Les Knödels sont de retour! Cette fois-ci avec une anecdote vécue autours d'un dîner franco-allemand. Alors, là, toute de suite, je devais penser à notre dernier voyage à Cologne. Nous étions chez Moissonnier et Jean-Noël et moi, nous avions demandé sans cesse du pain et notre serveur a fini par conclure:"Alors,vous, vous êtes des français, vous mangez du pain!". Un regard autours de nous et des paniers de pain remplis.....Et, vu qu'en Allemagne on mange des petits pains "Brötchen" délicieux, en prime la recette!!!! La baguette, je l'achète....
Die Knödel sind zurück! Diesmal mit einer Geschichte rund um ein deutsch- französisches Essen. Das habe ich ja nun jeden Tag....Aber, da fiel mir spontan etwas ein. Als Jean-Noël und ich in Köln waren, sind wir zu Moissonnier gegangen. Und, das Brotkörbchen war wirklich gut gefüllt, leckre kleine Brötchen und Baguette, da haben wir zugeschlagen. Als der Kellner dann zum 3. Male den Brotkorb nachfüllte, sagte er:"Sie müssen Franzosen sein!". Und somit gibt's dann als Zugabe ein Rezept für Brötchen, Baguette mache ich nicht selber.....
Pour les petits pains/ Brötchen:
325g eau
20g levure fraîche
550g farine
4g sucre
15g sel
40g beurre
sésame, pavot, lard, oignon, chorizo,fromage.....
Mettez tous les ingrédients dans le thermomix/ robot et faites pétrir 2,3 minutes, enfin, vérifiez sinon laissez encore pétrir. Laissez la pâte réposer une heure couvert d'un torchon.
Ensuite, formez des petites boules de 30g et plongez les dans l'eau et ensuite, vous pouvez les garnir avec les grains de votre choix. J'ai aussi fait revenir des oignons que j'ai mélangé sous la pâte ( prise à part!), du fromage râpé et des dés de lard.
Ensuite, enfournez les "Brötchen" à 230° pendant 5 minutes, ensuite, à 200° pendant un quart d'heure.
Le mieux, c'est de les manger encore chaud avec du beurre salé.........
Et ici les autres Knödel:
Und hier die andren Knödel:
A l'est du Rhin:
- Bretzel & Café Crème Flo
- Cueillir les étoiles Gingko
- Les Joues Roses La Grenouille
- Marmite d'un p'tit point Clairechen
- Ninie la grande saucisse à pattes Virginie
- Tambouille & Gourmandise Frédée
- Tomaten Quiche Marion
- Viaggiodinozze Jeanne
- Wie Gott in Deutschland Véronique
A l'ouest du Rhin:
Statt Baguette gibt's Brötchen!
325g Wasser
20g frische Hefe
550g Mehl
4g Zucker
15g Salz
40g Butter
Mohn, Sesam, Zwiebeln,Chorizo, Speck, Käse..........
Alle Zutaten, bis auf den Mohn etc, in den Thermomix/ Küchenmaschine geben und gut 2 bis 3 Minuten kneten lassen. Dann zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Mit den Händen dann kleine Kugeln von 30g formen, in Wasser tauchen und dann nach Belieben mit Mohn, Sesam, Sonnenblumenkernen und was weiss ich noch bestreuen.
Ich habe von dem Teig ein bischen abgezweigt und dann mit angebratenen Zwiebeln, Speck und Käse vermischt.
Dann erst bei 230° ca. 5 Minuten backen und dann bei 200° noch etwa eine Viertelstunden.
Die Brötchen schmecken super lecker noch warm mit gesalzener Butter, da kommt dann kein Baguette der Welt gegen an!!!!!!!!!
