Bolli's Kitchen

 Cette recette étonnera peut-être les Français, car ici on ne connaît pas trop les salades avec une sauce tiède à la base des pommes de terre....Mais en Allemagne, c'est très connnu et essayez la, c'est archi bonne, surtout, quand vous ajoutez quelques truffes.....
Dieses Rezept erschreckt wahrscheinlich die Franzosen etwas, Jean-Noël mag es zB gar nicht, aber ich liebe Endiviensalat mit warmen Kartoffeldrressing, und, wenn man dann noch Trüffel hat......Eine sehr gute Kombination!
 Ici, je vous présente 2 recettes, la base, c'est la frisée...
Es gibt gleich 2 Rezepte, Grundbasis ist der Endiviensalat.
 Pour la version 1, faites revenir un peu d'échalotes avec des dés de pommes de terre et du bon lard.
Für die Version 1, Speck, Schalotten und Kartoffelwürfeln braten.
 Mélangez la frisée avec un peu d'huile d'olive et du bon vinaigre, déglacez la poêle avec le vinaigre et ajoutez au salade. Mélangez ensuite.
Salat mit etwas Essig & Öl anmachen, dann die Pfanne mit Essig ablöschen und alles gut vermischen.
 Râpez la truffe à volonté sur les assiettes servies.
Dann am Tisch Trüffel auf die Teller reiben.
 Très bon!
Sehr lecker!
 Pour la version 2, faites cuire des bintjes et écrasez les. Préparez une vinaigrette et versez les pommes de terre écrasées chaudes et ajoutez un peu de bouillon. Râpez les truffes.
Für die 2. Version Kartoffeln weichkochen und zerkneten und dann zu einer Vinaigrette geben, etwas Brühe dazugeben, damit es nicht zu kompakt wird. Dann die Trüffel drüberreiben.
 Mélangez rapidement car il faut servir cette salade avec la vinaigrette encore chaude!
Schnell vermengen, die Vinaigrette sollte noch warm sein!
 Difficile à dire quelle version je préfère...
Schwer zu sagen, welche Version ich bevorzuge....

Je ne sais pas comment les français mangent cette salade, en tout cas, ils n'aiment pas du à l'allemande....Jean-Noël n'est pas très fan de cette recette allemande, mais moi, j'adore! Ich habe keine Ahnung wie Franzosen Endiviensalat essen, nur eines weiss ich, mein Mitesser mag diese deutsche Art gar nicht, aber ich dafür um so mehr! Coupez une salade frisée en lamelles, lavez les et laissez secher. Einen Frisée in Streifen schneiden, waschen und trocknen. Pendant ce temps, faites cuire vos pommes de terre et suer du très bon lard avec des oignon. In der Zwischenzeit Kartoffeln kochen und guten Speck mit Zwiebeln auslassen. Préparez une vinaigrette et versez déjà la salade, melangez. Ecrasez les pommes de terre et ajoutez les avec le lard, mélangez à nouveau et servez immediatement, si cette salade est trop sèche, ajoutez un peu de bouillon. Dann eine Vinaigrette zubereiten und mit dem Frisée vermischen. Die Kartoffeln zerdrücken und zusammen mit dem Speck unter den Salat heben und vermischen. Falls es zu "trocken" ist, etwas Bouillon dazugeben und sofort servieren.

J'avoue que ce n'est pas un plat pour les yeux...Et si vous n'aimez pas les salades tièdes, ce n'est pas pour vous non plus..... Ich gebe zu, dieses Gericht ist nichts für's Auge....Und auch nichts für die Leute, die keinen "lauwarmen" Salat mögen..... Faites revenir du bon lard et pas mal d'oignon. Guten Speck und reichlich Zwiebeln auslassen. Préparez une vinaigrette et ajoutez des pommes de terre écrasées, si la vinaigrette est trop compacte, ajoutez un peu de bouillon chaud. Mélangez avec le lard et servez encore chaud! Dann eine Vinaigrette zubereiten, und zwar mit zerkneteten Kartoffeln, falls alles zu fest werden sollte, schnell etwas warme Brühe dazugiessen. Dann noch die Speckzwiebeln drunterheben, alles vermischen und dann sofort servieren.

"Rund um den Olivenbaum - Oliven & Olivenöl" lautet der derzeitige Event, ausgesucht von Mestolo, beim Kochtopf. Eigentlich braucht's keinen Event dafür für mich, denn ich koche nur mit Olivenöl.....Und da bin ich dann auch recht wählerisch, ich nehme seit Jahren nur "Chateau de Montfrin" und ligurisches Olivien aus Taggiasce-Oliven. In dieser Pizza ist beides, Olivenöl und Taggiasca-Oliven! "Olive & huile d'olive" est le sujet du jeu actuel sur le Kochtopf.Pour moi, il ne fallait pas ce sujet, car j'utilise uniquement l'huile d'olive dans ma cuisine. Depuis des années seulement 2 huiles, le Château de Montfrin et des huiles d'olive liguriennes, faites avec l'olive taggiasca, et d'une douceur incroyable.Ici dans cette pizza, il y a de l'huile et l'olive! Als erstes den Pizzateig nach altbewährtem Rezept herstellen und schön gehen lassen.... D'abord, préparez la pâte à pizza et laissez bien gonfler..... Und hier mein alltägliches Olivenöl, ich mag's lieber mild. Et voilà mon huile d'olive de tous les jours, très doux! Und dann im Olivenöl erst ein paar Knoblauchzehen anbraten, aber dann herausnehmen und Sardellen, Kapern und Taggiasca-Oliven dazugeben.Wer will, kann auch noch ein bischen Peperoncini dazugeben. Ensuite, faites cauffer l'huile d'olive et faites revenir de l'ail, sortez le et mettez à la place des câpres, des anchois et des olives taggiasca. Si vous voulez, ajoutez un peu de peperoncini. Danach dann den gewaschenen und grob geschnitten Endiviensalat dazugeben. Mit dem Salzen ist so eine Sache,die Kapern waren in schon in Salz eingelegt und die Sardellen sind auch schon salzig.... Et maintenant, ajoutez la scarole lavée et coupée. Je n'ai pas salé car les câpres étaient salées et les anchois également.... Wenn der Salat dann etwas "eingefallen" ist, den Pizzateig dünn ausrollen ( ich hatte dann noch etwas Mozzarella auf den Boden verteilt...) und den Endiviensalat darauf verteilen, bei 250° circa 20 Minuten backen. Dann kurz vor dem Servieren nochmal mit reichlich Olivenöl beträufeln. Quand la scarole "tombe", mettez la sur la pâte à pizza préalablement enroulée. J'ai mis en plus des petits dés de mozzarella sur la pâte.....Enfournez à 250° pendant 20 minutes environ, et avant de servir, arosez la pizza avec un peu d'huile d'olive.

Dans ma région en Allemagne, on mange la scarole ( là bas on l'appelle endive!)avec des pommes de terre écrasées et je voulais faire découvrir cette spécialité à Jean-Noël. Heureusement, il y avait des coquilles St. Jacques, il n'aimait pas trop ce plat régional.... Sammelhamster hat ja so schön Werbung für den Endiviensalat gemacht, dass ich doch gleich einen eingekauft habe. Ausserdem kannte meine Mitesser dieses typische Gericht aus meiner Heimat auch noch nicht, nämlich Endivien mit Kartoffelstampf. Es gefiel ihm nicht so ganz, zum Glück gab's die Jakobsmuscheln..... La scarole était énorme et d'autres recettes suiveront..... Der Endiviensalat war mächtig gross, es folgen also noch weitere Rezepte.... Préparez une vinaigrette comme d'habitude, j'ai ajouté des échalotes, et faites cuire des pommes de terre. Coupez la scarole en lamelles, goûtez, si vous la trouvez trop amère, mettez la dans un peu d'eau salé. Ensuite, écrasez les pommes de terre, ajoutez les à la vinaigrette et versez un peu de bouillon pour la rendre plus liquide. Mélangez avec la scarole. Eine Vinaigrette wie gehabt zubereiten, ich habe noch Schalotten reingeschnibbelt. Dann Kartoffeln kochen und den Endiviensalat in Streifen schneiden, falls er zu bitter ist, kurz in Salzwasser geben. Dann die Kartoffeln zerstampfen und zu der Vinaigrette geben, falls alles zu "trocken" ist, Bouillon dazugeben. Den Endiviensalat druntermischen. Même si Jean-Noël n'aimait pas trop la scarole, je trouvais cette combination très bonne! Auch wenn Jean-Noël die Endivien nicht so macht, ich fand die Beilage prima zu den Muscheln, und, so hatte ich viel mehr davon!