Bolli's Kitchen

 Plus simple, tu meurs.....Il vous faut juste des asperges fines vertes, la roquette ( ou encore mieux, si vous trouver, la barbe de moine!) et une bonne mozzarella, et c'est tout!
Einfacher geht's nichts....Man braucht lediglich feinen, grünen Spargel, Rucola ( noch besser wäre Mönchsbart!) und gute Mozzarella und das war's schon!
 Coupez les asperges en morceaux, versez l'huile d'olive mélangez et mettez les ca. 10 minutes au four à 220°. Ensuite, versez les asperges encore chaudes dans la salade, ajoutez un peu de sel, poivre et balsamico.
Dann den Spargel in Stücke schneiden und mit Olivenöl beträufeln und vermischen und bei 220° gut 10 Minuten im Ofen garen. Dann noch heiss mit dem Sud zu dem Salat geben, Salz und Pfeffer dazu und etwas Balsamico.
 Faites griller du bon pain et mettez la salade et la boule de mozza....
Dann Brot rösten und mit dem Salat garnieren und Mozza.....
 Servez aussitôt!
Sofort servieren!!

Et oui, le printemps est là, même sous forme d'un été.....Il fait beau, dans le jardin ça pousse et on a envie de manger léger et les tentations sont grandes au marché....Asperges, fraises, je suis au ciel! Ce que j'aime surtout, c'est cette salade que je prépare souvent. A vous de changer, chèvre au lieu du parmesan....
Der Frühling ist da, in Form des Sommers....Es ist herrlich, warm und überall im Garten spriest alles nur so und auf dem Markt ist tolles Angebot: Erdbeeren, Spargel.....Ich bereite oft diesen Salat zu, man kann ihn gut abwandeln, statt Parmesan Ziegenkäse usw.....
Des gariguettes, et, elles sont bonnes!
Gariguettes Erdbeeren und dazu noch lecker!
J'ai juste fait cuire les asperges 10 minutes au four avec un peu d'huile d'olives, laissez refroidir un peu et mélangez ensuite avec de la roquette, du parmesan et des fraises, ajoutez un peu de très bon balsamico. Ajoutez un peu de sel et du poivre.
Ich habe den Spargel knapp 10 Minuten mit etwas Olivenöl im Ofen gegart, dann etwas abkühlen lassen und mit Rucolas, Parmesan und Erdbeeren vermischen, einen Schuss Balsamico dazu und Pfeffer und Salz.
Mélangez et servez aussitôt.
Vermischen und dann sofort servieren.

 Cette recette est très simple et archi rapide, au lieu du blanc de poulet, vous pouvez prendre un joli morceau de saumon et ajoutez les herbes de votre choix, aneth, cerfeuil......
Dieses Rezept hier ist super einfach & schnell zuzubereiten, statt Hühnerbrust kann man auch ein schönes Stück Lachs nehmen und andere Kräuter dazugeben, Dill, Kerbel....
 Assaisonnez bien les blancs de poulet: poivre, espelette & sel, arosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez à 180° pendant 20- 30 minutes, las blancs doivent être cuits. Même procédure si vous venez du saumon, sauf il faut réduire le temps de cuisson.
Hühnerbrüste gut mit Salz, Pfeffer & Espelette würzen, dann mit Olivenöl beträufeln und bei 180° gut 20 -30 Minuten garen, die Brüste sollte gar sein, sonst länger! Gleiches Vorgehen wenn man Lachs nimmt, eventuell die Kochzeit reduzieren.
 Blanchissez les asperges vertes et passez les sous l'eau, elles devraient encore être croquantes, mélangez un peu d'huile d'olive avec du jus de citron et du persil, salez et poivrez et versez le jus de cuisson du poulet ( ou du saumon!) et ajoutez les asperges, un peu de roquette et du poulet coupez en tranches. Servez encore tiède.
Spargel kurz blanchieren, er sollte noch knackig sein, dann Olivenöl mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer & Petersilie vermischen, den Bratensud des Huhnes ( oder des Lachs!) dazugeben und dann alles mit Rucola, Spargel und den in Scheiben geschnittenen Huhn servieren, und zwar noch lauwarm.

Je crois que mon français, en tout cas concernant la cuisine!, est maintenant mieux que mon allemand...Il fallait que je regarde la traduction pour pourpier! Cette salade est très raffraichissante et très facile à faire, et la bon mortadelle, on la trouve maintenant partout! Ich verliere so langsam mein Deutsch, ich wusste nicht und musste erst nachschauen, was pourpier übersetzt heisst.....Passiert mir, was das Kochen angeht, eigentlich recht häufig, oft kenne ich nicht die deutschen Namen für Fische etc.. Auch egal, dieser Salat ist ziemlich schnell gemacht und Mortadella gibt's mittlerweile auch überall! Coupez la mortadelle, préparez des fèves et coupez un oignon blanc très fine, ensuite, un peu de sel & du poivre,d'huile d'olive et du vinaigre de vin blanc et un peu de roquette. Laissez mariner un peu. Mortadella kleinschneiden, dann mit dicken Bohnen, weisser dünngeschnittener Zwiebel, Olivenöl, weissem Weinessig, Salz und Pfeffer und etwas Rucola ziehen lassen. Et voilà, servez avec la salade de pourpier. Und dann mit Portulaksakat servieren.

Quand j'ai du temps, j'aime bien regarder des cartes des restaurants, on y trouve toujours des inspirations. Voilà une, trouvée dans le Sansibar à Sylt, roquette et pomme, ça me tentait! J'ai ajouté des chèvres..... Wenn ich Zeit habe, lese ich gerne die Speisekarten von restaurants, da findet man immer gute Inspirationen. Hier ist so eine, gesehen auf der Karte der Sansibar, und Rucola und Apfel, das fand ich gut! Bei mir gab's noch Ziegenkäse dazu.... Coupez une pommes en dés, ajoutez du jambon cru et des oignons nouveaux. Versez un peu de jus de citron et de l'huile d'olive et du balsamico bianco. Salez très peu et poivrez. Einen Apfel in kleine Würfel schneiden, etwas rohen Schinken und Frühlingszwiebeln ebenso, mit Zitronensaft, Olivenöl und weissem Balsamico abschmecken.Nur wenig salzen, Pfeffer nicht vergessen. Prenez du chèvre frais, formez des petites boules avec les mains et roulez les dans un peu d'espelette , des raisins et du poudre de pistache, it's up to you, du cumin, du poivre ou des noix ça ira aussi! Dann frischen Ziegenkäse nehmen und mit der Hand kleine Bällchen formen, diese dann in Espelette, Rosinen und Pistazienpulver rollen, geht auch prima mit Kümmel, Nüssen und Pfeffer!

Le printemps est là, ça pousse et j'ai à nouveau envie de manger les pâtes, sauf, les tomates, là, il faut encore attendre, mais j'ai encore de la réserve.... Der Frühling ist da, alles spriesst, und so bekomme ich wieder Lust auf Pasta, die Tomatenzeit dauert zwar noch etwas, aber ich habe ja Reserven..... A la base, préparez une sauce tomate, j'ai pris des oignons rouge et une conserve de tomate. Die Basis bildet eine Tomatensauce, ich habe rote Zwiebeln angebraten und dann die eingemachte Tomatensauce genommen. Quand les pâtes sont cuites, ajoutez les à la sauce.... Wenn die Pasta al dente ist, zu der Sauce geben.... ....et juste avant der servir, ajoutez la roquette et le Parmesan et mettez le jambon de Parme. ....kurz vor dem Servieren dann den Rucola drunterheben und reichlich Parmesan und dann den Parmaschinken.

Typiquement un plat " on regarde dans le frigo ce qu'il y a....".....J'avais faim, mais aucune idée précise ce que j'aimerais bien manger. Et finalement, ici le résultat, une gnocchi-salade encore estivale......Comme le temps! Ein typisches "schau'n wir mal in den Kühlschrank..." Gericht. Ich hatte Hunger, aber keine genaue Idee auf was. Und so kam dann dieser Gnochhi-Salat heraus, noch recht sommerlich wie das Wetter hier! On prépare une petite salade avec la roquette, des tomates, la mozzarella et des olive..... Einen kleinen Salat mit Rucola, Tomaten, Mozza' und Oliven zubereiten.... Voilà, pendant ce temps-là, faites cuire des gnocchis ( ici avec une farce au fromage) et ensuite, mélangez les avec la salade.... In der Zwischenzeit dann die Gnocchi ( hier mit Käsefüllung) garen und dann einfach unter den Salat mischen.

Un tour au port et me revoilà avec des supions, je ne peux jamais résister.... Ein kleine Tour zum Hafen und schwups, hatte ich schon den Menüplan für heute Mittag..... Demandez à votre poissonnier d'enlever le cartillage..... Den Fischhändler bitten, die kleinen Tintenfische küchenfertig zuzubereiten.... Il me restait une sauce aux tomates et aux poivrons rouge, sinon, faites revenir un peu d'échalotes et d'ail, versez des tomates, laissez réduire et ensuite, les dernières 2 minutes à peine, ajoutez des supions. Ich hatte noch etwas Tomatensauce mit roter Paprika übrig, falls nicht, einfach schnell Schalotten und etwas Knolauch andünsten, die Tomaten dazu und alles einköcheln lassen und in den letzten 2 Minuten die Tintenfische dazugeben. Et juste avant de servir, j'ai mis la roquette. Und kurz vor dem Servieren den Rucolasalat drunterheben.