Bolli's Kitchen

 Vous n'allez plus jamais chez une de ces grandes chaînes ni dans tous ces restaurant d'hamburger après avoir mangé celui-ci......En plus de cela, vous ne trouverez nulle part cette qualité....Alors, on y va pour la recette?
Wetten, dass Ihr nie weder in einer der Ketten noch in die ach so vielen Hamburgerläden geht, nachdem Ihr diesen hier gegessen habt?....Nirgends gibt's so eine Qualität. Also, los geht's mit dem Rezept?
 C'est Igor qui a mis la main à la patte.... Prenez ca. 250g de pur boeuf et top qualité par personne, ajoutez des cornichons hachés, un peu de piment rouge frais, des echalotes, l'aillet, sel, poivre, une pointe de canelle, des oeufs. Mélangez avant et laissez reposer
Igor ist der Boss, hier legt er gerade die Hand an.....Man rechnet gut 250g bestes Rindfleisch pro Person, dann kommen rein, kleingehakt, Cornichons, Schalotten, frischer roter Piment, junger Knoblauch, Salz, Pfeffer, Eier und etwas Zimt.All das sollte man im voraus zubereiten und etwas ziehen lassen.
 Formez des boulettes et faites les cuire dans un peu de beurre, selon les convives, à point, saignant etc....
Dann die Bouletten formen und in Butter braten.
 Juste avant la fin de la cuisson, vous ajoutez du bon Stilton sur les boulettes et vous arosez avec le jus...
Kurz vor dem Schluss, dann guten Stilton auf die Bouletten geben und mit dem Bratenjus begiessen....
 Chauffez les pains à hamburger ( acheté ou fait maison), mettez un peu de mesclun, la viande avec le Stilton et à la fin, ajoutez un peu de confit d'échalotes.......
Das Brot für die Hamburger ( gekauft oder selbst gebacken) erwärmen, dann etwas gemischten Kräutersalat draufgeben, die Bouletten mit dem Stilton und etwas Schalottenconfit.....
 Les couvercles, mettez les à la fin dans la poêle et tartinez les avec un peu de moutarde àl'estragon et voilà! Muchas grazias Igoooorrr!!
Das Obere der Hamburger noch schnell in der Pfanne mit der Butter erwärmen, etwas Estragonsenf drauf und fertig! Wunderbar!

Junkfoodtime! Mais avec des super bonnes boulettes que je n'ai pas fait moi-même, mais elles viennent de Cologne, plus exactement à quelques pas de la rue où j'ai grandi et si vous passez par là, il faut que vous faites une halte chez Feinkost Lang à l'angle de la Dürener Strasse/ Lindenthalgürtel et vous allez comprendre....
Junkfoodtime! Aber mit super guten Frikadellen, den besten überhaupt und sie sind nicht selbstgemacht, jedenfalls nicht von mir. Sie stammen von Feinkost Lang aus Köln Lindenthal, nicht weit entfernt von meinem Elternhaus und wer mal in der Nähe ist, sollte sie unbedingt probieren und versteht mich dann.....
 Tout le monde, nos voisins, nos amis à Cologne ne jurent que sur les boulettes de Feinkost Busch, comme nous l'appelons ( c'était l'ancien propriétaire...).
Alle unsere Nachbarn und Freunde lieben diese Frikadellen und alle holen sie bei "Feinkost Busch" wie wir sagen...Das ist wie Stüssgen, bleibt Stüssgen und ist nicht Rewe...
 J'ai eu la flemme et faute de temps, je n'ai pas fait le pain de hamburger moi-même, mais ici la recette...Sinon, as you like, oignon, mayo, ketchup, salade, cornichon, fromage....
Ich hatte wenig Zeit und keine Lust das Hamburgerbrot selberzubacken, aber es lohnt sich echt, hier das Rezept....Ansonsten as you like, Mayo, Ketchup, Gurke, Zwiebel, Salat....

Vu que Burger King, à ma connaissance, n'a toujours pas ouvert de filiales en France, il faut encore que je prépare les hamburger à la maison.....Et pour éviter que la moitié du hamburger tombe sur mon pantalon blanc et le t-shirt, j'ai fait les mini-hamburger....Mais bon, les tâches, il y en avait quand-même!
Burger King hat, soweit ich weiss, immer noch keinen Laden in Frankreich aufgemacht und so muss ich die Hamburger noch sebler machen....Und um zu verhindern, dass der halbe Burger auf meine weisse Hose und dem T-Shirt landet, habe ich sie in Miniversion gemacht....Davon abgesehen, dennoch waren die Klamotten wieder voller Flecken....
J'ai pris la recette du pan bagnat....ça va très bien pour les hamburger! Un peu de moutarde américaine et du ketchup....
Ich habe das Pan Bagnat-Rezept genommen, passt gut! Und dann einen Klecks amerikanischen Senf und Ketchup.....
Un peu de fromage râpé....
Ein bischen geriebenen Käse.....
Les boulettes de Delikatessen Lang sur la Dürener Strasse à Lindenthal à Cologne, les meilleures du monde!
Und die Frikadellen von Delikatessen Lang ( Busch!!!) auf der Dürener Strasse in Köln-Lindenthal, die besten der Welt!
Les tomates, de la salade, des oignons, de cornichons russes...
Tomaten, Salat, rote Zwiebeln, Gurken...
Et voilà!
Und fertig!
Bon, c'est quand-même mieux que BK!
Ist besser als jede Kette!

Une ou deux fois par an, l'envie me prend de manger un hamburger, mais un bon, un vrai comme aux USA. Normalement, j'ai pris des petits pains du boulanger, mais cette fois-ci, j'ai préparé des buns, et, it's so easy! La seule chose qui manquait, mais on ne peut pas tout avoir!, étaient des frites!
Ein oder zwei Mal im Jahr packt es mich und ich habe Heisshunger auf Hamburger, aber die richtigen, wie man sie in den USA serviert bekommt, nicht diese McDo Pappe. Sonst kaufe ich auch immer die Brötchen dazu, aber dieses Mal dachte ich, backe ich doch mal die Buns selber, ist ganz easy!


Achetez du bon haché de boeuf, faites revenir des echalotes avec un peu d'ail, versez les à la viande, un peu de Tabasco, sel, poivre, persil plat et on mélange bien avec les mains et formez des hamburgers.
Gutes Rindergehacktes kaufen, Schalotten mit Knoblauch anbraten und dann alles zu dem Fleisch geben, noch Salz, Pfeffer und Tabasco und Petersilie dazu, alles gut mit den Händen zerkneten und Bouletten formen.


Poêlez les hamburgers, si vous avez le temps, juste avant de préparer des hamburgers et demandez à vos convives la cuisson de la viande, sion, vous pouvez les préparer et chauffez à ce moment....
Am besten die Hamburger erst kurz vor dem Servieren braten und dann die Mitesser fragen, wie sie das Fleisch den gerne hätten, wenn aber keine Zeit ist, kann man sie auch vorher braten und aufwärmen....


Recette pour buns ( pain pour hamburger & hot dog.....)
250g farine
120ml lait
1 oeuf battu
20g levure fraîche
sel, un peu de sucre

Mettez tous les ingrédients dans le robot, ensuite, laissez lever au moins une voir 2 heures. Formez ensuite des pains typique pour les hamburgers, la pâte est suffisantes pour 6. Laissez lever encore une heure, badigeonnez avec du jaune d'oeuf, sapoudrez du sésame et enfournez à 200° pendant ca. 15 minutes, vérifiez!!

Rezept für Buns ( Hamburger & Hot Dog....)
250g Mehl
120ml Milch
1 verrührtes Ei
20g frische Hefe
Salz, Zucker

Alles in die Küchenmaschine, dann gehen lassen und dann zu den typischen Hamburger Brötchen formen, nochmals gehen lassen. Ergibt ca. 6 Stück, nochmals gehen lassen, dann mit Eigelb bepinseln und Sesam bestreuen und bei 200° gut 15 Minuten ( überprüfen!) backen. Kann man gut am Vortag erledigen.


Ensuite, it's up to you: moutarde américaine ( the original!), ketchup, mayo, cornichon aigre doux, tomate, salade ( ici cresson), fromage......
Und dann it's up to you: original amerikanischer Senf, Ketchup, Mayo, Gurken, Tomate, Salat ( hier Brunnenkresse), Käse.....