Bolli's Kitchen

 Je ne sais pas pourquoi je n'aime pas trop utiliser de l'huile dans les gâteaux.....Peut-être l'idée fixe que le gâteau devient trop lourd, en tout cas, il ne faut surtout pas replacer le beurre par l'huile en quantité égale....Et il ne faut surtout pas prendre n'importe quelle huile, j'ai un huile d'olive très doux qui vient du moulin de Monfrin, il faut priviligier un huile très doux.
Ich weiss auch nicht, washalb ich bei Rezepten von Kuchen mit Öl immer schnell umgeblättert habe, vielleicht die fixe Idee, der Kuchen würde zu "schwer"?...Auf jeden Fall kann man die Butter nicht in gleichen Mengen durch das Öl ersetzen. Und man sollte nicht jedes Öl nehmen, ich habe ein sehr mildes Olivenöl, dass vom château Monfrin kommt, auf jeden Fall kein bitteres nehmen, dann lieber durch anderes Öl ersetzen.
 Dans les gâteaux italiens de l'été, le torta, je mixe souvent les pêches ou abricots et je les mets dans la pâte, ici, j'ai fait la même chose, mais attention, si vous n'aimez pas les gâteaux très "humides", cette recette n'est pas pour vous!
Im Sommer gebe ich gerne in den Teig der italienischen "Torta" etwas pürierte Früchte, hier habe ich das auch gemacht, aber Achtung, wer nicht gerne saftige Kuchen mag, der sollte es lieber lassen.
 La recette ( d'origine marocaine vue sur un blog français, écrit à la vite sans noter le blog et modifiée par moi...):
2 ou 3 oranges, épluchées et mixées
65ml huile d'olive très doux
300g farine
1,5 càc de levure chimique
4 oeufs
ca. 100-120g sucre ( goûtez!)
vanille

Battez d'abord les oeufs avec le sucre, ajoutez ensuite les oranges mixées ( ca. 250ml, j'ai mis au moins 300),n'oubliez pas les zestes, comme moi,  la farine, le levure et un peu de vanille et l'huile d'olive.

Das Rezept ( irgendwo im Net gesehen, marokanischen Ursprungs und von mir abgewandelt):
2-3Orangen, geschält und püriert
300g Mehl
100-120g Zucker ( abschmecken!)
1, 5 TL Backpulver
65ml Olivenöl mild
4 Eier
Vanille

Zucker mit Eiern erst gut verquirlen, dann die restlichen Zutaten peu à peu dazugeben. Die Orangen sollten 250ml ergeben, bei mir war es etwas mehr, ca. 300ml. Zesten sind auch gerne gesehen!
Man sollte schon in ein sehr gutes Olivenöl investieren, am besten ausprobieren, welche am besten schmecken!
Enfournez le cake à 180° pendant circa une heure, vérifiez avec la point d'un couteau.
Den Cake dann bei 180° gut eine Stunde backen, den Messertest machen.
 Et voilà, ici on voit bien que le gâteau est très "compacte" et juteux.
Und hier sieht man genau, dass der Kuchen recht saftig ist.
 On dirait presque qu'un cake avec du fromage! Je pense que ce cake est aussi délicieux avec des citrons, de la confiture de votre choix ou bien avec les restes d'une compote de pommes....
Man könnte fast meinen, es sei Quark im Cake....Man kann natürlich auch Zitronen nehmen, oder auch einfach nur eine Marmelade der Wahl, oder die Reste eines Apfelkompotts.....

 Voilà le gâteau...
Und hier der Kuchen.....
 Pélez à vif quelques oranges, ajouez la pulpe des fruits de passion et un peu de jus d'orange et du sucre.....
Dann Orangen schälen und noch ein paar Maracujas dazugeben, etwas Orangensaft und Zucker....
 Et voilà, comme ça, un gâteau simple se transforme....
Und so wird aus einem einfachen Kuchen etwas raffiniertes....

 Il vous faut:
1 orange, zeste et jus
170g beurre ramolli
250g sucre ( j'ai pris 100g)
4 gros oeufs
50g lait
250g farine
levure chimique
un peu de vanille et du vin d'orange ( c'est mon ajout)

Blanchissez d'abord les oeufs avec le sucre, ensuite, ajoutez les autres ingrédients et laissez tournez votre robot pendant 6, 8 minutes.
 Man braucht:
1 Orange, Zesten und Saft
170g weiche Butter
250g Zucker ( ich habe 100g genommen)
4 grosse Eier
50g Milch
250g Mehl
Backpulver
etwas Vanille und Orangenwein ( meine Zugaben)

Eier und Zucker schaumig verrühren dann nach und nach die anderen Zutaten dazugeben und in der Küchenmaschine gut 6, 8 Minuten verrühren.
 Mettez la pâte dans un moule à cake et enfournez à 160° pendant 45 minutes environ + ou -.
Dann den Teig in eine Cakeform füllen und bei 160° gut 45 Minuten +- backen.
 Et voilà, ce cake est archi aéré et se mange très vite...
Dieser Cake ist super locker und lecker und ist schnell gegessen.....

 Actuellement, nous mangeons souvent les pissenlits, c'est la saison et c'est tellement bon. Et en allant au marché, j'ai vu ces jeunes pousses de Trévise, un peu les "pissenlits italiens" si on veut et toute de suite, j'avais déjà cette salade en tête.
Zur Zeit essen wir unheimlich viel Löwenzahnsalat, es ist halt Saison und es schmeckt einfach herrlich. Au dem Markt entdeckte ich jetzt die italienische Ausgabe, jungen Trévise-Salat, da musste ich sofort zuschlagen und hatte auch schon diesen Salat im Kopf.
 Voilà les pousses.
Und hier der junge Salat.
 Préparez une vinaigrette moutardée avec un peu de miel, ajoutez les oranges sanguines ( ou normales) pélées et des pommes acidulées en morceaux.
Eine Vinaigrette mit Senf und Honig zubereiten, dann noch Orangen dazugeben und sauren Apfel.
 Faites griller des pignons de pins et un peu de lard et versez les à la fin. Mélangez toute de suite et servez.
Dann noch etwas Speck und Pinienkerne anbraten und dazugeben und sofort servieren.
Et à conseiller aussi, la version sans oranges mais avec du chèvre!
Sehr zu empfehlen ist die Variante ohne Orangen aber mit Ziegenkäse!

 C'est la salade préférée de Dagmar et moi, on la sert au Salon Schmitz à Cologne et Dagmar et moi nous l'avions suffisamment goûté pour ensuite la copier à la maison......Cette version ici est un peu plus élaborée, j'ai préparé une vinaigrette orangée et j'ai ajouté des câpres, et je dois dire que c'est meilleute que la version originale!
Dies hier ist der Lieblingssalat von Dagmar und mir, es gibt ihn im Salon Schmitz in Köln und wir beide haben ihn oft dort gegessen, um ihn dann zu Hause nachzubauen.....Diese Version ist noch etwas anders, ich habe eine Orangen-Vinaigrette zubereitet und auch noch Kapern dazugegeben, und ich muss sagen, dass es mir besser schmeckt, als die ursprüngliche Version!
 Préparez une vinaigrette ( huile d'olive, vinaigre de vin blanc et moutarde) et ajoutez un peu de jus d'orange pressée, des oignons rouges et des câpres ( en sel!). Salez & poivrez.
Eine Vinaigrette ( Olivenöl, Weissweinessig und Senf) zubereiten und dann noch frischgepressten Orangensaft, rote Zwiebeln und in Salz eingelegte Kapern dazugeben.Salzen & Pfeffern.
 Faites cuire des rattes et ajoutez les.
Rattes kochen und dazugeben.
 Il est important d'ajoutez les rattes encore chaudes, pour cela, faites attention que vous avez assez de vinaigrette, les rattes vont tout absorber!
Es ist wichtig, die Rattes noch warm in die Sauce zu geben, man sollte dafür sorgen, dass man reichlich Vinaigrette hat, denn die Kartoffeln saugen fast alles auf!
 Avant de servir cette salade, ajoutez un peu de salade de Trévise.
Kurz vor dem Servieren dann Radicchiostreifen runterheben.
 Et voilà!
Und fertig!

 Je n'aime pas du tout les confitures d'oranges amères, même si les connaisseurs disent que c'est la vraie.....Pour moi, une confiture doit être bien sucrée, de préférence grâce aux fruits mûres, mais chacun son goût! Ici ma recette avec un peu de vin d'orange......
Ich mag irgendwie keine bitteren Orangenmarmeladen, selbst wenn Kenner sagen, dies sei die einzig wahre.....Für mich muss eine Marmelade leicht süss sein, am besten dank reifer Früchte, aber jeder wie er mag! Hier mein Rezept, mit einem bischen Orangenwein......
 J'ai pris les oranges Tavel, bien sucrées et juteuses.
Ich habe Tavel-Orangen genommen, die sind süss und geben viel Saft.
 Pressez les oranges et gardez la pulpe, mais enlevez les pépins etc!
Die Orangen gut auspressen und das Fruchtfleisch aber nicht die Kerne aufbewahren!
 Mélangez le jus pressé et la pulpe et ajoutez le vin d'orange, la quantité? Comme vous voulez....Pésez ensuite cette préparation et ajoutez du sucre de canne et de la pectine en conséquence du poids.
Dann den Saft und das Fruchtfleisch vermischen und den Orangenwein nach Lust und Laune dazugiessen....Alles genau wiegen und dann je nach Gewicht die Menge an braunem Zucker und Pektin dazugeben.
 Préparez la confiture comme vous avez l'habitude.....
Dann die Marmelade wie gehabt zubereiten.....
 Si vous ne stérilisez pas les pots, versez juste un peu de von d'orange avant de les fermer......Si vous voulez goûter, cette ICI!
Wer die Gläser nicht sterilisiert, der sollte einfach noch ein paar Tropfen Orangewein vor dem Schliessen dazugeben.....Wer probieren will, HIER geht's lang!