Bolli's Kitchen

Et non, ça continue ici avec les recettes, mais pas mal de mes ingrédients fétiches de l'été s'en vont lentement.....La saison des melons touchent à sa fin, et elle était très bonne cette année! Donc, une dernière fois, on profite du melon- jambon cru..... Nein, es geht hier weiter mit dem Kochen, aber so langsam verabschieden sich meine "Hauptdarsteller" in der Küche, die letzten Melonen finden sich jetzt auf dem Markt ein. Dieses Jahr war ein super Melonenjahr, ich weiss nicht, wie viele Schinken- Melonen ich gegessen habe! J'ai bien aimé aussi la version avec la roquette, jambon cru, du bleu et le melon, donc, ça serait pour l'année prochaine.... Ich habe auch gerne die Variante mit Bleu-Käse ( Roquefort), Rucola, Schinken und Melone gehabt, also vormerken für's nächste Jahr!

Dans la piscine, il y a plus de feuilles que des baigeurs... Selbst im Pool sind mehr Blätter als Badende....

En revanche, les raisins débarquent! Je n'aime pas trop cuisiner avec ( pourquoi???), mais je mange des tonnes comme ça, avec le fromage ou sans! Dafür gibt's jetzt Trauben in Hülle und Fülle, nur koche ich irgendwie nicht damit ( why not??), sondern esse ich sie am liebsten so und mit Käse! Et là, qu'est-ce qu'on voit déjà?.... Und hier, was sieht man da schon???....

Une autre fruit qui s'en va lentement, les pêches....Une dernière fois, j'ai préparé la confiture aux pêches de vigne... Eine andere Frucht, die sich auch so langsam verabschiedet, und zwar mit den späten Weinbergpfirsichen. Die letzten habe ich zu Marmelade verkocht...

Maintenant, à la campagne, on conserve, on pasteurise et on prépare l'hiver. Et, grâce à ces méthodes, on garde l'été, la plus belle saison!, toute l'année dans sa cuisine! Jetzt fängt man auf dem Land an, alles einzumachen und man bereitet den Winter vor. So bleibt der Sommer das ganze Jahr in der Küche, na ja, wenigstens ein bischen! C'est grâce à Carlos et la colonie anglaise du Piémont, que j'ai découvert le Sloe Gin, mais ici avec la vodka, car je n'aime pas le gin.....Prenez des mirabelles, des reine claude, quetsches ou figues, versez sur 700ml de vodka 70g de sucre et versez ce liquide sur les fruits, fermez et laissez 3 mois déhors, au soleil et au vent. Au bout d'une semaine, vérifiez le sucre. Ensuite, je vous conseille de boire un Crémant alsacien avec une mirabelle.....A Nöel! Dank Carlos und der englischen Kolonie im Piemont habe ich den Sloe Gin, hier Wodka da ich Gin ja überhaupt nicht mag!, kennengelernt. Man braucht nur reife Früchte, Mirabellen, Zwetschgen, Feigen etc und dann 700ml Wodka mit 70g Zucker vermischen und dazugiessen. Dann erstmal 3 Monate draussen, bei Sonne Wind und Regen stehenlassen, nach einer Woche eventuell noch etwas Zucker dazugeben. Und dann, an Weihnachten zu einem elsäss. Crémant eine Mirabelle geben..... Les pêches de vignes, une merveilles, super fragile, elles ne voyagent pas. Enlevez la peau délicatement et préparez un sirop avec 115g sucre et 575 ml eau, je n'ajoute rien di tout, ni vin rouge, ni canelle ni vanille. Ich liebe Weinbergpfirsiche, die sind aber so delikat und fragile, die muss man vororot sofort verarbeiten. Erstmal die pelzige Schale vorsichtig entfernen und dann einen Sirop aus 115g Zucker und 575ml Wasser herstellen, ich habe weder Wein, noch Zimt oder Vanille hinzugefügt. Pasteurisez au moins 20 minutes les pots, comme ça, vous pouvez les garder dans la cave au moins 6 mois sans problème! Die Gläser mind. 20 Minuten pasteurisieren und dann im Keller lagern, so hat man 6 Monate immer leckere Pfirsiche!