Normalerweise lese ich solche Zeitschriften wie Régal sehr selten, dort ist mir einfach zuviel Werbung und die Rezepte sind auch irgendwie aufegwärmt, aber neulich habe ich den TGV genommen und es gab nur diese Zeitschrift und so bin ich auf dieses Rezept eines meiner Lieblingsköche gestossen, Jean-Luc Rabanel. Im Atelier gibt's diesen Kuchen allerdings bestimmt nicht.....
500g abricots ( il n'y en a plus, alors prenez des pommes ou des poires!!!!)
125g farine
100g poudre d'amande
120g sucre ( ici 80g)
120g beurre ramolli
3 oeufs
10cl lait
1/2 sachet levure chimique
canelle, zeste de citron ( ma touche perso....)
Séparez les oeufs, battez les jaunes avec le beurre et le sucre, ajoutez la farine,les amandes, la levure et le lait, montez les blancs en neige et incorporez les doucement. Ajoutez les zestes de citron et de la canelle. Epluchez les pommes/poires et coupez les en lamelles et ajoutez les également à la pâte. Beurre un moule à tarte de 24cm et versez la pâte, enfournez à 180° pendant 40 minutes.
500g Aprikosen ( jetzt Äpfel oder Birnen!!!!)
150g Mehl
100g gemahlene Mandeln ( sehr fein wie Mehl)
120g Zucker, ich habe 80g genommen
120g weiche Butter
3 Eier
10cl Milch
1/2 Paket Backpulver
Zimt und Zitronenzesten ( meine persönliche Note...)
Eier trennen, Eigelb mit Butter und Zucker gut verquirlen, dann das Mehl, das Mandelpulver und das Backpulver dazugeben, die Milch dann dazuschütten und das Eisweiss zu Schnee schlagen und es vorsichtig unter die Masse heben. Mit Zimt und Zitronenzesten abschmecken. Die Äpfel oder Birnen schälen und in feiner Scheiben schneiden und direkt zu dem Teig geben. Alles in eine gebutterte 24cm Tarteform geben und bei 180° gut 40 Minuten backen.
Dieser Kuchen ist einfach super lecker und saftig, da bleibt nichts übrig! Danke Jean-Luc Rabanel!
