Non non, je ne suis pas devenue boulangère, mais à Paris, avec 4 boulangeries dans une périmètre de 50m., je n'ai pas besoin de faire mon pain à la maison. Mais, je ne suis pas toujours à Paris, et à la campagne, il faut sortir le vélo ( avec la chaleur, merci...) ou la voiture ( pour une baguette pas vraiement écolo!) pour chercher son pain, alors, là, je me mets au fourneau!
Nein, ich werde nie eine Brotbäckerin! In Paris habe ich so viele Bäckereien in der Nähe, da ist es gar nicht nötig und ich kann 3 x am Tag frische Baguettes kaufen, aber auf dem Land sieht das anders aus. Da muss man mit dem Rad ( bei der Hitze...) oder mit dem Auto ( nicht gerade umweltfreundlich!)das Brot im nächsten Ort holen, also mache ich das Brot doch lieber selber!
La pâte ( un genre brioche)
450g (+-) farine
20g levure fraîche
sel
3 gros oeufs battus
85g beurre ramolli ou bien d'huile d'olive
100ml eau tiède
Préparez la brioche comme d'habitude, laisser doubler.....
Der Teig ( eine Art Brioche)
450g (+-) Mehl
20g frische Hefe
Salz
85g weiche Butter oder Olivenöl
3 grosse Eier verrührt
100ml lauwarmes Wasser
Wie gehabt einen Briocheteig herstellen und dann erstmal gehen lassen.....
Ensuite, formez des petits ( ici des grands...) pains ovales. La coque catalane est une spécialité du Sud, on peut la garnir avec des fruits secs,fruits confits,confutures, noix, amandes, miel, fromage, charcuterie,légumes, anchois....Selon vos envies! La plus connue est avec des olives et des anchois.Laissez encore doubler la pâte.
Enfournez encuite à 190° pendant 25-30 min, attention que la garniture ne brûle pas!
Dann kleine oder grosse ovale Brote forme, und diese je nach Lust und Laune süss mit getrockneten oder konfierten Früchten, Nüssen, Honig, Pinienkernen, Marmelade, Mandeln oder herzhaft mit Sardellen, Oliven,Gemüse, Schinken, Salami, Käse etc garnieren. Nochmal aufgehen lassen.
Dann bei 190° gut 25-30 Min. backen,dabei aufpassen, dass die Garniture nicht anbrennt!
Et voilà,la version sucrée est idéale pour le petit déjeuner ou bien le gouter, la version salée pour l'apéro, légèrement tiède encore.....Ce pain se laisse facilement rechauffer...
Die süsse Version ist super lecker zum Frühstück oder als "Gouter", am Nachmittag, und die salzige zum Apéro, wenn das Brot noch lauwarm ist, geht es weg wie warme Semmeln....Lässt sich auch gut aufwärmen!
Non non, je ne suis pas devenue boulangère, mais à Paris, avec 4 boulangeries dans une périmètre de 50m., je n'ai pas besoin de faire mon pain à la maison. Mais, je ne suis pas toujours à Paris, et à la campagne, il faut sortir le vélo ( avec la chaleur, merci...) ou la voiture ( pour une baguette pas vraiement écolo!) pour chercher son pain, alors, là, je me mets au fourneau!
Nein, ich werde nie eine Brotbäckerin! In Paris habe ich so viele Bäckereien in der Nähe, da ist es gar nicht nötig und ich kann 3 x am Tag frische Baguettes kaufen, aber auf dem Land sieht das anders aus. Da muss man mit dem Rad ( bei der Hitze...) oder mit dem Auto ( nicht gerade umweltfreundlich!)das Brot im nächsten Ort holen, also mache ich das Brot doch lieber selber!
La pâte ( un genre brioche)
450g (+-) farine
20g levure fraîche
sel
3 gros oeufs battus
85g beurre ramolli ou bien d'huile d'olive
100ml eau tiède
Préparez la brioche comme d'habitude, laisser doubler.....
Der Teig ( eine Art Brioche)
450g (+-) Mehl
20g frische Hefe
Salz
85g weiche Butter oder Olivenöl
3 grosse Eier verrührt
100ml lauwarmes Wasser
Wie gehabt einen Briocheteig herstellen und dann erstmal gehen lassen.....
Ensuite, formez des petits ( ici des grands...) pains ovales. La coque catalane est une spécialité du Sud, on peut la garnir avec des fruits secs,fruits confits,confutures, noix, amandes, miel, fromage, charcuterie,légumes, anchois....Selon vos envies! La plus connue est avec des olives et des anchois.Laissez encore doubler la pâte.
Enfournez encuite à 190° pendant 25-30 min, attention que la garniture ne brûle pas!
Dann kleine oder grosse ovale Brote forme, und diese je nach Lust und Laune süss mit getrockneten oder konfierten Früchten, Nüssen, Honig, Pinienkernen, Marmelade, Mandeln oder herzhaft mit Sardellen, Oliven,Gemüse, Schinken, Salami, Käse etc garnieren. Nochmal aufgehen lassen.
Dann bei 190° gut 25-30 Min. backen,dabei aufpassen, dass die Garniture nicht anbrennt!
Et voilà,la version sucrée est idéale pour le petit déjeuner ou bien le gouter, la version salée pour l'apéro, légèrement tiède encore.....Ce pain se laisse facilement rechauffer...
Die süsse Version ist super lecker zum Frühstück oder als "Gouter", am Nachmittag, und die salzige zum Apéro, wenn das Brot noch lauwarm ist, geht es weg wie warme Semmeln....Lässt sich auch gut aufwärmen!
