Bolli's Kitchen

C'est quand-même plus pratique de rouler la pâte quand elle est froide....Les points, c'est de la vanille.
Es ist schon einfacher, den Teig auszurollen, wenn er kalt ist....
Dans les recettes américaines, il faut exactement couper la pâte en rectangle, mais bon, j'avais la flemme...
In den amerikanischen Rezepten wird der Teig in exakt gemessene Formen geschnitten, ich hatte keine Lust....
Là aussi, j'ai coupé au pief, mais en longueur les paquets de pâte doivent être un peu plus petits que votre moule à cake!
Hier habe ich auch so nach Nase geschnitten, aber die Pakete sollten etwas kleiner als der Durchschnitt der Cakeform sein.
Patience...
Geduld....
Ok, ce n'est pas rès rangé et un peu n'importe de quoi, mais bon....
Ok, das war jetzt alles nicht so akurat, aber auch egal!
Et on se sert! Chez moi, les adeptes de kanelbullar le trouvait bien, mais n'était pas convaincu à 100%.
Bei mir zu Hause fanden alle Kanelbullar Anhänger es gut, aber das war's auch schon.....
Mais bon, je vais encore l'essayer une fois avec des myrtilles......
Ich werde es nochmals testen, dieses Mal mit Blaubeeren.....

Beim Surfen im Internet bin ich auf Swirl Cakes gestossen und das Prinzip gefiel mir sofort. In den meistens amerikanischen Rezepten war der Basisteig ein Hefeteig, wie für die Kanelbullar, also habe ich es mal ausprobiert....
 A mon avis, une pâte brisée avec un peu de levure chimique ferait mieux l'affaire, je vais l'essayer la prochaine fois!
Ich glaube, ein Mürbeteig mit etwas Backpulver wäre besser geeignet, ich probiere es beim nächsten Mal aus!
 J'avais envie de pommes....
Ich hatte Lust auf Äpfel.....
 Là, même principe comme pour les kanelbullar.
Bis hier gleiches Prinzip wie bei den Kanelbullar.
 Mais là, ça change, coupez la pâte non en rondelles mais en longueur! Et entre nous, laissez tomber les pommes....
Und hier ändert sich das Ganze, nicht die Rolle in Scheiben schneiden, sondern der Länge nach, am besten die Äpfel aber weglassen.....
 Et là, je me suis faite avoir....Il faut enroulez très fermément la pâte, les morceaux de pommes genaient énormement.....Et prenez toute la pâte, j'ai divisé en 2.
Und hier habe ich geschlampert....Man muss den Teig sehr sehr fest in sich einrollen, die Apfelstücke störten ungemein.....Und den ganzen Teig nehmen und nicht teilen, wie ich es machte.
 Enfournez à 220° pendant une bonne vingtaines de minutes.
Dann bei 220° gut 20 Minuten backen.
Noch warm ist es einfach göttlich....ich war nicht die einzige, die das fand....

Et oui, et ce dessert cuit tout seul pendant que vous faites une belle promenade dans les alentours..... Und das beste daran, während man in der Umgebung einen schönen Spaziegang unternimmt, gart dieses Dessert ganz alleine vor sich hin..... Un des villages les plus beaux et avec une vue magnifique.....Ménerbes. Seit Peter Mayle ist Ménerbes eh weltweit bekannt, im Winter sind die Touris zum Glück nicht da! Et en hiver, à Gordes, il n'y a pas de bus.... Und im Winter stauen sich vor Gordes nicht die Busse.... Avant de partir, mettez les poires dans le vin rouge, ajoutez des batons de canelle, des clous de girofle et un peu de sucre et enfournez à 150° pendant une heure, une heure et demi.... Bevor man losgeht, Birnen in Rotwein legen, noch ein paar Zimtstangen, Nelken und Zucker dazugeben und bei 150° dann eine bis anderthalb Stunden schmoren lassen.

Le cake au vin rouge est en effet un cake au chocolat, avec les épices de Noël ( canelle, anis, cardamone, girofle....)et avec une bonne dose de vin rouge. C'est très connu en Allemagne, mais moins ici. Je l'aime bien car il n'est pas du tout sec. Barbara hatte neulich einen Rotweinkuchen gebacken, aber ich meinte bislang immer, dass der Rotwein in den Teig kommt....Habe ich dann auch so gemacht, einfach ein Schokoladencakerezept genommen, viele Weihnachtsgewürze ( Zimt, Anis, Nelke, Kardamon...) herein und Rotwein. Das Ergebnis war ein super saftiger, würziger Kuchen! La recette: 200g beurre en pommade 100g chocolat noir 100g sucre de canne 4 ouefs 100g farine 80g maizena 1 càc levure chimique 4 épices, canelle, cardamone, girofle un verre de vin rouge Faites fondre le chocolat avec le beurre, battez les oeufs avec le sucre, versez le chocolat fondu et ajoutez peu à peu la farine, la maizena et la leuvure. Ensuite les épices et le verre de vin rouge. Beurrez un moule à cake et versez la pâte, faites cuir d'abord à 210° pendant 20 mi., ensuite continuez à 180° pendant une demi heure environ. Das Rezept: 200g Butter 100g Schokolade 100g Zucker 4 Eier 1 TL Backpulver 100g Mehl 80g Mondamin Zimt, Anis, Nelke, Kardamon... 1 Glas Rotwein Schokolade in Butter schmelzen, Eier mit de Zucker verquirlen und dann die Schokobutter dazu und langsam das Mehl, Backpulver und Mondamin dazugeben. Dann die Gewürze und den Rowtein. In eine gebutterte Cakeform füllen und erst 20 Min. bei 210° backen, dann die letzten 30 Min. auf 180° runterschalten. On se croit sur un marché de Noël.... Man meint fast, man sei auf einem Weihnachtsmarkt....

Ou presque......J'adore les pastéis de Bélem, c'est mon pêché mignon. Idéal pour un dimanche, ces petits merveilles se mangent toute la journée sur la pouce déhors. Na ja fast.....Ich liebe dies kleinen portugiesischen Küchlein. Ideal für einen schönen Sonntag, lässt sich gut so auf der Hand essen. Pendant que l'orage s'approche, foncez à la cuisine, la recette est ici! Und während das Gewitter naht, schnell in die Küche, das Rezept ist hier! Et quand les pastéis sont prêtes, le soleil est revenu! Und wenn die Pastéis dann fertig sind, ist die Sonne auch schon wieder da!

Sur le net, ce gâteau aux pommes s'appelle parfois german apple cake, jewish apple cake ou encore, en allemand altdeutscher Apfelkuchen. Je me suis inspirée des toutes les recettes qu'on trouvent sur le net, un "melting pot apple cake" donc! Man kann diesen Kuchen nennen wie man will, im Internet geistert er als German Apple Cake, Jewish Apple Cake oder auch als altdeutscher Apfelkuchen herum, ich habe mich bei allen irgendwie inspiriert und so kam dann dieser cross over Apfelkuchen heraus! Epluchez 6 ou 7 grosses pommes, coupez les en petits morceaux et arosez bien avec un peu de jus de citron. Ajoutez du sucre et pas mal de canelle, si vous aimez, également des noix. Laissez mariner un peu. 6-7 grosse Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden, gut zuckern und mir reichlich Zimt bestreuen, und, den Zitronensaft nicht vergessen.....Wer will, kann auch noch Nüsse dazugeben. Dann alles ein bischen ziehen lassen. La pâte: 350g farine 240g beurre, ramolli 100g sucre (+-) 2 càc de levure chimique 125g jus d'orange pressé 4 oeufs vanille Mettez d'abord le sucre et les oeufs dans le robot, ensuite le beurre, la farine, le jus, comme indiqué. Prenez un moule à manque de 26cm et versez déjà une couche de pâte sur le fond, étalez dessous une couche de pommes avec le jus et continuez.... Der Teig: 350g Mehl 240g weiche Butter 100g (+-) Zucker 2 TL Backpulver 125g gepresster Orangensaft 4 Eier Vanille Erst die Eier und en Zucker in der Küchenmaschine verrühren, dann alle anderen Zutaten dazugeben. Eine 26cm Springform nehmen und auf den Boden eine Schicht Teig geben, dann die Äpfel mitsamt der Marinade verteilen usw... Terminez avec une légère couche de pommes. Enfournez à 180° pendant une bonne heure, vous verrez bien, faites le test avec le couteau! Dann mit einer dünnen Apfelschicht alles beenden und bei 180° gut eine Stunde backen, den Messertest machen! Alors, je vous conseille de manger ce gâteau encore tiède......sans rien! Also, ich raten allen, diesen Kuchen noch leicht warm zu essen!