Bolli's Kitchen

C'est devenu une institution! Chaque mardi, les "naufragés du J'Go" se retrouvent au marché, au stand de J'Go, pour un déjeuner. Avant, on se retrouvait chez J'Go, mais bon, il fallait trouver une solution....Twiggy, de la fromagerie Sanders, était à l'origine de cette initiative et c'est elle, qui cuisine comme un chef! Et comme ça, le temps d'un déjeuner, nous avons presque l'impression d'être chez J'Go....
Das ist eine Institution geworden, jeden Dienstag treffen sich die J'Goters am Marktstand von J'Go und wir trinken und essen zusammen. Früher trafen wir uns am Comptoit von J'Go, das ist ja nun leider vorbei und so hatte Twiggy, von der Fromagerie Sanders, die gute Idee,uns alle bei einem gemeinsamen Essen einzuladen. Und so haben wir fast die Illusion, wieder bei J'Go zu sein......
Voilà la table, on pousse tout, on met les caisse la vaiselle de la grandmère de Michel....
Und hier der Tisch, ein paar Kisten und das geschirr von Michel's Oma.......
Das Rezept von Apfelstrudel ist hier.

 Il faut en profiter, les cèpes poussent comme jamais et je les mange presque tous les jours. Ici en gâteau, c'est vite préparé et on peut ajouter plein de choses selon l'envie.
Die Steinpilzsaison, eine sehr gute!, muss man ausnutzen, es gibt jetzt oft Steinpilze in irgendeiner Form, so wie hier als Kuchen. Das ist schnell zubereitet und man kann nach Gusto variieren.
 Faites revenir les cèpes avec un peu d'oignon doux ( de Cévennes) et d'ail, ajoutez du persil, mais j'en avais plus.....Salez et poivrez.
Die Steinpilze mit milden Cévennes Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Pettersilie dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 Pour la pâte ( trouvé dans Saveur): 1 cup et quart du lait entier, 1 cup et démi de farine, 3 oeuf, fromage râpé à volonté ( Parmesan), herbes si vous voulez etc.....
Für den Teig ( aus Saveur): 1 cup 1/4 Vollmilch, 1 cup 1/2 Mehl, 3 Eier, geriebener Käse ( Parmesan), Kräuter und so weiter.....
 On mélange la pâte avec les cèpes et au four à 180°.
Teig und Steinpilze vermischen  und ab in den Ofen bei 180°.

 Ici la recette.
Und hier das Rezept.
 Rien à dire, c'est bon!
Nichts zu meckern, er ist lecker!

Ici la base: 75g beurre ramolli, 300ml yaourt grec, 3 oeufs, 300g farine, un peu de vanille, sucre. Mélangez bien tous.
Hier die Basis: 75g weiche Butter, 300ml griech. Joghurt, 3 Eier, 300g Mehl, Vanille und Zucker. Alles gut verrühren.

 La rhubarbe, c'est de la saison, alors, on ne se prive pas! Ici une tarte très savoureuse qui se laisse facilement préparer et varier, comme toujours. J'ai ajouté des fraises un peu abîmées dans la compote, c'est top!
Jetzt ist Rhabarbersaison und so gibt's jetzt ihn jetzt oft. Hier in einer super leckeren Tarte, die man gut vorbereiten und abwandeln kann. Ich habe in den Rhabarberkompott noch ein paar nicht so schöne Erdbeeren gepackt, herrlich!
 Coupez la rhubarbe en morceaux, mettez les avec les fraises dans une casserole, ajoutez du sucre et un peu de vanille et laissez compoter. A la fin, ajoutez un peu de Maïzena, laissez refroidir. Vous pouvez le faire la veille ( et congeler!).
Rhabarber kleinschneiden und mit Erdbeeren, Vanille und Zucker in einen Topf geben, dann langsam köcheln lassen. Am Schluss etwas Maïzena dazugeben. Kann man gut am Vortag zubereiten und auch dann gut einfrieren.
 Préparez une pâte brisée, versez la compote.
Einen Mürbeteig zubereiten und dann den Kompott darauf verteilen.
 Et quelques crumbles ( quantité égale de farine, sucre et beurre).
Und einige Streusel ( gleiche Menge Zucker, Butter und Mehl).
 Enfournez à 180° pendant 45, 50 minutes environ.
Bei 180° dann gut 45, 50 Minuten backen.

Si vous n'êtes pas au pays basque ( ni d'ailleurs à Paris....), il est très difficile de goûter aux gâteaux basques! Il vous reste seulement de le faire vous-même, ce n'est pas très compliqué mais demande un certain savoir faire et quelques astuces. L'éternelle question, avec de la confiture des cérises noires ou bien avec de la crème? C'est à vous!
Wer nicht im Baskenland ist ( oder Paris!), der wird so seine Probleme haben, diesen baskischen Kuchen irgendwo zu finden! Und so muss man dann halt die Ärmel hochkremplen und in selber backen, das ist im Prinzip nicht sehr schwer,, man muss halt nur ein paar Tips verfolgen und üben, üben, üben. Und die ewige Frage, mit schwarzer Kirschmarmelade oder Crème? It's up to you!
Ici la recette que je préfère, parfois, dans les recette on ajoute de la levure, mais je dois dire que je ne suis pas fan, cela sèche trop la pâte à mon avis.
Und hier das Rezept, das ich bevorzuge, in einigen Rezepten gibt man Backpulver dazu, das mag ich nicht, ich finde, der Teig trocknet dadurch aus.
Vous pouvez très bien préparer la pâte la veille.
Man kann den Teig gut am Vortag zubereiten.
Pour la crème, battez 3 jaunes d'oeufs avec un peu de sucre et 40g de maizena. Portez à ebullition 500ml lait, ensuite, mélangez le tout et remettez au feu en remuant sans cesse. Quand la crème est épaise, retirez du feu et ajoutez un peu de poudre d'amandes.
Für die Crème 500ml Milch zum Kochen bringen, derweil 3 Eigelb mit 40g Maizena vermischen und Zucker, dann aller verrühren, zurück auf den Herd und unter Umrühren eindicken lassen. Ganz am Ende dann noch etwas gemahlene Mandeln dazugeben.
Je trouve que la pâte est un peu tricky, en l'enroulant entre 2 papiers sulférisés, on arrive!
Der Teig ist etwas tricky zu handeln....Am besten zwischen Backpapier ausrollen.
Prenez un moule de 22cm.
Eine Form von 22cm nehmen.
On met la crème....
Dann die Crème dazugeben....
Et le reste de la pâte et un peu de jaune d'oeuf et allez hopp au four à 160° pendant 35, 40 minutes.
Und dann den restlichen Teig drauf, mit Eigelb bestreichen und bei 160° gut 35, 40 Minuten in den Ofen.
Et voilà
Und fertig!

 C'est pour cela que j'aime cette recette....Il ne faut pas tirer les fils!
Deshalb liebe ich dieses rezept, man braucht nicht die Fäden zu ziehen....