Bolli's Kitchen

 Les vacances sont, hélas, terminées depuis un bon moment, mais cet été dans le Piémont, c'était magique! Des belles rencontres, des moments magiques, des vins à tomber, des belles vignes partout, la bonne bouffe, bref, le rêve!
Leider sind die Ferien schon lange vorbei, aber dieser Sommer im Piemont war einfach magisch! Super tolle Begegnungen, Gespräche, Weinberge ohne Krankheiten, Weine zum Reinlegen, kurzum, es war ein Traum!
 La vue sur Barolo et les vignes de Marta, Carlotta et Beppe Rinaldi.
Blick auf Barolo von dem Weinbergen von Marta, Carlotta und Bepppe Rinaldi.
 Vue sur l'Altalanga.
Altalanga.
 Des vignes partout, le rêve!
Überall Weinberge, ein Traum!
Chaque samedi, à Alba, il y a le mercato dei produtori, uniquement des produits de la région et de saison. 
Jeden Samstag ist in Alba ein Produzentenmarkt, dort gibt es nur lokale produkte, sollte man unbedingt mal hin!
Eh bien, Belèn, des bulles de barbera de Ferdinando, extrêment frais et étonnant!
Belèn, ein Schaumwein aus Barberatrauben, schön frisch und erstaunt!
2014, une année compliquée dans le Piemont, mais un Barbera superbe, là on voit des bons vignerons! Ou plutôt vigneronnes ;-)
2014 war ein kompliziertes Jahr im Piemont, dieser Barbera von Rinaldi ist einfach nur saugut! Da sieht man die Arbeit des Winzers, bzw der Winzerinnen! ;-)
Augusto Cappellano, il faut le goûter. Un barolo de pieds francs, très nature. 
Man sollte Augusto Cappellano's Barolos mal getrunken haben, besonders die pieds francs.
Sauf quelques rares exceptions, je dois dire que le metodo classico, le "champagne" du Piémont, n'est pas vraiment buvable.....Alors, heureusement on avait du champagne! 
Bis auf ganz wenige Ausnahmen muss ich sage, dass der metodo classico, der "Champagne" aus dem Piemont, echt nicht sehr gut ist, aber wir hatten ja genug Champagne....
Fol d'Ezio Cerruti, un moscato sec, et oui! Si vous le ttrouvez, prenez et gardez un peu, ensuite vous avez une explosion des fruits dans votre bouche! Sublime! Et aussi le Rifol et le passito, vous pouvez y aller! On voulait d'ailleurs juste passer et goûter et on est resté une éternité! Merci Ezio!!!!
Fol von Ezio Cerruti, ein trockener Moscato, ja! Man sollte ihn etwas im Keller lassen, eine Fruchtbombe!
On ne parlait pas du vin là! Jérôme explique les fromages de la montagne à Marta et Ferdinando!
Wenn wir nicht über Wein gesprochen haben, dann über Essen. Hier erklärt Jérôme Marta und Ferdinando die Käse aus den Bergen....
Si on ne mangeait pas, nous étions en train de boire....Ici avec Maria Teresa Mascarello.
Wenn wir nicht am essen waren, ging's ums Trinken...Hier bei Maria Teresa Mascarello.
Et mon pote Frederico Scarzello, qui produit Erpacrife mais aussi des Barolos, 2011 est top!
Und hier Frederico Scarzello, der neben Erpacrife auch verdammt gute Barolo, 2011 ist sehr gut!
Dans les vignes avec Ferdinando. Ferdinando Principiano est un rare vigneron, avec Rinaldi, Maria Teresa, Augusto, Canonica, qui travaillent "propre" dans les vignes, ce qui est assez rare dans la région! Et il veut faire cette année, la Barolo Boscareto sans souffre. Quand j'irai dans le Piémont, j'aimerais bien que Ferdinando m'apprendra le travail dans les vignes!
In den Weinbergen mit Ferdinando, einer der wenigen Winzer der region mit Rinaldi, Maria Teresa, Cappellano, Canonico die "sauber" arbeiten. Dieses Jahr will er erstmal einen Barolo Boscareto ohne Sulfite machen.
A presto Piemonte!

J'avoue, c'était un peu bizarre de faire des confits de canard en plein été à 35°, mais bon, Bruno les avait acheté en France et il voulait les partager avec nous. Pas de problème! D'abord, à vrai dire, j'ai pensé à un cassoulet, mais très vite, vu les températures..., nous avions opté pour une version plus légère, si on peut le dire!
Ich gebe zu, nicht gerade die richtige Jahreszeit, um ein Confit de Canard zu kochen....Aber Bruno hatte halt Confit eingekauft und so what, das musste jetzt auch verarbeitet werden! Bei 35° fiel dann allerdings das Cassouletschnell wieder weg und wir entschieden uns für eine leichtere Variante ( wenn man denn so will...).
Graziella et Bruno ont prêté leur cuisine au Castel Martino, j'aimerais bien l'avoir chez moi.....
Graziella und Bruno stellten ihre Küche zur Verfügung im Castel Martino, die hätte ich gerne zu Hause!
Suzanne prend possession de la cuisine et attaque la salade d'haricots verts.
Suzanne beginnt schon Mal mit dem Bohnensalat.
Laura avait déjà préparé les poivrons et Carlos commence avec le crumble.
Laura hatte schon die Paprika vorbereitet und Carlos beginnt mit dem Crumble.
Et moi, j'ai commencé par griller des aubergines pour un caviar.
Ich habe derweil schon mal die Auberginen für den Caviar vorbereitet.
Un crumble aux figues en prépa....
Ein Feigencrumble in Bearbeitung.....
Et un autre aux pêches du jardin.
Und ein anderer mit Pfirsichen aus dem Garten.
Et c'est obligatoire en Italie: les antipasti! Des poivrons grillés, enroulés avec un fromage frais de vache ( pour Sonia...), la ciboulette, ail et peperoncini.....
Antipasti ist obligatorisch in Italien! Gegrillte Paprika eingerollt mit Frischkäse, Schnittlauch, Knoblauch und Peperoncini.
La salade d'haricots est prêt, avec oignons rouges de Tropea et des tomates.
Der Bohnensalat ist fertig, mit Tropeazwiebeln und Tomaten.
Le confit de canard.....
Das Entenconfit........
Les hommes avaient leur problèmes à ouvrir les bocaux de foie gras....
Die Männer hatten ihre Probleme mit dem Öffnen der Foie Gras Gläser.....
Malgré la force de Bruno!
Obwohl Bruno Kraft hat!
Mais un apéro s'impose, avant tout!
Aber ein Aperitif muss sein!
Pendant les cuisses dorent au four.
Während die Entenchenkel im Ofen goldig werden.
Evidemment, nous avons préparé les pommes de terre sautées dans la graisse, of course!
Natürlich gab's auch Bratkartoffeln im Fett gebraten, was sonst?
Même si c'était une soirée française, les italiens préservent leur traditions culinaires....les antipasti! Avec foie gras....
Auch wenn es ein französischer Abend war, die Italiener blieben hart: es gab Antipasti, auch zu Entenstopfleber....
Seule concession: pas de pâtes entre les deux....
Einzige Konzession: keine Pasta dazwischen....
Et voilà, avec les crumbles, nous avons bu un Moscato, je dois dire que je l'aime beaucoup...Ensuite, grappi à gogo!
Zu den Crumbles gab's dann noch Moscato, den liebe ich und danaach Grappa à gogo......
Grazie Graziella e Bruno, à presto et bacio!