Bolli's Kitchen

 Une épaule d'agneau à la provençale, avec une marinade des anchois, des herbes de Provence, pas mal d'ail sur un lit des asperges vertes, triées par soins par Sophie de chez J'Go......
Une épaule d'agneau de style provençal, avec des anchois, herbes et ail marinade sur les asperges vertes, choisi avec soin par Sophie de J'Go .....
 L'épaule d'agneYves-Marie Le Bourdonnec et était top!
L'épaule d'agneau était de Yves-Marie Le Bourdonnec et c'était vraiment super!
 La recette est ici.
La recette peut être trouvée ici.
 Et un navarin d'agneau, un peu plus de boulot, mais très bon aussi!
Et un Lammnavarin, un peu plus de travail, mais très bon!
 Une recette pour le navarin se trouve ici 
Et la recette de ce qui peut être trouvé ici.

 Lavez bien les anchois ensuite et mettez les dans un bocal avec un peu d'aillet, espelette et persil et versez de l'huile d'olive. Ensuite, patience, il faut d'abord les laisser mariner pendant une nuit....
Dann die Sardellen gut abspülen und in ein Glas mit jungem Knoblauch, Petersilie geben und mit Olivenöl auffüllen. Dann nochmals eine Nacht ziehen lassen.
 Et voilà, sur du pain grillé une vraie délice! Ici, pour les puristes, l'original.....
Und dann auf geröstetes Brot geben, herrlich! Für die Puristen hier das Original.....

Les anchois dans cette recette vous dérangent? Alors, je vous jure, si vous ne le saviez pas, vous l'aurez jamais deviné! Donc, le mieux, ne dites rien autours de vous, préparez l'agneau avec les anchois et ensuite, les gens vont vous dire que c'était le meilleur agneau depuis des lustres.... 
Die Sardellen im Rezept stören? Also, ich wette, dass es keiner herausschmeckt, wenn es er nicht weiss.....Am besten also nichts sagen, falls es da Zweifler gibt, und dann werden die Mitesser bestätigen, dass es das beste Lamm seit Zeiten sei.....
 Dans le mortier, faites écraser les anchois, d'ail et des herbes fraîches, genre thym, origan, romarin, as you like!
Im Mörser Sardellen, Knoblauch und frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Oregano etc zermörsern.
 Ajoutez au fur et à mésure d'huile d'olives vous devez obtenir une genre de pâte.
Dann etwas Olivenöl dazugeben, man sollte die Konsistenz einer Paste erhalten.
 Achetez chez votre boucher une jolie épaule d'agneau.
Beim Metzger eine Lammschulter kaufen.
 D'abord, j'ai badigeonné l'épaule avec un peu de moutarde, ensuite, j'ai salé, poivré et espeletté et ensuite, j'ai mis la crème aux anchois partout.
Erst Schulter mit Senf bestreichen, dann mit Salz, Pfeffer & Espelette würzen und dann habe ich die Crème dazugeschmiert.
 On met encore une tête d'ail coupée, des échalotes et des pommes de terre, on arose encore avec un peu d'huile d'olive, un peu de sel....
Dann noch einen ganze Knoblauchzehe, Schalotten, Kartoffeln dazugeben und noch etwas Olivenöl und Salz drübergeben....
 Et au four préchauffé à 220° pendant 50 bonnes minutes, selon la taille de votre épaule. J'ai juste retourné la viande à mi-temps.
Und dann bei 220° ab in den vorgheizten Ofen für 50 Minuten, je nach Grösse. Ich habe die Schulter nach 25 Minuten umgedreht.
 Et voilà, les anchois donnent encore plus de goût à votre agneau sans que cela sent du poisson! Essayez le, on le fait depuis des décennies en Provence!
Und fertig, keine Sorge, das Lamm hat keinen Fischgeschmack, im Gegenteil, der Geschmack ist top! Seit Jahrhunderten bereitet man so das Lamm in der Provence zu!

 Quand l'été me manque et surtout les bonnes tomates du potager, je prépare ce plat et je m'imagine au bord de la piscine, soleil, ciel bleu et 25°.....En plus de cela, vous le préparez en à peine 10 minutes, supposé que vous avez fait des conserves de sauce de tomates cet été!!!
Wenn ich Sehnsucht nach dem Sommer, und den Gartentomaten habe, gibt's bei mir dieses Gericht und ich meine, ich bin am Pool mit blauem Himmel, Sonne und 25°.....Ausserdem ist dieses Gericht super schnell zubereitet, vorausgesetzt, man hat im Sommer Tomatensauce eingemacht.....
 Chauffez votre sauce de tomates, sinon, faites revenir un peu d'oignon et ail et versez de tomates en boîte ou verre et laissez réduire un peu. Ajoutez ensuite des câpres, olives et des anchois.
Tomatensauce erwärmen, wer keine zur Hand hat, Zwiebeln & Knoblauch anbraten, Tomaten aus dem Glas oder der Dose dazuschütten und reduzieren lassen. Dann Kapern, Oliven und Sardellen dazugeben.
 Pas la peine de saler ( les anchois et les câpres le sont déjà), ajoutez un peu de peperoncion et servez avec du pecorino râpé.
Man braucht nicht zu salzen ( Kapern & Sardellen sind schon salzig genug), noch ein bischen Peperoncino dazu und geriebenen Pecorino.

 Faites revenir un peu d'oignon, ail, raisins, pignons de pin, peperoncini et des câpres.
Kapern, Zwiebeln, Knoblauch, Rosinen, Pinienkerne und Peperoncini andünsten.
 Ajoutez un peu d'anchois, versez un peu de miel et déglacez avec un vinaigre de vin blanc, il faut bien trouver l'équilibre qu'on aime, entre sucré et acidulé....
Dann die Sardellen dazu, etwas Mehl und mit weissem Weinessig ablöschen, man muss halt das gute Verhältnis zwischen sauer und süsslich selber finden....
 Ajoutez les fenouils, je préfère les petites bulbes....., et couvrez et laissez mijoter pedant 10, 15 minutes.
Fenchel, ich mag am liebsten die kleinen Knollen..., dazugeben, zudecken und gut 10, 15 Minuten köcheln lassen.
 Vérifiez encore l'assaisonnement, ajoutez s'il faut et it's up you now!
Nochmals abschmecken falls nötig, und it's au to you now!
 Oups, j'ai oublié, j'ai ajouté des olives noires ( taggiasce) à la fin....
Hatte ich vergessen, ich habe noch schwarze Oliven (taggiasce) dazugegeben.
 En crostini, c'est une merveille!
Als Crostini ist' super gut....

 Ce n'est pas une vraie ratatouille, ni une vraie caponata, mais vue que j'aime les 2, je les mélange. Et pour faciliter la vie, je prépare tout au four. Archi simple, avec la tarte aux tomates l'autre plat fétiche de cet été!
Es ist weder eine richtige Ratatouille, noch eine echte Caponata, aber da ich beide sehr gerne esse, mische ich von beiden etwas herein.....Super einfach und schnell zubereitet, alles wird im Ofen gegart, das andere Lieblingsgericht dieses Sommers!
 Prenez ce que vous trouvez dans votre jardin, ou bien, au marché: aubergines, oignons, ail, courgettes, tomates....
Das nehmen, was der Garten hergibt, oder halt der Markt.....: Tomaten, Auberginen, Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch.....
 Coupez les légumes en dés, ajoutez des câpres, des anchois, poivre, peperoncini, un peu de miel.......
Gemüse in Würfel schneiden und Kapern, Sardellen, Pfeffer, Peperoncini und etwas Honig dazugeben.....
 Arosez le tout avec un filet d'huile d'olive, ajoutez du thym et enfournez à 180° pendant une bonne heure environ.
Alles mit Olivenöl beträufeln und etwas Thymian dazugeben und dann gut eine Stunde bei 180° garen.