Bolli's Kitchen

Parfois, pendant des demaines, je n'ai pas envie de manger la viande rouge et d'un seul coup, ça me prend, je file chez mon boucher et ensuite, j'ai un bon morceau dans mon assiette. Le moment était venu.... Manchmal esse ich wochenlang kein Rindfleisch und dann überkommt es mich, ich eile zum Metzger und kaum wesentlich später liegt ein gutes Stück Fleisch auf dem Teller. Jetzt war es wieder soweit.... C'est ma phase faux-filet..... Ein Faux-Filet, wahrscheinlich so eine Art Rumsteak. Da die Rinder in Deutschland anders geschnitten werden... Et avec la viande, j'ai servi des pommes de terre et carottes écrasées, avec un peu de Salers même si la viande n'y venait pas..... Zu dem Fleisch gab's dann einen Kartoffelmöhrenstampf mit Salers, auch wenn das Fleisch nicht von dort kam.

Et voici mon choix de fromage récent.....C'est tellement bon, avec la baguette encore chaude et une bonne confiture....... Und hier meine aktuelle Käseauswahl.....Dazu dann noch warmes, frisches Baguette und gute Konfitüre..... Ici un Salers. Und hier ein Salers, ein Kuhmilchkäse aus der Auvergne, den Geschmack kann ich nicht beschreiben. Er ist stark. Chez moi, il l y a toujours du Comté ou bien du Gruyère, c'est obligatoire! Und hier ein Comté, den habe ich immer im Haus, oder halt einen Gruyère. Et un Pelardon de Cévennes.....super crémeux! Je l'adore avec la confiture de cérises.... Und hier ein Pelardon, ein Ziegenfrischkäse aus den Cevennen, der ist herrlich cremig. Dazu dann Kirschmarmelade....

J'ai la chance d'habiter à 2 pas d'une très bonne fromagerie et j'y vais souvent.....Et surtout quand les amis d'Allemagne viennent à Paris, on sort le grand plateau de fromage. Tascha, une bonne amie de très longue date, était venue à Paris avec son copain Michael et c'était l'occasion de leur présenter les bons fromages de la France. Ich habe das unglaubliche Glück,nicht weit von einem sehr guten Käseladen zu wohnen und nutze das auch reichlich aus...Und jedes Mal,wenn ich dann ganz gross bei meinem Käsehändler einkaufe, weiss er schon, das entweder Deutsche in Paris sind oder ich nach Deutschland fahre. Tascha, eine sehr gute Freundin, hatte es nach 14 Jahren (!) endlich geschafft, nach Paris zu kommen ( wir haben uns aber vorher immer in Köln gesehen...) und da musste natürlich eine gute Käseplatte her. Ich glaube,dass Tascha und Michael jetzt öfter kommen.... Et voilà la Fromagerie 31. Elle se trouve au 31, rue de Seine dans le VIème. Ici le coin des chêvres..... Und hier ist der Käseladen, er heisst Fromagerie 31 und befindet sich in der rue de Seine n° 31 im 6. Arrondissement von Paris. Hier ein Blick in die Ziegenkäse-Ecke.... Mon pêché, un chèvre très jeune, enroulé dans le poivre concassé et farci avec la gelée d'espelette.... Und hier mein Lieblingskäse, ein junger Ziegenkäse in Pfeffer gerollt und mit einer Espelette-Gelee-Füllung.... J'ai choisi, pour la saison, des chèvres dont j'ai oublié le nom, un Mont d'Or, un Brie qui coulait comme il faut, un Bleu de Causses,Saint Nectaire, un Salers extra-ordinaire et un St. Marcellin archi-bon et fort.Acec ça, du bon pain chaud et du bon vin..... Ich hatte dieses Mal, saisongerecht, ausgesucht: 2 Ziegenkäse, ich habe den Namen vergessen,Saint Nectaire, einen Brie de Meaux der einem schon gut entgegenkam, dann einen Bleu de Causses, einen tollen Salers, natürlich den Mont d'Or und einen recht starken Saint Marcellin. Dazu gab's ofenwarmes Baguette und natürlich Wein.

Et oui, pourquoi toujours manger le fromage avec du pain, à la limite avec une confiture? Ici en tartare, c'est assez original et change d'ordinaire! Evidemment à faire avec le ( ou les) fromage(s) de votre choix!
Wieso eigentlich Käse immer nur mit Brot, Feigensenf und Weintrauben essen? Es geht auch anders, in Form eines Tatars, gerade jetzt im Sommer zu empfehlen!



Et voilà mon morceau de Salers, mais un Conté, Gruyère ou un autre fromage ira aussi bien!
Und hier mein Salers, an den kommt man sicher nicht so einfach in Deutschland, ein Gruyère oder an anderer Bergkäse geht genauso gut!



Et voilà, encore quelques dés de concombre, des oignons rouges, un peu d'huile d'olive et du vinaigre de pommes,la cibouette, du sel, du poivre....et hélas, je n'avais plus de pommes à la maison, mais ajoutez quelques dés de pommes, ça serait meilleur!!
Zu dem gewürfelten Käse noch ein paar rote Zwiebelringe,Schnittlauch Gurkenwürfel, Apfel wäre auch nicht schlecht, hatte ich aber nicht zur Hand!, Salz, Pfeffer und Olivenöl und etwas Apfelessig. Fertig!