Auf der Speisekarte des Zoko Moko, ein frisch besterntes Restaurant in St.Jean de Luz, hatte ich diese genial einfache Gericht gesehen und wusste sofort, das mache ich zu Hause. Es ist wirklich eine sehr gute Kombi, aber man braucht gute Zutaten, ein Schinken aus dem Baskenland ist absolutes Must!
On sort la mandoline et on râpe le céleri, j'ai versé ensuite de l'eau bouillante sur le céleri et je prépare une vinaigrette moutardée et pas une mayonnaise. Préparez le céleri-rémoulade la veille.
Ich habe die Mandoline hervorgeholt und den Sellerie fein gehobelt, dann habe ich ihn mit heissem Wasser übergossen und dazu gab's keine Mayonnaise sondern eine senfige Viniagrette. Am besten am Vortag zubereiten.
Wie es sein muss!
Brot rösten und Selleriesalat darauf verteilen.
Und dann am Schluss den Schinken daraufgeben und servieren!
Und das frühlingshafte Wetter an der Küste geniessen!
