Bolli's Kitchen

Linguine alle vongole, alors, chez moi on ne se lasse pas! Surtout quand on choppe des belles vongole au marché! Souvent c'est à la suite d'un coup de fil (..."tiens, j'ai vu des vongole, je les prends pour ce soir?").
Linguine alle vongole, die gibt's oft bei mir, besonders wenn man auf dem Markt so frische Vongole findet! Meistens fängt alles mit einem Anruf an:" tiens, ich bin auf dem Markt, die Vongole sind toll, machen wir doch heut abend, oder?"....
 Huile d'olive, ail, echalote et persil et allez hopp les vongole et un pet de vin blanc.
Olivenöl, Knoblauch, Schalotten und schwupps die Vongole und etwas Weisswein.
 On ajoute les linguine sans les passer sous l'eau froide et basta!
Dann noch die Linguine dazu, ohne Abschrecken und basta!

On s'en lasse pas, les spaghetti alle vongole, j'en pourrais manger une ou deux fois par semaine, sans problème. En plus, c'est idéal pour les dîners imprévus, car il suffit de passer chez le poissonnier et voilà!
Ich werde die spaghetti alle vongole nie leid, könnte ich glatt ein oder zwei Mal pro Woche essen, ohne Probleme. Es ist zudem das Supergericht für spontane Dîners, schnell in der Poissonnerie vorbei und das war's auch schon!
Par contre, je déteste quand il y a encore du sable.....
Was ich allerdings hasse, ist wenn noch Sand in den Muscheln ist....
Echalotes, ail, huile d'olive, peperoncini, sel et poivre, un peu de persil et du vin blanc et allez hopp!
Schalotten, Olivenöl, Peperoncini, Salz, Pfeffer, Petersilie und etwas Wein und allez hop!
On mélange et on sert....
Alles vermischen und servieren....
Et ensuite, fromage er glace, de chez Grom, what else...
Und dann noch Käse und Eis, von Grom natürlich!

 Quand je n'ai pas beaucoup de temps, j'aime bien préparer ce plat, je file chez mon poissonnier et les pâtes sont très vite cuites pendant les palourdes sont en train de désabler......Selon les saisons, j'ajoute parfois des tomates, des asperges, mais le plus souvent, c'est comme ici!
Wenn es schnell gehen muss, mache ich gerne dieses Gericht, während die Pasta kocht, liegen die Vongole im Wasser und werfen den Sand heraus.....Je nach Saison, gebe ich dann Tomaten, Spargel etc dazu, aber hier ist nun die klassische Version.
 Un peu de persil, un peu d'ail, du peperoncini et de l'huile d'olive et on ouvre les palourdes.
Ein bischen Petersilie, Knoblauch und Peperoncini, Olivenöl auch, und dann die Muscheln darin öffnen.
 Avant de servir, on mélange avec les pâtes que je ne passe pas sous l'eau pour arrêtter la cuisson, comme ça, elles absorbent le jus.....
Dann noch die Pasta druntermischen, die ich nicht abgeschreckt habe, so saugen sie noch den Sud gut auf....

Chez mon poissonnier, il y avait des vrais "vongole" d'Italie, même si je ne comprends pas trop la différence entre vongole et palourdes.....Mais bon, j'ai les pris quand-même. Bei meinem Fischhändler gab's italienische Vongole, auch wenn ich ehrlich gesagt keinen krassen Unterschied zu der französischen Venusmuschel festmachen konnte, gekauft habe ich sie dennoch.... Vous voyez une différence? Pas moi.... Zumindest das Etikett besagte, dass die Vongole aus der Nähe von Venedig kamen....Na denn! Faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez un peu de peperoncini et d'ail.Ne surchauffez pas, car sinon l'ail devient amère... Etwas Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Peperoncini dzugeben, nicht zu heiss werden lassen, sonst wird der Knoblauch bitter. Versez ensuite les vongole et un peu de vin blanc. Quand tous les vongole sont ouverts, versez les pâtes et du persil. Dann die Vongole dazugeben und etwas Weisswein, wenn alle Muscheln offen sind, die Pasta und Petersilie dazugeben.