Bolli's Kitchen

 Il fait beau, il fait chaud, ce sont les vacances! Sans obligations, on fait ce qu'on a envie de faire. Je me lève tôt et je profite de la fraîcheur matinale pour faire quelques longueurs dans la piscine, ensuite, on va faire un tour au potager, lire le journal à l'ombre.....Et souvent, je prépare un taboulé pour le déjeuner.
Es ist warm, die Sonne scheint, Ferien! Ohne Obligationen, man macht, wozu man Lust hat. Ich stehe gerne früh auf und schwimme ein paar Längen im Pool, dann geht's in den Gemüsegarten und die Morgenfrische ausnutzen, um ein paar Besorgungen zu erledigen. Und dann Zeitunglesen im Schatten.....Und oft gibt's mittags ein Taboulé.
 Coupez les concombres, nectarines, tomates, oignons rouges ( et ce que vous voulez!) en dés et mettez quelques poignées de couscous. Arosez d'un filet d'huile d'olive et du jus de citron, mélangez et mettez au frais pendant quelques heures.
Gurken, Nektarinen, Tomaten, rote Zwiebeln ( und was man will!) in Würfel schneiden und dann noch ein paar handvoll Couscous dazugeben. Mit Olivenöl beträufeln, noch etwas Zitronensaft und ab in den Kühlschrank für ein paar Stunden.
 Le couscous absorbe tout le liquide, ajoutez un peu de sel & poivre et de la menthe et servez.
Der Gries saugt die ganze Flüssigkeit auf, noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und reichlich Minze dazugeben.

 En attendant les figues, on fait avec ce qu'on trouve......Mais les tomates et les nectarines ou pêches, ça va aussi! Mais bon, je hâte que je peux à nouveau manger ma salade préférée!
So lange es noch keine Feigen gibt, nimmt man halt, was man bekommt......Aber Tomaten und Nektarinen oder Pfirsiche, das ist auch ok, aber kommt nicht an meinen Lieblings-Sommersalat heran!
 Prenez des tomates bien goûteuses, si vous trouvez, prenez des ananas, des noires de Krim etc.
Reife, leckere Tomaten nehmen, am besten verschiedene Sorten wie Ananas, Schwarze von der Krim etc.
 Coupez les tomates et coupez également en très fines tranches un oignon rouge.
Tomaten in Stücke schneiden und eine rote Zwiebel fein hobeln.
 Ajoutez les nectarines.
Nektarinen dazugeben.
 Et un peu de fromage, ici du brebis très jeune, ou bien de la mozza ou un chèvre. Ou rien!
Noch ein bischen Käse dazugeben, hier ein junger Brebis, oder halt Mozza oder Ziegenkäse, oder nichts!
 Ensuite un filet de très bon huile d'olive, légèrement fruité et un peu de jus de citron, du sel et du poivre et pour le croquant, les pistaches grillées. Encore un peu de la menthe, et voilà....
Noch etwas sehr gutes, etwas ruchtiges Olivenöl und Zitronensaft dazugeben, Salz und Pfeffer und damit es knackt, ein paar geröstete Pistazien. Und noch Minze, et voilà....
 Bientôt, nous aurions les figues!!!
Bald gibt's Feigen!!!

 D'accord, c'est plutôt un mélange entre une céviche et une sauce vierge......Je n'ai pas cuit le poisson dans le jus de citron avant, mais je vous jure que cette recette est très rafraichissante et vous pouvez prendre n'importe quel poisson!
Okay, es ist ein Mittelding zwischen Céviche und Sauce Vierge....Ich habe nämlich den Fisch nicht in Zitronensaft "gekocht", aber dieses Rezept ist super erfrischend für die heissen Tage. Man kann es mit vielen Fischen zubereiten, aber frisch sollten sie sein....
 Epluchez les tomates mûres et enlevez les pépins.
Reife Tomaten schälen und die Kerne herausnehmen.
 Coupez les tomates en dés et ajoutez un peu d'huile d'olive ( bonjour la sauce vierge...), des oignons rouges, des nectarines ou des pêches et du jus de citron ( salut la céviche!)et laissez mariner un peu.Salez un peu et ajoutez du piment.
Tomaten in Würfel schneiden und Olivenöl ( Sauce Vierge...) dazugeben, dann rote Zwiebeln, Nektarinen oder Pfirsiche und Zitronensaft ( Céviche) und alles etwas marinieren lassen.Salzen und etwas Piment dazugeben.
 Des maquereaux, pêche du jour. Une vraie délice!
Fangfrische Makrelen, super lecker!
 Coupez les maquereaux en dés et ajoutez les à la sauce. Laissez mariner un peu au frais et servez très frais.
Die Makrelen in Würfel schneiden und zu der Sauce geben. Etwas kalt ziehen lassen und sehr kalt servieren.

Ce salade est idéale quand il fait très chaud, et vous pouvez varier les ingrédients, nectarines, pêches, abricots, figues, le choix est grand!
Der ideale Salat wenn es heiss ist, und man kann gut variieren: Nektarinen, Pfirsische, Aprikosen, Feigen......, die Auswahl ist derzeit gross!
Coupez des oignons rouges et des tomates anciennes ( noir de Crimée, ananas et roma) également en cubes, des fruits de votre choix, ici des nectarines, des poivrons rouges et verts, beaucoup de menthe et du basilic....
Rote Zwiebeln, bunte Tomaten ( Schwarze Krim, Ananas und Roma), rote und grüne Paprika und Nektarinen in Würfel schneiden. Reichlich Minze und Basilikum dazugeben.
Salez et poivrez et on arose le tout avec un huile d'olive plutôt fruité et un peu de jus de citron, laissez mariner un peu.
Dann mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit fruchtigem Olivenöl beträufeln, noch etwas Zitronensaft dazu und dann ziehen lassen.

Alors, cette confiture était la découverte de l'année! Je n'arrête pas à la faire car tous mes amis me la réclament. Et attention, on devient vite accroc..... Das war die Entdeckung des Jahres! Ich habe jetzt sicherlich schon die 3. oder 4. Fuhre dieser Marmelade eingekocht, weil meine Freunde sich darum reissen. Aber, es stimmt auch, diese Marmelade macht süchtig..... Il vous faut des pêches, nectarines, des citrons et oranges bio, des pommes ( j'en avais pas), bref tout ce que vous enchante! Man braucht Pfirsische, Nektarinen, Biozitronen- und Orangen, Äpfel ( hatte ich keine), kurzum, alle Früchte die in eine Sangria gehören. Coupez les fruits, ajoutez un peu de verveine et un baton de canelle, ajoutez un peu de sucre ( pesez les fruits avant), de la pectine et versez un peu de vin rouge. Laissez mariner und journée et ensuite, faites cuire votre confiture comme d'hab. Cette confiture est super bonne avec un fromage blanc et un brébis.... Die Früchte schneiden, dann noch etwas Verbene und eine Zimtstange dazugeben und die geforderte Menge an Zucker und Pectine ( alles abwiegen...). Noch mit etwas Rotwein auffüllen und erstmal marinieren lassen. Dann alles wie gehabt zur Marmelade einkochen .Diese Marmelande schmeckt köstlich zu Quark und Brébis.....