Bolli's Kitchen

Der Frühling ist da! Die Sonne scheint und es ist schön warm, fast wie im Süden. Und da wir leider nicht mehr die Terrasse unter den Arkaden vom ehemaligen J'Go haben, musste ein Ersatz her und wir haben die ephemere Terrasse vor dem Marché aufgeschlagen.
 Chacun apporte à boire et à manger. Et on passe du bon temps sous le soleil de Saint Germain!
Jeder bringt etwas zu Essen und zu Trinken mit und wir verbringen einen schönen Moment bei praller Sonne!
Mon amie Dagmar a eu la gentillesse de chercher les saucisses allemandes chez son boucher, la Metzgerei Telmes pas loin de Cologne. Il y avait la Bockwurst, un genre de saucisse de Francfort en grosse et la saucisse à poêler, la Bratwurst. Et avec cela, of course!, une salade de patate!
Meine Freundin Dagmar war so lieb und besorgte für uns in der Metzgerei Telmes bei Köln Brat- und Bockwürste. Dazu gab's natürlich Kartoffelsalat!
Nous étions enfin réunies, Jennifer, Twiggy et moi, les barmaids du J'Go!
Endlich waren wir wieder vereint, die Barmädels vom J'Go, Jennifer und Twiggy!

Une poêlée de légumes printaniers, absoluement de saison et très facile à préparer! Et, avec cela la saucisse allemande....J'ai été approvisionnée de Telmes! Eine Pfanne Frühlingsgemüse der Saison, schnell zubereitet und super lecker, was will man mehr? Dazu gab es dann deutsche Bratwurst.... Ich bekam mal wieder eine Lieferung aus Neuss. Faites revenir un peu de lardons avec des oignons nouveaux et des carottes coupées en dés. Ajoutez également des pommes de terre, nouvelles!, en dés. Speck ausbraten und dann Möhrenwürfel und Frühlingszwiebeln dazugeben.Ebenfalls die neuen Kartoffeln in Würfel schneiden und mitgaren. Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez des mange-tout, des fèves et des petits pois. J'ai blanchi ces légumes pourqu'ils gardent leur couleur. Salez et poivrez. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Zuckerschoten, dicken Bohnen und Erbsen dazugeben,ich habe alles blanchiert, damit es die grüne Farbe behält. Salzen und Pfeffern.

Parfois, ça me prend, une bonne saucisse au curry, c'est top, hélas, à Paris, on ne peut pas l'acheter à chaque coin comme en Allemagne....La bonne nouvelle, une fois la sauce préparée, vous pouvez la conserver ( même stérilisée!) dans le frigo. Ja ja, manchmal packt's mich, und da es in Paris nirgendwo eine Currywurstbude gibt, muss ich die Sauce halt selber machen....Frei nach den Zutaten des Kult-Curryketchups Hela, den gibt es hier auch nicht, die armen Franzosen! Faites revenir pas mal d'oignons et un peu d'ail, et ensuite, ajoutez: un peu d'espelette, du poudre de coriandre, pas mal de curry, clous de girofle, paprika, sel, chili, sel et poivre. Là, il faut jongler. Ensuite, déglacez avec du vinaigre blanc et versez des tomates purées et laissez cuire à feu doux pendant 2 bonnes heures..... Erstmal Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann dazugeben: Espelette, Chili, Paprika, Nelke, Korianderpulver, reichlich Curry, Salz & Pfeffer...Alles nach Gefühl & Geschmack.Mit Weissweinessig ablöschen. Dann die pürierten Tomaten dazugeben und alles gut 2 Stunden köcheln lassen. Et voilà, soit vous l'utilisez dans la semaine, sinon, versez ce ketchup dans une bouteille et faites la stériliser dans l'eau bouillante. Und fertig, wer Mengen hat, der sollte sie im heissen Wasser sterilisieren, aber in Deutschland gibt's ja Hela.... Et quelques rattes au four.... Dann noch schnell kleine Brätlige im Ofen garen.... Et cette fois-ci, c'étaient les vraies saucisses allemandes, de Telmes.... Und dieses Mal echte deutsche Bratwürste, von Telmes.... Et voilà, c'est tellement bon... Super lecker!!!

Normalement, on cuit lentement les lentilles avec les légumes, parfois avec du bon lard ou un petit salé, ici la version rapide. Supposé qu'on a une salade de lentilles toute prête à la maison..... Eigentlich kocht man ja eine Linsensuppe schön mit Gemüse und Speck, hier nun die schnelle Version, vorausgesetzt man hat Linsensalat zu Hause..... Faites revenir des carottes, des pommes de terre,du poireau et un peu d'oignon, ensuite, ajoutez du bouillon et lassez cuire un peu. A la fin, j'a versé la salade de lentilles d'hier comme ça. Möhren, Lauch, Kartoffeln und Zwiebeln anbraten, dann mit Brühe auffülen und etwas kochen lassen. Dann ganz am Schluss den Linsensalat ( von gestern) dazugeben. Et selon les envies, j'ai mangé la saucisse de Vienne avec, les autres la saucisse allemande de Telmes.... Bei mir gab's dazu Wienerle, die anderen haben die Mettwurst von Telmes vorgezogen....

Même si Gilles fait des saucisses excellentes, rien à voir avec l'offre en Allemagne, le pays des saucisses....Le cervelas n'est pas la même chose que la "Knackwurst", qui fait crac!!! en mangeant. Auch wenn Gilles schon sehr gute Würste herstellt, ich vermisse doch das Wurstangebot im Schlaraffenland Deutschland.....So eine Knackwurst, das schafft hier kein Charcutier, das ist einfach herrlich beim Reinbeissen! Dagmar avait pitié avec moi et elle a fait des courses pour moi chez Telmes.....Ils acceptent des commandes via internet, alors, prenez les Knackwurst, le Mettwurst, le Bratwurst et le Wiener!!!!!!!!!! Dagmar hatte Mitleid mit mir.......Man kann bei Telmes auch schön via Internet bestellen, kann alles empfehlen.... Ici la "Knackwurst", elle est plus grosse que les saucisses de Francfourt ou de Vienne. Wie es sein muss! Avec moutarde et ketchup! Mit Senf und Ketchup aber bitte!!

L'autre jour, Jean-Noël me recaontait qu'il avait goûté un dessert aux lentilles, alors, ça me tente, mais en même temps, je ne sais pas. Alors, je fais un premier pas vers les lentilles sucrées en ajoutant des pruneaux et des poires, et, je dois dire que c'est délicieux!! Jean-Noël hatte neulich in einem Restaurant ein Linsendessert gegessen, er war begeistert und ich muss es mal ausprobieren, bis dahin hier ein Mittelding, ich habe zu den Linsen Birnen und getrocknete Pflaumen gegeben, und, das war wunderbar!!! Die Mettwürste von Telmes, der Hausmetzgerei von Dagmar und mittlerweile auch von meinen Eltern, passten super dazu. Man kann die Mettwürste übrigens via Internet bestellen.... Faites revenir des oignons,lard, carottes et du poireaux, ajoutez ensuite des pruneaux et des poires coupés en dés. Röstgemüse und etwas Speck wie gehabt anbraten und dann getrocknete Pflaumen und frische Birnen in Würfel schneiden und dazugeben. Ensuite,versez les lentilles et mouillez à la hauteur avec un bouillon de légumes et faites cuire 30 minutes environ, selon votre goût. Dann die Linsen dazugeben und alles mit Gemüsebrühe auffüllen und gut 30 Minuten ziehen lassen, wie man es halt gerne mag. A la fin de cuisson, assaisonnez avec un peu de sel et pas mal d'espelette, la contraste entre la douceur et ce piment est top! J'ai servi les lentilles avec de saucisses allemandes, un genre de Montbéliard, mais plus fines. Am Schluss erst die Linsen mit Salz und reichlich Espelette würzen, der Kontrast zwischen der Süsse und der Schärfe vom Espelette passt gut! Dazu gab's dann die berühmten Mettwürste aus Rommerskirchen.....