Bolli's Kitchen

 Il y a des courts instants dans la saison, où on peut faire ce plat....C'est un peu comme les dernières truffes noires avec les premières asperges....La combination est magique et parfois, il y a des années sans.....
Nur ganz kurze Momente im Herbst sind da, um dieses Gericht zuzubereiten....Es ist genauso magisch wie die letzten schwarzen Trüffel mit dem ersten Spargel. Jetzt hat es sich gerade gut getroffen, die ersten Steinpilze und die letzten Pfirsische, also zugreifen!
 Dans le Piémont, d'où vient cette recette, on prend des ovoli, je ne connaît pas la traduction en français. Mais avec les petits cèpes, ce plat est divin aussi!
Im Piemont, woher das Rezept stammt, bereitet man es mit Kaiserlingen ( ovoli) zu. Aber mit den kleinen Steinpilzen geht das genauso gut!
 Faites revenir dans un peu d'huile d'olive très doux un peu d'ail et d'échalotes. Ajoutez les cèpes et augmentez un peu la température. Salez et poivrez.
Schalotten und etwas Knoblauch in mildem Olivenöl sanft anbraten, dann die Steinpilze dazugeben und bei stärkerer Hitze braten.
 A la fin, ajoutez les pêches, déglacez avec un peu de bouillon ou à defaut du vin blanc, si vous aimez les sauce avec la crème, vous pouvez ajoutez un peu.....
Am Ende die Pfirsische dazugeben und etwas Brühe oder Weisswein, wer cremige Saucen mag, ein bischen Sahne rein und fertig.

J'ai déjà présentée cette recette de confiture il y a quelques années. Cela me rappelle les soirées d'été au bord de la piscine, avec le soleil qui se couche derrière la montagne et les apéros qui ne finissent pas.....Qui ne veut pas que cela dûre toute l'année?
Ich habe dieses Rezept schon vor ein paar Jahren verbloggt, es erinnert mich an die Sommerabende am Pool, mit der untergehenden Sonne hinter den Hügeln und den Apéros, die ewig dauern.....Wer will das nicht das ganze Jahr haben???
Il vous fait exactement les mêmes ingrédients comme pour la sangria: oranges & citrons, pêches, pommes.....
Man braucht genau die gleichen Zutaten wie für die Sangria: Orangen, Zitronen, Pfirsiche, Apfel.....
et un bon vin rouge!
Und guten Rotwein!
On ajoute un peu de sucre ( mes fruits étaient très mûres) et allez hopp!
Noch etwas Zucker dazugeben ( meine Früchte waren zuckersüss....) und los geht's!
Si vous avez flemme, vous pouvez les goûter ICI!
Wer keine Lust hat, HIER gibt's die Marmeladen zum Probieren!
Et avec les dernières mirabelles, j'ai préparé un sloe vodka pour l'hiver.....
Mit den letzten Mirabellen habe ich einen Sloe Vodka für den Winter zubereitet.....
 Terrine de canard au foie gras et à l'Armagnac.

Prenez des pêches bien mûres.
Reife Pfirsische nehmen.
La recette est ICI, sauf à la fin, vous ne passez pas les pêches au chinois, mais vous les mixezbien ( s'il en reste des morceaux, passez quand-même au chinois!). C'est tout, ensuite, gardez la bouteille bien au frais.....
Das Rezept ist HIER und fast identisch, nur am Schluss nicht durch ein Sieb streichen, sondern alles mixen ( eventuell doch noch mal durch ein Sieb streichen, falls Stücke vorhanden....) und dann kaltstellen....
Essayez avec des maras de bois......
Mit Erdbeeren probieren....
Juste comme ça, ou bien versez un peu dans le champagne, genre Bellini....Ou dans le vin blanc ou rosé bien glacé!
Einfach so, oder in den Champagne geben wie ein Bellini.....Oder zum eisgekühlten Rosé und Weisswein!
Alors, moi, je vais m'installer là et siroter mon apéro.....Chin!
Ich werde mich jetzt dort genau niederlassen und meinen Apéro trinken....Chin!

 La cuisine comme nous l'aimons.....Les images parlent d'elles-mêmes!
So lieben wir Essen! Die Bilder sagen alles....
 Gardez les carcasses pour un fumet!
Die Karkassen für einen Fond aufbewahren!
 Salicornes, tomates ananas, huile d'olive fruité, pêches et nectarines et un peu de citron.
Queller, Ananas-Tomaten, fruchtiges Olivenöl, Pfirsische, Nektarinen und etwas Zitronensaft.