Bolli's Kitchen

 C'est la salade préférée de Dagmar et moi, on la sert au Salon Schmitz à Cologne et Dagmar et moi nous l'avions suffisamment goûté pour ensuite la copier à la maison......Cette version ici est un peu plus élaborée, j'ai préparé une vinaigrette orangée et j'ai ajouté des câpres, et je dois dire que c'est meilleute que la version originale!
Dies hier ist der Lieblingssalat von Dagmar und mir, es gibt ihn im Salon Schmitz in Köln und wir beide haben ihn oft dort gegessen, um ihn dann zu Hause nachzubauen.....Diese Version ist noch etwas anders, ich habe eine Orangen-Vinaigrette zubereitet und auch noch Kapern dazugegeben, und ich muss sagen, dass es mir besser schmeckt, als die ursprüngliche Version!
 Préparez une vinaigrette ( huile d'olive, vinaigre de vin blanc et moutarde) et ajoutez un peu de jus d'orange pressée, des oignons rouges et des câpres ( en sel!). Salez & poivrez.
Eine Vinaigrette ( Olivenöl, Weissweinessig und Senf) zubereiten und dann noch frischgepressten Orangensaft, rote Zwiebeln und in Salz eingelegte Kapern dazugeben.Salzen & Pfeffern.
 Faites cuire des rattes et ajoutez les.
Rattes kochen und dazugeben.
 Il est important d'ajoutez les rattes encore chaudes, pour cela, faites attention que vous avez assez de vinaigrette, les rattes vont tout absorber!
Es ist wichtig, die Rattes noch warm in die Sauce zu geben, man sollte dafür sorgen, dass man reichlich Vinaigrette hat, denn die Kartoffeln saugen fast alles auf!
 Avant de servir cette salade, ajoutez un peu de salade de Trévise.
Kurz vor dem Servieren dann Radicchiostreifen runterheben.
 Et voilà!
Und fertig!

Encore une idée de mon amie Dagmar de Cologne...L'original, elle l'a mangé dans un café un peu bobo à Cologne qui marche le tonnerre. J'ai essayé de refaire la recette, et donc bientôt, plus personne n'a besoin d'aller dans ce café.... Noch eine Anregung von Dagmar! Sie hatte neulich im Salon Schmitz (deren gesamtes Angebot wir bald hier verbloggt haben!)einen Kartoffelsalat gegessen und schwärmte davon. Und zwar mit Radicchio, das musste ich ausprobieren! Wahrscheinlich machen die vom Salon mir bald einen Prozess.... Je pense que ma vinaigrette n'a rien à voir avec l'original...Faites suer des échalotes, déglacez avec un peu de vin blanc, baissez la température et laissez frémir un peu, ensuite, ajoutez un peu de moutarde et du vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre. Ich glaube, dass mein Dressing ein anderes ist....Schalotten andünsten, dann mit Weisswein ablöschen, Temperatur senken und etwas vor sich ziehen lassen. Dann mit Senf, Weissweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. J'ai pris, comme dans l'original!, des rattes, mélangez les avec la sauce quand elles sont encore chaudes!!!! Wie im Salon habe ich kleine Brätlinge genommen, die dann noch heiss mit dem Dressing vermischen, das ist wichtig! Si vous servez cette salade toute de suite, ajoutez le raddicchio, sinon, le radicchio devient un peu marrant...... Wenn man den Salat noch warm serviert, dann den Radicchio unterheben und dann gleich essen, sonst sieht's ein bischen blöd aus....

Salon Schmitz est une institution à Cologne, un café-bar un peu bobo, intello et artiste à la fois avec une super grande terasse qui est toujours bondée. Si vous faites un tour à Cologne, allez-y et goûtez leur salade de betteraves rouges! Salon Schmitz ist eine Institution in Köln, mitten im belgischen Viertel mit einer immer vollen Terasse. Dort gibt's einen herrlich leckeren Rote Beete Salat, einfach zum Umfallen gut. Wer nach Köln fährt, sollte das Original mal testen! Il vous faut juste des betteraves rouges, d'ailleurs faites les cuire dans la cheminée...ou au four! Man braucht nur gegarte rote Beete, die man übrigens herrlich im Kamin garen kann, oder im Ofen.... Préparez une vinaigrette ( j'ai ajouté des zestes d'oranges) et râpez pas mal de carottes et ajoutez des pommes. Eine Vinaigrette zu bereiten ( ich habe noch Orangenzesten dazugegeben) und dann Möhren und Äpfel reiben. Coupez ensuite les betteraves rouges et ajoutez les, laissez mariner un peu. J'ai mangé pousse d'épinard avec, superbe.... Dann die rote Beete kleinschneiden und alles vermischen und estmal marinieren lassen. Bei mir gab's dazu june Spinatblätter, sehr zu empfehlen....