Bolli's Kitchen

 Pur hasard du calendrier, mais c'est le moment des retrouvailles avec des amis. Et naturellement, c'est toujours autours d'une bonne table et avec pas mal des verres....Suzanne et Carlos ont quitté les montagnes suisses et piémontaises et Eléonore voulait juste venir pour l'apéro et boire un verre......
Purer Zufall des Kalenders, aber zur Zeit häufen sich die Besuche der Freunde hier in Paris. Und natürlich trifft man sich bei gutem Essen und viel Wein.........Suzanne und Carlos hatten die Berge in der Schweiz und im Piemont verlassen und Eléonore wollte ja eigentlich nur zum Apéro auf ein Glas vorbeikommen....
 Petite visite chez mon poissonnier pour le dîner.....
Kurzer Besuch beim Poissonnier für das Abendessen.....
 Bouquet! What else!
Lebendige Krabben, was sonst!
 Et voilà...
Und fertig....
 Faux-rire avec la crevette qui voulait boire la Grêle de Carlos.......Raimond, t'as loupé ça!
Viel Lachen um die Krabbe, die den Grêle von Carlos trinken wollte ( à la Loriot...).....Raimond, das haste verpasst!
 Ensuite, les St. Jacques.....
Danach die Jakobsmuscheln.....
 On termine avec une bombe chocolatée....
Danach eine Schokoladenbombe......

 Un dîner très "mer", seulement autours de produits de la mer. Avec les premières St. Jacques de la saison, à tomber! Ce menu met en valeur le goût unique et très tendre des crevettes, St. Jacques et langoustines, il vous faut juste un bon vin blanc ( Saint Veran) et du bon pain et let's go!
Ein Abnedessen rund um das Meer. Mit den ersten Jakobsmuscheln der Saison, zum Reinlegen! Dieses Menu kommt ohne Schnickschnack aus, man sollte einfach nur den Geschmack geniessen, dazu einen guten Weisswein ( Saint Veran) und gutes Brot und los geht's!
 Pour l'apéro, juste le bouquet royal ( très frais car vivant...) sauté à la poêle avec du bon beurre salé d'île de Ré....
Zum Apero gings mit superfrischen ( weil lebending...) kleinen Crevetten los, die man hier bouquet royal nennt, einfach in gesalzener Butter von der Île de Ré braten.
 Comme entrée les St. Jacques sautées dans le beurre, sans rien, servez avec un noix de bon beurre....
Dann die Jakobsmuscheln einfach in Butter gebraten, dazu noch Butter ( Île de Ré...) reichen....
 Les langoustines.....
Kaisergranat.....
 Préparées comme les moules marinières.
Zubereitet wie die Miesmuscheln.....
 Prenez pour cette préparaton plutôt les petites langoustines, c'est cuit quand les queues s'enroulent.
Für diese Zubereitungsart dann lieber die kleinen Kaisergranat nehmen, sie sind gar, wenn sich die Schwänze einrollen.

C'est rare qu'on trouve le bouquet royal, encore plus rare vivant! J'ai eu la chance, mon poissonnier l'avait et son prix est aussi royal...Mais quand on aime, on ne compte pas! Sensibelchen sollten besser morgen wieder reinschauen.....Bouquet royal nennt man im Französischen die grossen Krabben, die nachher rosa werden. Sie sind recht selten, noch seltener ist es, dass man sie lebendig findet. Mein Fischhändler hatte sie,und, sie sind eine solche Rarität, dass ein Hummer dagegen geradezu billig und poppelig ist.....