Bolli's Kitchen

 C'est marrant, depuis seulement 2, 3 semaines, je raffoles du radis noir....Pendant des années, j'ai boudé ce légume, d'ailleurs, je ne sais pas pourquoi!, et un jour, lors d'une dégustation de foie gras, on m'a servi des petits pains grillés avec foie gras et radis noir aigre-doux et depuis, je suis fan! Ce que j'aime avant tout, c'est en salade!
Es ist witzig, seit 2, 3 Wochen liebe ich schwarzen Winterrettich und kaufe Mengen ein.....über Jahre habe ich dieses Wintergemüse gar nicht angerührt, keine Ahnung weshalb!, und seit einer Foie Gras Dégustation liebe ich diesen Rettich. Dort gab es süss-saurer eingelegten Rettich mit Foie Gras, das ist eine himmlische Mischung. Mein Favorit istr jedoch dieser Salat hier!
 Attention, ça pique un peu! Lavez bien les radis et coupez les en fines lamelles.
Achtung, es ist doch etwas scharf....Rettich gut waschen und in feine Scheiben schneiden.
 Préparez une sauce avec 3 càs d'huile d'olive fleur de sel, espelette, un peu de vinaigre de pommes et 1 càs de miel, mélangez assez bien, ajoutez quelques gouttes de jus d'orange. Mettez les radis et laissez macérer quelques heure, je le prépare la veille.
Dann eine Sauce aus 3 EL Olivenöl, Fleur de sel, Espelette, ein wenig Apfelessig und 1 EL Honig und ein bichen O-Saft vermischen und den rettich dazugeben, vermengen und gut durchziehen lassen, ich bereite das amVortag zu.
 C'est pratique de les mettre dans ce bocal, comme ça, on peut bien le sécouer!
Es ist praktisch, den Salat in so ein Glas zu füllen, so kann man gut durchschütteln!
 Servez avec une salade de mâche p.ex....
Dazu kann man gut Feldsalat servieren....
 Ou goûtez les en tartines avec du boudin noir.....Trop bon!
Oder als Tartines mit Blutwurst, einfach nur lecker!

J'aime le radis, surtout le blanc, en carpaccio ou bien en salade, ici la version bavaroise, avec un cervelas. Avec du bon pain, c'est un plat complet! Ich liebe Rettich, besonders den weissen, entweder als Carpaccio oder halt als Salat wie hier. Mit gutem Brot ist es eine volle Mahlzeit. Il faut surtout couper les rondelles très très fines, utilisez une mandoline. Coupez également un oignon rouge ( ou blanc!) et une pomme avec. Man muss sehr feine Scheiben schneiden, also am besten mit der Mandoline. Ebenfalls die rote ( oder weisse!) Zwiebeln damit schneiden und einen Apfel.

Ensuite, prenez soit un huile d'olive très fin ou l'huile de pépins de raisin, un peu de vinaigre de pomme, sel, poivre et de la ciboulette et laissez mariner au moins une heure. Le cervelas est facultative, si vous l'aimez pas, oubliez la.... Dann etwas mildes Olivenöl, oder anderes Öl, etwas Apfelessig, Pfeffer und Salz und dann noch Schnittlauch und fertig, die "Fleischwurst" muss nicht sein, geht auch ohne.....Und, ach ja, mindestens eine Stunde ziehen lassen.