Bolli's Kitchen

 J'aime bien l'aroser avec un bon balsamique et manger en salade....
Ich liebe es, einen Spritzer Balsamico drüber und als Salat zu essen....
 Au lieu de cuisiner, on profite de la vie.....Apéro en terrasse....
Statt zu kochen, ist dann doch eher Apéro angesagt.....
 Avec notre ROSé, même après 2 bouteilles, grâce au talent du vigneron (hihi...), pas de maux de  tête, et nous buvons ici, croyez moi......Au moins déjà une cuve!
Und hier unser ROSé, selbst nach 2 Flaschen garantiert keine Ausfallserscheinungen, dank des immensen Talents (haha...) des Winzers, dem wir so langsam alle cuves leertrinken......

 Haha, ça sent du Sud......Au marché, il t avait déjà les courgettes rondes que je trouve super pratique pour les farcir. Il y a mille et une manière de farcir les courgettes, j'ai pris la version la plus rapide, juste avec un peu de chair à saucisse et d'ail nouveau, mais avec du veau, des herbes, un peu de fromage, c'est bon aussi!
Haha, das klingt nach Süden....Auf dem Markt gab es die runden Zucchinis, die ich gerade zum Füllen ganz praktisch finde. Es gibt 1001 Möglichkeit, Zucchinis zu füllen, ich habe mich für die schnellste Variante entscheiden, Schweinehack und frischen Knoblauch, aber mit Käse, Kräutern oder einem Kalbsfleischmix wird's noch besser!
 Coupez les courgettes en haut et enlevez la chair, à vous d'en faire une soupe glacée avec, vous pouvez aussi mettre un peu dans la farce qui est juste un peu de chair à saucisse( avec espelette, sel et poivre) avec de l'ail....
Zucchini oben aufschneiden und das Fleisch herauskratzen, damit kann man dann eine Suppe kochen oder auch ein bischen in die Farce geben, die aus Schweinegehacktem mit Knoblauch besteht ( und Espelette, Salz und Pfeffer....).....
 Ensuite, mettez les courgettes dans un plat, j'ai mis un peu de tomates, des cébettes et le reste de la chair non utilisé en boulettes.
Dann alles in eine Form geben, ich hatte noch etwas Tomaten, Cébettes und en Rest des Gehacktem in Bouletten dazugeben.
 On verse un peu d'huile d'olive et allez hopp auu four à 180° pendant 45minutes environ.
Noch etwas Olivenöl drübergeben und bei 180° gut 45 Minuten in den Ofen schieben.

 Actuellement, on récolte les haricots, si vous ne les séchez pas, vous pouvez très bien les cuisinier frais. J'aime bien les tarbais car ils restent assez croquants et ne sont pas du tout farineux. Evidemment, si vous avez un talon de jambon ou un os de jambon, ajoutez les à la cuissson! Et j'ai été parti pour faire un pistou, mais finalement, c'est devenu cette recette....
Zur Zeit ist Bohnenerntezeit, wer die Bohnen nicht trocknet, der kann sie auch gut frisch verarbeiten. Ich liebe die Tarbais Bohnen aus dem Südwesten, denn sie sind knackig und werden auch nach dem Kochen nicht so mehlig. Wenn man sie kocht, sollte man einen Schinkenknochen oder reste dazugeben, das wird himmlisch lecker! Und eigentlich wollte ich ein Pistou zubereiten, geworden ist es aber dieses Rezept....
 Ecossez les haricots et faites les cuire avec un oignon piqué de girofles, un peu de chute de jambon et du laurier pendant 20, 30 minutes à peine, gouttez, quand ils sont frais, ça va aussi vite.
Die Bohnen puhlen und mit einer mit Nelken bepicksten Zwiebel, etwas Schinkenreste und Lorbeer gut 20, 30 Minuten kochen, man muss probieren, frische Bohnen brauchen nicht so lange.
 Ensuite, faites revenir pas mal d'oignon avec un peu de lard.
Dann Zwiebeln mit Speck anbraten.
 On ajoute les tomates pêlées et des courgettes, ensuite, j'ai mis les haricots tarbais et j'ai laissé mijoter un peu, vérifier l'assaisonnement.
Dann die geschälten Tomaten und Zucchinis dazugeben und die Bohnen, etwas einköcheln lassen und nochmals abschmecken.
 Ensuite, j'ai coupé pas mal de basilic, j'ai coupé du parmesan et j'ai ajouté un peu d'ail, arosez le tout avec pas mal d'huile d'olive et ajoutez encore quelques dés de tomates fraîches, du loin, mais du loin on devine le pistou......
Dann habe ich reichlich Basilikum geschnitten, Parmesan abgehobelt und etwas Knoblauch zerdrückt, dann alles gut mit Olivenöl begiessen und noch frische Tomatenwürfel dazugeben, ganz weit entfernt errät man das provenzalische Pistou....

 Depuis au moins 15 ans, j'utilise principalement une huile d'olive dans ma cuisine, le "château de Montfrin", avant j'ai acheté mes bouteilles au supermarché dans le 6ème ou dans le Sud, mais depuis peu, je commande mes bouteilles directement à Montfrin. Je prends le château et le moulin des Ombres ( bio), tous les 2 très douces et excellentes. Louise m'a parlé l'autre jour d'une pâte brisée préparé avec de l'huile d'olive au lieu du beurre et j'ai essayé!
Seit gut 15 Jahren benutze ich in meinere Küche ein Olivenöl, Château de Montfrin, früher kaufte ich die Flaschen entweder im Süden oder im Supermarkt hier, doch seit kurzem benutze ich den Online-Shop ( auf deutsch!) vom Château. Wer ganz mildes Olivenöl mag, der sollte das Château und Moulin ( bio!) ausprobieren, für mich die besten Öle der Welt! Louise, die auch die Weine probierte, erzählte mir neulich, dass sie statt Butter Olivenöl für die pâte brisée genommen hat, das musste ich ausprobieren!
 Prenez votre recette habituelle...Mais remplacez le beurre par l'huile d'olive!
Das gehabte Mürbeteigrezept nehmen, aber die Butter durch Olivenöl ersetzen!
La pâte n'est pas si "crémeuse" comme avec le beurre, plutôt un peu "graineuse".
Der Teig ist nicht ganz so geschmeidig, eher etwas körnig.
Etalez un peu de coulis de tomates ( fait maison....) sur la pâte et un peu de moutarde.
Etwas selbstgemachten Tomatencoulis und Senf dann auf den Teig streichen.
Ensuite, garnissez avec les courgettes, si vous voulez, vous pouvez prendre du chèvre frais à la place de la sauce tomate. Arosez d'un bon filet d'huile d'olive et mettez un peu de sel & espelette.
Dann mit Zucchinischeiben belegen, wer will kann die Tomatensauce auch durch frischen Käse ( chèvre zB) ersetzen, dann mit Olivenöl beträufeln und mit Salz & Espelette bestreuen.
Enfournez à 180° pendant 45 minutes environ.
Bei 180° gut 45 Minuten backen.

 Ce n'est pas une vraie ratatouille, ni une vraie caponata, mais vue que j'aime les 2, je les mélange. Et pour faciliter la vie, je prépare tout au four. Archi simple, avec la tarte aux tomates l'autre plat fétiche de cet été!
Es ist weder eine richtige Ratatouille, noch eine echte Caponata, aber da ich beide sehr gerne esse, mische ich von beiden etwas herein.....Super einfach und schnell zubereitet, alles wird im Ofen gegart, das andere Lieblingsgericht dieses Sommers!
 Prenez ce que vous trouvez dans votre jardin, ou bien, au marché: aubergines, oignons, ail, courgettes, tomates....
Das nehmen, was der Garten hergibt, oder halt der Markt.....: Tomaten, Auberginen, Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch.....
 Coupez les légumes en dés, ajoutez des câpres, des anchois, poivre, peperoncini, un peu de miel.......
Gemüse in Würfel schneiden und Kapern, Sardellen, Pfeffer, Peperoncini und etwas Honig dazugeben.....
 Arosez le tout avec un filet d'huile d'olive, ajoutez du thym et enfournez à 180° pendant une bonne heure environ.
Alles mit Olivenöl beträufeln und etwas Thymian dazugeben und dann gut eine Stunde bei 180° garen.