Bolli's Kitchen

 Et oui, de retour à Paris et au boulot, il faut bien profiter des bons moments, la rentrée est assez dûre comme ça....Donc, souvent, quand il fait beau comme en ce moment, nous prenez nos bouteilles et nos plats dans la cour.
Ja, back in Paris, und damit der ewige Trott nicht zu langweilig wird, ist ja schon hart genug die "Rentrée, nehmen wir unsere Gewohnheiten wieder auf. Wenn es schön ist wie gerade geht's mit den Flaschen und dem Essen in den Hof.
 Et on passe une bonne soirée avec tarte tomate, frittata, guacamole, fromages, salades, bref, tout le monde apporte quelque chose. La vie belle, n'est-ce pas? Même à Paris......
Und dann geniessen wir den lauen Sommerabend mit Tomatentarte, Frittata, Käse, Salat, jeder bringt etwas mit. La vie est belle, nicht wahr? Selbst in Paris...

Voilà, c'est la saison des melons. Et on y va!
Es ist Melonenzeit, und so gibt's fast jeden Tag Melonen!
Jambon, burrata et un peu de pesto.
Schinken, Burrata und Pesto.
Mozza, jambon de porc noir de Bigorre.
Mozza und Schinken vom Bigorreschwein.
Tomates anciennes, burrata et pesto.
Tomaten, Burrata und Pesto.
Et en salade de fruits!
Und im Obstsalat!

 Je pense que je peux dire que j'au beaucoup de livres de cuisine, et depuis quelques années, je me lasse de toutes ces nouvelles publications, on peut presque dire que je suis "saturée". C'est toujours un peu du "déjà-vu", et à vrai dire, j'ai complètement déconnectée de cet univers des livres, après tout, homard avec truffes ou pas, on s'en lasse.... Mais là, alors là, Armand Arnal de la Chassagnette à Arles, alors, bingo, c'était le coup de foudre! J'aime son restaurant, j'aime les recettes, c'est le plein Sud et déjà, je sais que je vais essayer pleines de recettes! Merci Armand Arnal!
Ich habe recht viele Kochbücher, glaube ich, aber seit ein paar Jahren bin ich es leid, irgendwie gleicht ein Kochbuch dem anderen, die Rezepte auch und ich habe irgendwie die Neuerscheinungen nicht mehr so verfolgt ( in Frankreich schon eher!) weil es eh immer die gleiche Suppe war, alles ein bischen "déjà vu". Aber diese Woche trudelte das Buch von Armand Arnal, einem meiner Lieblingsköche!, bei mir ein, und, schon beim Durchblättern hatte ich mehrere Rezepte gesehen, die ich am liebsten sofort nachgekocht hätte! Ein wirklich sehr persönliches Buch, wer die Camargue und la Chassagnette mag und kennt, für den ist dieses Buch eine Pflichtlektüre!
 Non, pas de recettes de gazpacho chez Arnal.....Mais il fait tellement chaud!
Nein, im Buch stehen keine Gazpacho-Rezepte, aber es ist so warm!
 Une fois avec melon de Cavaillon, tomates, concombre et pas mal de piments....
Einmal mit Cavaillon-Melon, Tomaten und reichlich Piment...
 Une autre fois avec figues, tomates et huile d'olive...à essayer!
Ein anderes Mal mit Feigen, Tomaten und Olivenöl.....Unbedingt ausprobieren!
 Et bien, vous le reconnaissez? Ici quelques pages du livre "Brut de Camargue, cuisine sous influence locale", Editions Keribus, Actes Sud, disponible chez votre libraire et surtout pas chez Ama(c)on!
Und, wiedererkannt???...Hier ein paar Seiten aus dem neuen Arnal Buch, das wohl nie in deutsch übersetzt wird, aber bei Editions Keribus/ Actes Sud und in französischen Buchhandlungen und nicht bei Ama(c)on ( frz. Wortspiel.....) erhältlich ist!
La Chassagnette
Le Sambuc
13200 ARLES
T: 0490972696 ( réservation nécessaire!)
www.chassagnette.fr

Et oui, les melons de Cavaillon ou de Charente sont de retour, je les adore et pendant la saison, nous mangeons au moins un par jour. Les 2 version que j'aime, c'est la plus classique, avec jambon cru ou saucisson, ou bien, quand il fait très chaud, en salade. 
Die leckeren Melonen ais Cavaillon oder der Charente sind wieder da, in Massen und ich liebe sie! Zurzeit essen wir mindestens eine Melone am Tag, und meistens gibt's abwechselnd 2 Varianten: entweder die ganz klassische mit rohem Schinken ( oder auch Salami) oder wie hier als Salat wenn es sehr heiss ist.
Jean-Noël n'aime pas trop les fromages en salade, donc, j'en profite quand il n'est pas là....Ici une vinaigrette, du mozza, chèvre ou du feta et des oignons rouges......
Mein Mitesser mag nicht so gerne Käse im Salat und so nutze ich es aus, wenn er nicht da ist und gebe zu der Vinaigrette mit roten Zwiebeln auch noch Mozza, chèvre oder Feta.....
Ensuite une bonne poignée de mesclun....
Und noch noch eine handvoll Mesclun....
Une autre version avec la burrata et du jambon de Parme et juste de l'huile d'olive et un peu de jus de citron....
Eine andere Variante mit Burrata und Parmaschinken und Olivenöl und einem Spritzer Zitrone....
La version que Jean-Noël aime le plus: vinaigrette, mesclun et boules de melon....
Diese Variante liebt Jean-Noël: Vinaigrette, Mesclun und Melonenkugeln....
Et la charcuterie ( épaule Bellotta et jambon de Serrano) à part....
Und den Schinken, ( Schulter Belllotta und Serrano) separat.....
 Et at least, une recette que j'ai emprunté à la Bastide du Laval, melon, feta, rouquette ( ils prennent la menthe) et l'huile d'olive......
Und hier noch ein Rezept der Bastide du Laval, Melone, Feta, Rucole ( statt der Minze) und Olivenöl.....

 Je suis très impatiente.....Je hâte de manger à nouveau ma salade préférée, tomates, jambon cru, figues, donc, en attendant la saison des figues, j'ai essayé avec un bon melon charentais......Alors, ce n'est pas à comparer, ce n'est pas mal, mais le figue est meilleure! Peut-être un melon plus "fade" serait mieux?
Ich bin sehr ungeduldig......Ich will endlich wieder meinen Lieblings-Salat, Tomaten-roher Schinken-Feigen essen, doch bis die Feigen reif sind,dauert es noch ein bischen. So habe ich es mit einer Charentais-Melon ausprobiert, es war nicht wirklich schlecht, aber mit Feigen ist es besser, oder mit einer anderen Melonen Sorte!
 Il vous faut un bon melon charentais et des tomates bien goûteuses....
Man braucht eine Charentais-Melone und leckere Tomaten.......
 Coupez les tomates en quart.
Tomaten in Viertel schneiden.
 Ajoutez le melon.
Melone dazugeben.
 Ensuite un peu de jambon cru et ensuite, arosez le tout avec un huile d'olive très doux et un peu de jus de citron, du sel & du poivre et voilà!
Dann noch rohen Schinken dazugeben, mit sehr gutem milden Olivenöl beträufeln und etwas Zitronensaft und noch etwas Salz und Pfeffer und fertig!
 Jean-Noël n'aime pas la burrate, mais moi....
Jean-Noël mag keine Burrata, aber ich!........
 Je vais l'essayer la prochaine fois avec une pastèque, je pense que c'est pas mal!
Nächstes Mal werde ich es mit einer Wassermelone probieren, ich denke, das wird ganz gut!