Bolli's Kitchen

J'avoue que ce n'est pas un plat pour les yeux...Et si vous n'aimez pas les salades tièdes, ce n'est pas pour vous non plus..... Ich gebe zu, dieses Gericht ist nichts für's Auge....Und auch nichts für die Leute, die keinen "lauwarmen" Salat mögen..... Faites revenir du bon lard et pas mal d'oignon. Guten Speck und reichlich Zwiebeln auslassen. Préparez une vinaigrette et ajoutez des pommes de terre écrasées, si la vinaigrette est trop compacte, ajoutez un peu de bouillon chaud. Mélangez avec le lard et servez encore chaud! Dann eine Vinaigrette zubereiten, und zwar mit zerkneteten Kartoffeln, falls alles zu fest werden sollte, schnell etwas warme Brühe dazugiessen. Dann noch die Speckzwiebeln drunterheben, alles vermischen und dann sofort servieren.

"Rund um den Olivenbaum - Oliven & Olivenöl" lautet der derzeitige Event, ausgesucht von Mestolo, beim Kochtopf. Eigentlich braucht's keinen Event dafür für mich, denn ich koche nur mit Olivenöl.....Und da bin ich dann auch recht wählerisch, ich nehme seit Jahren nur "Chateau de Montfrin" und ligurisches Olivien aus Taggiasce-Oliven. In dieser Pizza ist beides, Olivenöl und Taggiasca-Oliven! "Olive & huile d'olive" est le sujet du jeu actuel sur le Kochtopf.Pour moi, il ne fallait pas ce sujet, car j'utilise uniquement l'huile d'olive dans ma cuisine. Depuis des années seulement 2 huiles, le Château de Montfrin et des huiles d'olive liguriennes, faites avec l'olive taggiasca, et d'une douceur incroyable.Ici dans cette pizza, il y a de l'huile et l'olive! Als erstes den Pizzateig nach altbewährtem Rezept herstellen und schön gehen lassen.... D'abord, préparez la pâte à pizza et laissez bien gonfler..... Und hier mein alltägliches Olivenöl, ich mag's lieber mild. Et voilà mon huile d'olive de tous les jours, très doux! Und dann im Olivenöl erst ein paar Knoblauchzehen anbraten, aber dann herausnehmen und Sardellen, Kapern und Taggiasca-Oliven dazugeben.Wer will, kann auch noch ein bischen Peperoncini dazugeben. Ensuite, faites cauffer l'huile d'olive et faites revenir de l'ail, sortez le et mettez à la place des câpres, des anchois et des olives taggiasca. Si vous voulez, ajoutez un peu de peperoncini. Danach dann den gewaschenen und grob geschnitten Endiviensalat dazugeben. Mit dem Salzen ist so eine Sache,die Kapern waren in schon in Salz eingelegt und die Sardellen sind auch schon salzig.... Et maintenant, ajoutez la scarole lavée et coupée. Je n'ai pas salé car les câpres étaient salées et les anchois également.... Wenn der Salat dann etwas "eingefallen" ist, den Pizzateig dünn ausrollen ( ich hatte dann noch etwas Mozzarella auf den Boden verteilt...) und den Endiviensalat darauf verteilen, bei 250° circa 20 Minuten backen. Dann kurz vor dem Servieren nochmal mit reichlich Olivenöl beträufeln. Quand la scarole "tombe", mettez la sur la pâte à pizza préalablement enroulée. J'ai mis en plus des petits dés de mozzarella sur la pâte.....Enfournez à 250° pendant 20 minutes environ, et avant de servir, arosez la pizza avec un peu d'huile d'olive.

Dans ma région en Allemagne, on mange la scarole ( là bas on l'appelle endive!)avec des pommes de terre écrasées et je voulais faire découvrir cette spécialité à Jean-Noël. Heureusement, il y avait des coquilles St. Jacques, il n'aimait pas trop ce plat régional.... Sammelhamster hat ja so schön Werbung für den Endiviensalat gemacht, dass ich doch gleich einen eingekauft habe. Ausserdem kannte meine Mitesser dieses typische Gericht aus meiner Heimat auch noch nicht, nämlich Endivien mit Kartoffelstampf. Es gefiel ihm nicht so ganz, zum Glück gab's die Jakobsmuscheln..... La scarole était énorme et d'autres recettes suiveront..... Der Endiviensalat war mächtig gross, es folgen also noch weitere Rezepte.... Préparez une vinaigrette comme d'habitude, j'ai ajouté des échalotes, et faites cuire des pommes de terre. Coupez la scarole en lamelles, goûtez, si vous la trouvez trop amère, mettez la dans un peu d'eau salé. Ensuite, écrasez les pommes de terre, ajoutez les à la vinaigrette et versez un peu de bouillon pour la rendre plus liquide. Mélangez avec la scarole. Eine Vinaigrette wie gehabt zubereiten, ich habe noch Schalotten reingeschnibbelt. Dann Kartoffeln kochen und den Endiviensalat in Streifen schneiden, falls er zu bitter ist, kurz in Salzwasser geben. Dann die Kartoffeln zerstampfen und zu der Vinaigrette geben, falls alles zu "trocken" ist, Bouillon dazugeben. Den Endiviensalat druntermischen. Même si Jean-Noël n'aimait pas trop la scarole, je trouvais cette combination très bonne! Auch wenn Jean-Noël die Endivien nicht so macht, ich fand die Beilage prima zu den Muscheln, und, so hatte ich viel mehr davon!