Bolli's Kitchen

A vrai dire, j'ai été trop faignante à faire des crumbles....Mais dans un placard dans la cuisine, j'ai trouvé une boîte de flocons d'avoine....Certe, le muesli aurait été mieux avec ses noix, fruits etc, mais bon. Um ehrlich zu sein war ich schlicht und einfach zu faul, Streusel zu backen...In einem Küchenschrank stiess ich dann noch auf Haferflocken, und so kam die Idee. Natürlich wäre ein richtiges Müsli mit all den Nüssen und Früchten besser gewesen, aber das war halt nicht zur Hand... Des Gariguettes du Sud, irrésistible! Gariguettes aus dem Süden, super lecker!

Et pour le muesli croquant, mélangez les flocons avec du sucre et étalez les. Chauffez le four et laissez les flocons carameliser, mais attention, restez à côté!!! Müsli mit Zucker mischen und dann verteilen und im super heissen Ofen karamelisieren lassen, aber Achtung, man sollte dabei aufpassen, das geht ganz schnell!!!! Laissez refroidir les flocons et ensuite, ajoutez une couche de fraises, du fromage blanc ou du yaourt et les crumbles and so on.... Die Müslikrümmel erkalten lassen und dann abwechselnd eine Schicht Erdbeeren, Quark oder griech. Joghurt, Müsli and so on in Gläser geben. C'est autre chose, n'est-ce pas? Et même les gens qui n'aiment pas le muesli, vont adorer..... Mal Müsli ganz anders, selbst Müslihasser essen es so!

Je voulais faire un gâteau allemand qui vient de Dresde, non pas un Stollen!, mais en lisant la recette, je me suis rendue compte qu'il fallait faire une crème au beurre....Vu que je la râte parfois, j'ai laissé tombé et je l'ai remplacée par le fromage blanc! Eigentlich wollte ich eine Dresdner Eierschecke backen, aber als ich das Rezept genauer las, liess ich's dann bleiben, denn die Buttercrèmes sind nicht so mein Fall. Und so habe ich sie kurzerhand gegen Quark ausgetauscht! Pour la pâte, j'ai pris la recette pour la pâte brisée, mais j'ai ajouté une cuillère à café de levure chimique et un peu de poudre de cacao. Als Teig habe ich den Pâte Brisée genommen, allerdings habe ich 1 TL Backpulver udn etwas Kakaopulver dazugegeben. Faites fondre une tablette de chocolat blanc avec un peu de crème fraîche. Eine Tafel weisse Schokolade mit etwas Crème Fraîche schmelzen lassen. Ensuite, ajoutez le chocolat fondu à 500g de fromage frais, ajoutez 2 oeufs et 1 jaune et un peu de vanille et du sucre. Versez cette crème sur la pâte. A ce moment, vous pouvez ajoutez des fruits!!! Dann die geschmolzene Schokolade zu 500g Quark geben, alles verrühren, 2 Eier und 1 Eigelb dazugeben und noch Vanille und Zucker. Diese Masse dann auf den Boden giessen und ich kann nur empfehlen, noch ein paar Früchte vorher auf den Boden zu geben!!!! Préparez des crumble avec 150g farine, 75g beurre, 100g sucre et 50g de flocons d'avoins. Etalez les sur la crème et enfournez ce gâteau à 180° pendant 1 heure. Dann aus 150g Mehl, 75g Butter, 100g Zucker und 50g Haferflocken Streusel herstellen und diese auf dem Kuchen verteilen. Bei 180° gut eine Stunde backen. Et voilà, je faire refaire ce gâteau avec des cérises et des myrtilles....Ich werde diesen Kuchen auf jeden Fall einmal mit frischen Kirschen und Heidelbeeren ausprobieren!

Yes, strike!!!!!!!! I love cheesecakes! Mais Jean-Noël n'aime pas les gâteaux aux fromages, et donc, je fais environ un tous les 3 ans...Là, c'était le moment, mon gourmand n'était pas là, donc, au fourneau!!! Yes!!!! Ich liebe Cheesecakes! Mache sie aber leider nur alle 3 Jahre wenn's hochkommt. jetzt war es wieder soweit, mein Mitesser war nicht da und so machte ich mich an's Werk... On ne change pas les habitudes....Und pâte brisée pour commencer! Man sollte die guten Dinge nicht ändern, als erstes eine Pâté brisée! Et pour le "cheese" : Battez 4 jaunes d'oeuf avec ca. 100g ( + ou -) de sucre, ajoutez un peu de sucre vanillé. Râpez des zestes de citron et ajoutez les. Versez ensuite 800g de fromage blanc, ou bien mélangez avec un peu de crème fraîche, comme ça, c'est plus crémeux.....Un peu de jus de citron et d'orange et montez les blancs d'oeuf et incorporez les délicatement. Enfournez à 200° pendant 40,50 minutes. Und für den "Cheese": 4 Eigelb mit ca. 100g Zucker ( +-) verquirlen, noch ein bischen Vanillezucker und Zitronenzesten dazugeben. Dann 800g Sahnequark ( wer's cremiger haben will, Quark und Crème Fraîche nehmen!) drunterheben, gut verrühren und dann noch etwas Zitronen-Orangensaft und die Eiweiss zu Schnee schlagen und als letztes ganz vorsichtig drunterheben. Dann bei 200° gut 40-50 Minuten im Ofen garen. Et oui, c'est joli à regarder, n'est-ce pas? So soll's sein!!! Et pourque votre cheesecake ne tombe pas, c'est une astuce de ma tante Gerda, glissez un couteau entre le moule et le cake. C'est vrai, ça marche!! Und damit der Kuchen nicht gleich in der Versenkung verschwindet, mit dem Messer zwischen Kuchen und Rand entlanggehen, das ist ein Tip meiner Tante Gerda. Und, es wirkt!!!! And now let's go!!!!!!!!!!!!

Dagmar, une amie de Cologne, m'a déjà fournie une autre recette de gâteau super bonne, et maintenant cette recette! Le gâteau est sublime, mais nécessite un peu de chaos et désordre dans la cuisine, mais je vous jure, le résultat vaut le coup!!! Dagmar le fait avec la rhubarbe, moi j'ai pris des cérises. Von Dagmar hatte ich ja schon ein anderes super leckres Streuselkuchenrezept, jetzt schickte sie mir das Rezept für den berühmten Streusel-Käse-Kuchen, den man allerdings nur einmal im Jahr macht, denn das Chaos in der Küche hinterher ist recht gross....Aber wenn man erstmal in den Kuchen gebissen hat, ist das schnell vergessen! Dagmar macht den Kuchen übrigens mit Rhabarber. Pour la pâte: 50g Maizena 175g farine 50g poudre d'amande 1/2 càc de levure chimique 1 jaune d'oeuf ( gardez le blanc!!) ca. 100g sucre 150g beurre ramolli Mettez tous les ingrédients dans le Thermomix/ robot et laissez le travailler jusqu'à ce que vous avez des crumbles. Für den Teig: 50g Mondamin 175g Mehl 50g gemahlene Mandeln 1/2 TL Backpulver 1 Eigelb ( das Eiweiss aufbewahren!) ca. 100g Zucker 150g weiche Butter Alles in die Küchenmasschine geben und dann abwarten, bis sich viele Streusel gebildet haben. Vous pouvez aussi bien prendre la rhubarbe, des abricots ou bien des prunes.... Man kann auch Rhabarber, Aprikosen oder Pflaumen nehmen.... Pour le "cheesecake" 50g Maizena 250ml lait 80g sucre vanille 250g fromage blanc 1 jaune d'oeuf ( gardez le blanc...) un peu de jus de citron 2 blancs d'oeuf (! enfin!) zestes de citron Faites bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille, ensuite, versez la Maizena et diluez la bien. Laissez encore bouillir un court instance. Mélangez le jaune d'oeuf avec le fromage blanc, les zeste et le jus de citron et versez cette crème au lait, laissez bouillir encore en remuant sans cesse!!! Dès que la crème devient épaise, ôtez du feu. Battez les 2 blancs d'oeufs en neige et incorporez les délicatement au flammeri. Für die Cheesecake-Füllung: 50g Mondamin 250ml Milch 80g Zucker Vanille 250g Quark 1 Eigelb 2 Eiweiss Zitronensaft Zitronenzeste Erst die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen lassen, dann das Mondamin ( vorher etwas in Milch anrühren) dazugeben, nochmals kurz aufkochenlassen. Den Quark gut mit dem Eigelb, dem Zitronensaft und Zesten verrühren und dann zu der Milch geben und nochmals unter ständigem Rühren kurz aufwallen lassen, die Masse sollte dicklich einkochen. Die Eiweiss zu Schnee schlagen und dann vorsichtig in das Quarkflammeri unterheben. Ensuite, prenez 2/3 de la pâte et étalez la dans une moule à manque de 26cm ( moi j'ai pris une moule à tarte, grosse erreur!!!).Laissez un bord de 3cm. Dann 2/3 des Teiges in eine 26cm Springform geben und feste andrücken, dabei einen kleinen Rand lassen, ich habe eine Tarteform genommen, ein schrecklicher Irrtum.... Mettez le flammeri et les fruits de votre choix. Dann die Quarkmasse und die Früchte der Wahl auf den Teig geben. Ensuite, avec vos doigts, mettez le reste de la pâte en crumble. Enfournez à 200° pendant 50 minutes. Dann den restlichen Teig mit den Händen zu Streuseln formen und dann alles bei 200° gut 50 Minuten backen. Et oui, dans la moule à tarte, le gâteau débordait.......Mais tant pis, c'était quand-même bon!! Ja ja, ich weiss, eine Springform wäre besser gewesen, denn der Quark quollte heraus.... Aber auch egal, es war auch so super lecker! Danke Dagmar!

Ce plat me fait penser à un temps où on allait manger des gros steaks chez Maredo, obligatoirement à côté du steak, il y avait une pomme de terre grillée.....D'ailleurs, je ne sais même pas, si ces restaurants existent toujours! Bei Folienkartoffeln muss ich an die Zeit denke, als wir als Oberstufenschülerinnen immer ins Maredo gingen und dort Salat, Steaks und reichlich Folienkartoffeln bestellten.....ich weiss gar nicht, ob's Maredo überhaupt noch gibt? Hachez les herbes de votre choix ( ciboulette, aneth, persil, basilic, cerfeuil.....). Kräuter der Wahl gut hacken ( Schnittlauch, Basilikum, Kerbel, Petersilie, Dill...). Ensuite, ajoutez le fromage blanc, un peu de lait ou de crème, salez et espelettez. Si vous ne craignez pas l'ail, ajoutez un peu. Laissez mariner un peu. Dann den Quark dazugeben, etwas Milch oder Sahne, salzen und mit Espelette würzen und wer nichts gegen Knoblauch hat, der kann etwas dazugeben. Ein bischen ziehen lassen. Soit vous mettez les pommes de terre, emballées en alu, dans les cendres de votre cheminée ou bien vous faites précuire les pommes de terre et vous le mettez à 220° au four pendant 30 minutes. Entweder gart man die Kartoffeln in Alufolie im Kamin oder halt im Ofen, dann einfach etwas vorkochen und ab in den Ofen bei 220°.

Pas seulement en France, les bloggueuses et bloggueurs publient les livres de cuisine, aussi en Allemagne! Et pas n'importe qui! Le blog, on ne le présente plus.....mais le livre oui! Et en plus, j'ai eu l'occasion de rencontrer Nicky ( et Oliver)à Paris et nous avons passé un bon moment et je pense que Nicky est contente de ne pas habiter à côté d'Aoki.....Et moi, je suis contente de ne pas habiter à côté du café Solo( où on peut manger ce cheesecake!)!!!!!!!! Ich weiss Nicky, ich hatte versprochen, Deine Rezepte wirklich nach Angaben zu kochen....Ach, ich schaff's einfach nicht. Der Käsekuchen von Deinem "Aoki", dem Café Solo, hatte es mir angetan und ich dachte auch, ich hätte alles im Hause....Dann fand ich in der Unordnung die Springform nicht.....der Quark reichte nicht und dann habe ich meinen Mürbeteig gemacht....Für's Original muss man halt das Buch kaufen, oder ins Café Solo! Eh bien, on commence par la pâte brisée....Nicky,ehhhhh Kristin ( la chef du café Solo)prend plus du beurre, donc la pâte est plus croustillante.... Und hier mein Mürbeteig, Nicky bzw Kristin!, nimmt mehr Butter und somit wird der Teig knuspriger... Eh bien, ensuite, ça se gâte.....J'ai trouvé marrante que Nicky mentionnait qu'il fallait prendre un bon fromage blanc à 100% et pas des trucs 0%...Mais qui prend ça?!....Alors, donc, battez 450g de fromage blanc ( j'ai dû ajouter de la crème fraîche...)avec 2 grands oeufs et 2 càs de poudre "Pudding" de Dr. Oetker, ajoutez un peu de jus de citron et des zestes. En plus j'ai ajouté du sucre vanillé. Nicky ajoute en plus du beurre, mais bon, côté graisse, la crème fraîche a fait l'affaire.... Und jetzt geht's los....Nicht genügend Quark da, ich fand es witzig, dass Du darauf hinweist, nur guten Topfen und keine 0% Quarks zu nehmen, wer kocht denn schon mit sowas?!....Also, 450g Quark ( gestreckt mit Crème fraîche...), 2 grosse Eier, 2 EL Puddingpulver, Vanillezucker, Zitronensaft und Zesten gut verrühren. Butter wie angegeben fiel aus, die Crème fraîche reicht ja vollkommen aus..... Ensuite, enfournez le cake à 180° pendant 40-45 minutes.... Und dann den Cake bei 180° ca. 40-45 Minuten im Ofen garen....

Il restait encore un peu de la pâte de Kougelhopf et j'avais promis à une amie de nous faire un cheesecake....
Ich hatte noch etwas Gugelhupf-Teig übrig und hatte einer Freundin versprochen, einen Cheesecake zu machen....



Prenez le reste de votre pâte de Kougelhopf-pralinés et mettez la au fond des cercles en métal. Appuyez bien.
Den Rest vom Gugelhupf-Praliné-Teig nehmen und in Metallringe einfüllen und gut andrücken.



Ensuite, prenez 400g de fromage blanc et mixez le avec 2 jaunes d'oeufs et 1 càc de Maizena. Ajoutez du sucre selon votre goût, ainsi que de la vanille. Montez les blancs d'oeufs en neige et incorperez les délicatement. Vous pouvez ajouter un peu de zeste d'oranges ou du Grand Marnier.
Dann 400g Frischkäse mit 2 Eigelb und 1 TL Mondamin vermixen. Nach Geschmack zuckern ( ich nehme immer selbstgemachten Vanillezucker).Eiweiss zu Eischnee schlagen und ganz vorsichtg drunterheben. Man kann auch Orangenzeste und etwas Grand Marnier dazugeben....



Et on remplit les cercles avec la crème de fromage blanc....Enfournez à 160° pendant 45 minutes environ.
Und dann die Metallringe mit der Käsecrème füllen.......Im Ofen bei 160° ca. 45 Minuten backen.



Laissez refroidir une peu, je suis d'avis que le cheesecake, ça se mange froid!
Auskühlen lassen, ich finde, der Cheesecake schmeckt kalt besser!