Une fois par an, à Mortagne au Perche, il y a le concours du meilleur boudin. Et les bouchers et charcutiers du monde entier préparent leur boudins avec beaucoup de soins et j'ai eu la chance de goûter, en avant-première, le boudin qui participe au concours, de Lucien Delorme de Thiron dans le Perche, déjà gagnant plusieures fois.....Merci Jean-Mimi!
Einmal im Jahr findet in Mortagne au Perche, zwischen Chartres und Le Mans, eine
Blutwurstmesse mit einem Wettbewerb statt. Und genau dafür bereiten dann de teilnehmenden Metzger die Blutwurst mit unheimlich viel Feingefühl und Sorgfalt. Ich durfte die Blutwurst probieren, die Lucien Delorme, Metzger in Thiron und schon oft ausgezeichnet, eingereicht hat. Danke Jean-Mimi!
Boudin aux pommes, normal et créole.....
Normale Blutwurst, mit Äpfeln und die Kreolische.........
Préparez une salade de lentilles très moutardée.
Einen sehr senfigen Linsensalat zubereiten.
Coupez le boudin, ici aux pommes, en rondelles et faites les saisir.
Die Blutwurst, hier mit Apfel, in Scheiben schneiden und scharf anbraten.
Le meilleur pain noir, en tout cas pour moi!, de la Bäckerei Zimmermann à Cologne.
Das beste Schwarzbrot der Welt, jedenfalls für mich, von der Bäckerei Zimmermann aus Köln.
A Cologne, dans les brasseries, on mange souvent du boudin avec la moutarde, du pain noir et des oignons, alors, ici ma version "perchoise".
Fast wie die Flönz in den Kölner Brauhäusern, oder?....
Et on continue avec le boudin créole.
Weitergeht's mit der kreolischen Blutwurst, die glaube ich, jenseits des Rheins gänzlich unbekannt ist.
Alors, c'est archi épicé! Il manquait juste le ti-punch.....
Diese Wurst ist super scharf, und wird auch mit Petersilie gemacht, ein Hammer!Eigentlich fehlte der Punch.....
Et voilà, ici la préparation typique pour ma région natale, avec des oignons, des pommes et une purée, ici de céleri. Le ciel sur terre, si on aime le boudin.....
Und hier die rheinische Art, Himmel un Ääd, wirklich der Himmel auf Erden wenn man Blutwurst liebt!
PS: Félicitations, Lucien Delorme a gagné la médaille d'argent pour son boudin noir!
PS:Lucien Delorme hat die Silbermedaille für seine Blutwurst gewonnen, Glückwunsch!
J'adore les betteraves rouges, j'en pourrais manger tous les jours. Alors, pourquoi pas changer et les faire en soupe? C'est dommage qu'on ne voit pas vraiement sur les photos la couleur de cette soupe, phantastique entre pourpre et framboise.
Ich liebe rote Beete, könnte ich jeden Tag essen. Also wieso nicht als Suppe? Es ist schade, dass die tolle Farbe, zwischen purpurrot und blauem pink nicht so gut auf den Photos herauskommt!
Faites revenir des oignons, des pommes, des carottes, un peu de lard et une ou deux pommes de terre, ajoutez du laurier et versez le bouillon, laissez cuire à peine 15,20 minutes, le temps que les patates seront cuites.
Zwiebeln, Speck, Äpfel, Möhren anbraten, noch ein oder zwei Kartoffeln dazugeben und dann mit Brühe auffüllen. Gut 15, 20 Minuten kochen lassen bis das Gemüse weich ist. Ein Lorbeerblatt dazugeben.
Et maintenant, vous versez le tout dans le blender et vous ajoutez 4,5 betteraves rouges cuites. Mixez bien.
Und dann die Suppe und 3,4 gekochte rote Beete in den Mixer geben und alles gut pürieren.
J'adore la couleur! Assaisonnez avec du raifort, sel, poivre et un peu de vinaigre de vin blanc.
Ich liebe diese Farbe! Noch mit Meerettich, Salz, Pfeffer und etwas Weinessig abschmecken.
Vous pouvez manger cette soupe froide ou bien chaude!
Man kann diese Suppe kalt oder warm essen!
Avec un peu d'anguille...Ou bien comme tapas avec du pain noir!
Mit etwas geräuchertem Aal.....oder als Tapas mit Schwarzbrot!
