici.
Das genaue Rezept ist hier.