Bolli's Kitchen

 Dans le nouveau livre d'Armand Arnal, j'ai toute de suite flashé sur la recette des écrivisses à la merguez, mais Jean-Noël avait des doutes et ne voulait pas consacrer les écrivisses....A raison! Tout dépend de la qualité de votre merguez, la mienne était bonne, mais finalement, nous avons conclu que le chorizo aurait été mieux.....
Im neuen Kochbuch von Armand Arnal hatte ich sofort dieses Rezept im Auge und musste es direkt nachkochen. Im Originalrezept nimmt Armand die Flusskrebse der Camargue, aber Jean-Noël wollte die dann doch nicht für dieses Rezept hergeben, und, er hatte recht! Alles hängt von der Qualität der Merguez ab, meine war gut, aber dennoch fanden wir es vielleicht mit einer guten Chorizo besser.....
 Faites revenir à feu vif les oignons rouges avec les merguez en morceaux.
In einer heissen Pfanne rote Zwiebeln und Merguez in Stücken anbraten.
 Ajoutez les écrivisses ou bien les gambas comme ici, en plus de cela, j'ai ajouté un peu de persillade. 
Dann die Flusskrebse oder Gambas wie hier dazugeben und ich hatte noch etwas Persillade dazugegeben.
 Attention à la cuisson, à peine 2 minutes!
Achtung mit den Garzeiten, nicht mehr als 2 Minuten!
 Servez avec du bon pain et un rosé de Camargue, of course!
Mit gutem Brot und einem Rosé aus der Camargue servieren, was sonst?

 Je pense que je peux dire que j'au beaucoup de livres de cuisine, et depuis quelques années, je me lasse de toutes ces nouvelles publications, on peut presque dire que je suis "saturée". C'est toujours un peu du "déjà-vu", et à vrai dire, j'ai complètement déconnectée de cet univers des livres, après tout, homard avec truffes ou pas, on s'en lasse.... Mais là, alors là, Armand Arnal de la Chassagnette à Arles, alors, bingo, c'était le coup de foudre! J'aime son restaurant, j'aime les recettes, c'est le plein Sud et déjà, je sais que je vais essayer pleines de recettes! Merci Armand Arnal!
Ich habe recht viele Kochbücher, glaube ich, aber seit ein paar Jahren bin ich es leid, irgendwie gleicht ein Kochbuch dem anderen, die Rezepte auch und ich habe irgendwie die Neuerscheinungen nicht mehr so verfolgt ( in Frankreich schon eher!) weil es eh immer die gleiche Suppe war, alles ein bischen "déjà vu". Aber diese Woche trudelte das Buch von Armand Arnal, einem meiner Lieblingsköche!, bei mir ein, und, schon beim Durchblättern hatte ich mehrere Rezepte gesehen, die ich am liebsten sofort nachgekocht hätte! Ein wirklich sehr persönliches Buch, wer die Camargue und la Chassagnette mag und kennt, für den ist dieses Buch eine Pflichtlektüre!
 Non, pas de recettes de gazpacho chez Arnal.....Mais il fait tellement chaud!
Nein, im Buch stehen keine Gazpacho-Rezepte, aber es ist so warm!
 Une fois avec melon de Cavaillon, tomates, concombre et pas mal de piments....
Einmal mit Cavaillon-Melon, Tomaten und reichlich Piment...
 Une autre fois avec figues, tomates et huile d'olive...à essayer!
Ein anderes Mal mit Feigen, Tomaten und Olivenöl.....Unbedingt ausprobieren!
 Et bien, vous le reconnaissez? Ici quelques pages du livre "Brut de Camargue, cuisine sous influence locale", Editions Keribus, Actes Sud, disponible chez votre libraire et surtout pas chez Ama(c)on!
Und, wiedererkannt???...Hier ein paar Seiten aus dem neuen Arnal Buch, das wohl nie in deutsch übersetzt wird, aber bei Editions Keribus/ Actes Sud und in französischen Buchhandlungen und nicht bei Ama(c)on ( frz. Wortspiel.....) erhältlich ist!
La Chassagnette
Le Sambuc
13200 ARLES
T: 0490972696 ( réservation nécessaire!)
www.chassagnette.fr

 Les amateurs de photographie se donnent rendez-vous actuellement à Arles, dans tous les coins de la ville, il y a des expositions, des manifestations, c'est LA ville de la photo du moment, et quel cadre! Magnifique, si vous avez l'occasion, venez, de toute manière, Arles vaut toujours un voyage!
Die Photo-Liebhaber der Welt befinden sich zur Zeit in Arles, in der ganzen Stadt wimmelt es überall von Ausstellungen und Veranstaltungen, Arles ist DIE Stadt der Photos. Wer die Möglichkeit hat, der sollte unbedingt nach Arles kommen, schon alleine wegen der schönen Satdt.....
 Notre hôtel, à commander fortement!
Unser Hotel, sehr zu empfehlen!
 Un rosé bien frais après une journée en ville avant de filer chez Jean-Luc Rabanel, where else?......
Ein gekühlter Rosé dann nach einem Tag unterwegs und dann sofort zu Jean-Luc Rabanel, wohin sonst???...
Toujours une halte quand nous sommes à Arles: La Chassagnette, pour son potager bio magnifique, son mousquitaire très pratique et surtout pour les plats!
Immer wenn wir in Arles sind ein Must: La Chassagnette, zum einen für den Bio-Gemüsegarten, das mückengeschützte Restaurant ( wer schon mal in Arles war, weiss wovon ich spreche.....) und die einfallsreichen Gerichte!