Bolli's Kitchen

 Quand je cherche des idées pour les repas, j'aime bien lire les cartes de ménu de mes restaurants préférés, mais là, l'idée venait via les réseaux sociaux, Katha, une bloggueuse et journaliste autrichienne avait publié une photo de cette salade et je savais, je la veux, cette salade, dans mon assiette!!!!
Dieses Mal brauchte ich gar nicht lange zu suchen, die Idee zum Essen kam dann Katha's Photo in's Haus geflattert....Ich sag das Photo und wusste genau, diesen Salat muss ich machen. Katha gab in groben Zügen die Zutaten an, und, da ich noch selbst eingemachten Thunfisch hatte, ging es gleich los!
 Et voilà mon thon à l'huile d'olive, fait maison!
Und hier ist ein Glas meines selbsteingemachten Thunfisch in Olivenöl.
 Coupez un peu de radicchio en lamelles et ajoutez le thon.
Radicchio in Streifen schneiden und den Thunfisch dazugeben.
 Chauffez un peu les haricots tarbais ( cuits la veille) et ajoutez les au salade.
Die weissen Bohnen, meine nennen sich Tarbais ( am Vortag gekocht), erwärmen und zum Salat geben.
 Un peu de sel, du poivre et un filet d'huile d'olive et un peu de citron er voilà! Merci Katha, le clou, ce sont les haricots légèrement tièdes. Trop bon!
Und dann etwas Salz, Pfeffer, ein bischen Olivenöl und etwas Zitronensaft und fertig. Merci Katha, der Clou sind die noch warmen Bohnen!

 Une pizza d'hiver! Et elle n'est pas mal du tout.....Evidemment, vous pouvez ajouter du Gorgonzola, des poires.....Mais bon là, on  s'éloigne de la pizza! J'ai servi cette pizza pour l'apéro.
Eine richtige Winterpizza! Und sie ist durchaus sehr lecker....Man kann noch variieren und Gorgonzala oder Birnen dazugeben...Durchaus eine gute Variante. Bei uns gab es diese Pizza zum Apéro.
 Il vous faut du radicchio et de la pancetta. Et une pâte à pizza!
Man braucht Radicchio und Pancetta und einen Pizzateig!
 Etalez la pâte à pizza et mettez le radicchio, la pancetta et de la bonne mozzarella.
Pizzateig ausrollen und dann mit Radicchio, Pancetta und guter Mozzarella belegen.
 Et allez hopp au four très très chaud!
Und dann ab in heissen Ofen!
 Et voilà
Und fertig!

Dies ist mein Lieblingskartoffelsalat! Ich finde, dass der Radicchio eine besondere Note gibt, und dieses Mal habe ich auch ausgelassenen Speck dazugegen, das passte prima. Ganz zu schweigen von den Trüffeln.....
 On prépare une vinaigrette moutardée avec des oignons doux, quand vous ajoutez les rattes cuites, versez un peu de bouillon chaud. Mélangez.
Eine Senfvinaigrette zubereiten mit lieblichen Zwiebeln, dann die gekochten Rattes-Kartoffeln dazugeben und etwas warme Brühe. Vermischen.
 Ensuite, ajoutez le lard poêlé, mélangez encore et si nécessaire, versez encore un peu de bouillon, vinaigre ou huile d'olive.
Dann den ausgelassenen Speck druntermischen und nochmals mit Essig, Olivenöl und Brühe abschmecken.
 La salade est encore chaude, ajoutez les truffes alors.
Der Salat ist noch warm und jetzt die Trüffel reinreiben.
 Laissez "mariner" un peu.
Ein bischen ziehen lassen.
 Juste avant de servir cette salade, qui se sert d'ailleurs légèrement tiède!, râpez encore les lamelles de truffes sur la salade.
Und kurz vor dem Servieren, dieser Salat wird leicht lauwarm gegessen!, noch Trüffelscheiben rüberhobeln.

 J'aime les tartes flambées, c'est très vite préparé et on peut tellement varier et on a toujours les ingrédients à la maison! Nous les prenons souvent en apéro, la pâte pizza se laisse bien préparer à l'avance, et quand les invités arrivent, vous mettez la tarte au four. Succès garanti!
Ich liebe Flammekuche, wie man es im elsässischen sagt, man kann sie schnell zubereiten, hat die Zutaten immer zu Hause und kann so gut variieren. Bei uns gibt's diesen Kuchen oft zum Apéro, der Teig lässt sich vorbereiten, und dann wen Gäste kommen, schnell die Bleche in den Ofen schieben.
 Un peu de crème fraîche, des poires, de la bonne ventrêche......
Ein bischen Crème, Birnen und guten Bauchspeck....
 Et la salade de Trévise et le Gordonzola....
Und den Radicchio und Gorgonzola.....
 Et voilà.
Und fertig.
 Un autre, sans crème, amis avec du Gorgonzola étalé sur la pâte....
Ein zweiter, aber ohne Crème, dafür gab's den Gorgonzola auf den Teig geschmiert....
 Servez avec un Limoux!
Bei uns gab's dazu einen Limoux!

 Une recette très simple, à faire sur la cheminée ou bien dans la cuisine avec un grill, si vous ne trouvez pas la trévise, prenez les endives!
Ein super einfaches Rezept, auf dem Barbecue oder in der Küche mit der Grillpfanne zu machen. Wer keinen Radicchio findet, der nimmt halt Chicorée!
 Mettez les quarts du salade sur le grill et restait à côté, il faut tourner vite!
Die Viertel des Salates auf den Grill geben und danebenstehen bleiben, es geht schnell!
 Arosez les ensuite avec un très bon huile d'olive, salez et poivrez et servez avec du mozzarella.
Dann mit sehr gutem Olivenöl beträufeln, salzen & pfeffern und mit Mozzarella servieren.

 Comme vous avez certainement déjà remarqué, nous aimons l'apéritif à la maison....C'est une habitude très conviviale et sympa et en même temps, on grignote un peu. Actuellement, vous n'avez pas de problème de trouver une salade de trévise au marché, donc, essayez ces tartines, cela vous change de la saucisson....
Wer hier regelmässig mitliest, hat sicher schon bemerkt, dass wir den Apéritif lieben, urtypische französische Lebensart- und Gewohnheit, die sehr charmant und bon vivant ist. Nebenbei, das ist wichtig, gibt's auch immer etwas zu essen, gerade ist eh Radicchiozeit, also gibt's keine Engpässe, und, es ist mal etwas anderes als immer nur Saucisson.....
 Faites revenir un peu de lard, des oignons rouges et des pignons de pin.
Speck, rote Zwiebeln und Pinienkerne anbraten.
 Ajoutez ensuite un peu de pruneaux d'Agen et déglacez avec un Armagnac ou Porto.
Dann noch ein paar kleingeschnittene Pflaumen dazugeben und alles mit Armagnac oder Porto ablöschen.
 A la fin, ajoutez un peu de Bleu, Roquefort ou Gorgonzola et la trévise coupée en lamelles.
Ganz am Schluss dann noch etwas Bleu, Roquefort oder Gorgonzala darin schmelzen lassen und den kleingeschnittenen Trévise dazugeben.
 Tartinez vos tranches de pain grillées avec et servez aussitôt.
Auf geröstetem Landbrot dann verteilen und sofort servieren.
C'est très bon avec un champagne rosé....
Dazu passt sehr gut ein Rosé Champagne....