Bolli's Kitchen

Linguine alle vongole, alors, chez moi on ne se lasse pas! Surtout quand on choppe des belles vongole au marché! Souvent c'est à la suite d'un coup de fil (..."tiens, j'ai vu des vongole, je les prends pour ce soir?").
Linguine alle vongole, die gibt's oft bei mir, besonders wenn man auf dem Markt so frische Vongole findet! Meistens fängt alles mit einem Anruf an:" tiens, ich bin auf dem Markt, die Vongole sind toll, machen wir doch heut abend, oder?"....
 Huile d'olive, ail, echalote et persil et allez hopp les vongole et un pet de vin blanc.
Olivenöl, Knoblauch, Schalotten und schwupps die Vongole und etwas Weisswein.
 On ajoute les linguine sans les passer sous l'eau froide et basta!
Dann noch die Linguine dazu, ohne Abschrecken und basta!

 Le voilà le printemps! J'aime cette saison. Les asperges, les artichauts, les fèves, les petits pois, tout commence. Et aussi, enfin!, l'ail des ours. Ici un "tour s'assiette"!
Der Frühling ist da! Ich liebe diese Jahreszeit, denn sie gibt soviel her: Spargel, dicke Bohnen, Erbsen, und auch endlich Bärlauch, es hat lange gedauert, bis der Bärlauch es auch in Frankreich auf die Teller schaffte!
 Spaghetti, asperges vertes, huile d'olive, burrata.
Spaghetti, grüner Spargel, Olivenöl, Burrata.
 Champignons, cébettes, lard et asperges vertes, déglacés au vinaigre, servis tiède en salade.
Pilze, Cébettes, grüner Spargel, Speck gebraten, mit Essig abgelöscht und lauwarm als Salat serviert.
 Les tartines! Fromage frais bien relevé, asperges poêlées.....
Die Tartines! Frischkäse gut gewürzt, gebratener Spargel....
 Eh oui, of courses!
Natürlich darf der nicht fehlen.....
 "Vignarola"! Ravioles aux artichauts, fèves, cébettes, asperges.....et burrata!
"Vignarola"! Artischickenraviolis, dicke Bohnen, Cébettes, Spargel und Burrata!
 Omelette aux fèves, cébettes et asperges.....
Omelette mit dicken Bohnen, Spargel und Cébettes.....
 Salade de pissenlit! 
Löwenzahnsalat!
 L'ail des ours....En salade de pommes de terre.....
Bärlauch! Im Kartoffelsalat....
 Avec des gnocchi.
Mit Gnocchi.
 Linguine avec fèves et asperges et un pesto d'ail des ours....
Linguine mit dicken Bohnen und Spargel und Bärlauchpesto....

 Il y a des années avec et sans truffes. Tant pis, il y en a un peu quand-même.....
Es gibt Jahre mit und ohne Trüffel, dieses Jahr macht sich die schwarze Knolle sehr sehr rar...
 Faites cuire des très bonne pâte, un peu de beurre salé ( Bordier) et de la bonne crème fermier et allez hop on râpe les truffes.....
Gute Pasta kochen, dann etwas gesalzene Butter ( Bordier) und gute Bauerscrème und ein paar Trüffel drüberhobeln.....

Je pourrais me passer de l'automne, s'il n'y avait pas des champignons! Particulièrement des cèpes!
Ich kann auf den Herbst gut verzichten, wären da nicht die Pilze.....Besonders die Steinpilze!
 J'aime bien les petites.
Ich liebe die kleinen.
  Faites revenir un peu d'ail et d'echalotes, ajoutez du persil et des cèpes, faites cuire bien, versez un peu de vin blanc ou de la crème, salez et poivrez et basta.

On s'en lasse pas, les spaghetti alle vongole, j'en pourrais manger une ou deux fois par semaine, sans problème. En plus, c'est idéal pour les dîners imprévus, car il suffit de passer chez le poissonnier et voilà!
Ich werde die spaghetti alle vongole nie leid, könnte ich glatt ein oder zwei Mal pro Woche essen, ohne Probleme. Es ist zudem das Supergericht für spontane Dîners, schnell in der Poissonnerie vorbei und das war's auch schon!
Par contre, je déteste quand il y a encore du sable.....
Was ich allerdings hasse, ist wenn noch Sand in den Muscheln ist....
Echalotes, ail, huile d'olive, peperoncini, sel et poivre, un peu de persil et du vin blanc et allez hopp!
Schalotten, Olivenöl, Peperoncini, Salz, Pfeffer, Petersilie und etwas Wein und allez hop!
On mélange et on sert....
Alles vermischen und servieren....
Et ensuite, fromage er glace, de chez Grom, what else...
Und dann noch Käse und Eis, von Grom natürlich!

 Quand je n'ai pas les tomates fraîches ou des conserves ( tous utilisées...), j'achète les tomates en boîtes, de bonne qualité!
Wenn ich keine frischen Tomaten ( oder selbstgemachte Konserven!) zur Hand habe, nehme ich 1 A Dosenqualität.
 Un peu d'ail, un peu d'oignon, de l'huile d'olive et on laisse mijoter pendant des heures....Ensuite, un peu de sel et du poivre.
Ein wenig Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl, alles ein paar Stunden köcheln lassen....Und dann  nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 J'avais de l'assistance dans la cuisine!
Ich hatte Hilfe in der Küche!
 Et tutto finito.....