Bolli's Kitchen

Et oui, pendant que le Nord de l'Europe était sous la neige et un froid de canard, le Sud de l'Europe profite déjà pleinement du printemps qui est là....Et avec le soleil, les premières fraises pointent leur nez. Bon d'accord, on est encore loin du goût des fraises du mois de juin, mais, j'ai été très surprise!
Während der Norden Europas im Schnee versinkt und bibbert, ist es im Süden schon recht frühlingshaft und die ersten Erdbeeren, französisch!, machen sich auf den Marchés breit. Natürlich ist man noch weit entfernt vom Geschmack der reifen Juni-Erdbeeren, aber ich war wirklich positiv überrascht!
 Ce goût typique des gariguettes, mon dieu, comment ça m'a manqué!
Wie ich diesen typischen Gariguettes ( die ersten Erdbeeren) Geruch vermisst habe!
 Coupez les fraises et ajoutez un peu d'alcool, genre Grand Marnier, et ajoutez les mouchous en morceaux, ici pistachés. Servez aussitôt.
Erdbeeren kleineschneiden und mit etwas Alkohol, Grand Marnier zB beträufeln, und dann die Mouchous, hier Pistazie, zerbröseln und sofort servieren

Il n'y a pas seulement le New York cheesecake, il y a aussi la fiadone! Le cheesecake corse, avec du bon brocciu et pas du fromage industriel. Et avec les  gariguettes une vraie délice....
Es gibt nicht nur den New Yorker Cheesecake, sondern auch Fiadone, den korsischen Cheesecake! Mit frischem Brocciu und nicht dieser Philadelphia-Industriepampe.....Dazu gab's dann  Gariguettes Erdbeeren.


La fiadone:
500g brocciu ( égouttez le au moins une heure!)
5 gros oeufs
sucre selon votre goût ( 100g)
les zestes d'un citron
un peu de limoncello ( en Corse: eau-de-vie...)
Battez les oeufs ( si vous voulez un gâteau léger, séparez les et battez les blancs à neige...) et ajoutez les autres ingrédients. Versez ce liquide dans un moule à tarte ou des ramequins. Enfournez à 180° pendant une heure environ.

Fiadone:
500g frischen Brocciu ( frischer Ziegen- oder Schafskäse aus Korsika)
5 grosse Eier
Zucker nach Gusto, 100g
Zesten einer Zitrone
ein bischen Limoncello, auf Korsika Eau de Vie.....
Erst die Eier verquirlen ( wer einen leicht lockeren Kuchen will, Eier trennen und den Eischnee dann untermischen), dann alle anderen Zutaten dazugeben. In eine Tarteform oder kleine Gratinformen geben und bei 180° gut eine Stunde backen.


Et maintenant il faut un peu de patience, la fiadone se déguste frais....
Und jetzt noch etwas Geduld, denn die Fiadone muss man gekühlt essen.....


Les Gariguettes, elles sentaient bien et le goût était là aussi, j'ai ajouté un peu de sucre vanillé et un peu de mon sirop de grénadine.
Die Gariguettes Erdbeeren rochen und schmeckten tatsächlich gut! Ich hatte noch ein bischen Vanillezucker und einen Tropfen Grenadinesirop dazugegeben.

C'est au Sud que j'ai appris de faire des limonades, citronnades & cie! Je suis une "fille du Nord", avec des étés plus souvent pluvieux qu'ensoleillés, pas la peine de se rafraichir! Mais au Sud, j'ai apprécié cette boisson, surtout avec des fruits.
Im Süden habe ich gelernt, Limonaden und Citronnaden & Cie zuzubereiten. In Köln waren die Sommer  nie so heiss und sonnig, aber im Süden braucht man bei permanent 30° im Schatten diese leckeren Getränke, ich liebe sie mit Früchten, jetzt mit Erdbeeren natürlich.


 Les gariguettes, j'adore leur goût!
Ich liebe Gariguettes Erdbeeren!


 Mixez 250g de gariguettes ( ou plus tard des maras!) avec une orange pélée à vif, le jus d'une orange et d'une citron. Ajoutez le sucre selon votre goût, mixez le tout. J'ai mixé dans le bol le sucre vanillé, pour cela, c'est blanc.....
250g Erdbeeren ( später dann mit den Mara!) mit einer geschälten Orange, dem Saft einer Orange und einer Zitrone gut pürieren, Zucker nach Gusto dazugeben. Ich hatte in em Mixer vorher Vanillezucker hergestellt, drum war alles weiss....


En plein été, j'ajoute des glaçons et je les  crush avec. A vous de voir!
Im Hochsommer gebe ich noch Eiswürfel dazu und "crushe" alles zusammen.


 Mettez ce jus bien au froid avant de vous servir.
Den Saft erstmal sehr gut kühlen, ehe man ihn benutzt.


A vous de voir, avec juste de l'eau froide de la source, de l'eau minérale, de la limonade au citron, du lait bien froid ou pourquoi pas avec un bon verre de vin blanc ou rosé???......
Jetzt nach Geschmack entweder mit Quellenwasser, Sprudelwasser, Zitronenlimonade, kalter Milch, oder Rosé oder Weisswein, gut gekühlt!, servieren!....


 J'ai choisi de la limonade au citron. Consommez le jus au bout de 2 jours et gardez le a frais, sinon, versez les dans bac à glaçons.
Ich hatte Zitronenlimonade genommen. Den Saft binnen 2 Tagen aufbrauchen und kühl lagern, man kann ihn  auch als Eiswürfel einfrieren.

A vrai dire, j'ai été trop faignante à faire des crumbles....Mais dans un placard dans la cuisine, j'ai trouvé une boîte de flocons d'avoine....Certe, le muesli aurait été mieux avec ses noix, fruits etc, mais bon. Um ehrlich zu sein war ich schlicht und einfach zu faul, Streusel zu backen...In einem Küchenschrank stiess ich dann noch auf Haferflocken, und so kam die Idee. Natürlich wäre ein richtiges Müsli mit all den Nüssen und Früchten besser gewesen, aber das war halt nicht zur Hand... Des Gariguettes du Sud, irrésistible! Gariguettes aus dem Süden, super lecker!

Et pour le muesli croquant, mélangez les flocons avec du sucre et étalez les. Chauffez le four et laissez les flocons carameliser, mais attention, restez à côté!!! Müsli mit Zucker mischen und dann verteilen und im super heissen Ofen karamelisieren lassen, aber Achtung, man sollte dabei aufpassen, das geht ganz schnell!!!! Laissez refroidir les flocons et ensuite, ajoutez une couche de fraises, du fromage blanc ou du yaourt et les crumbles and so on.... Die Müslikrümmel erkalten lassen und dann abwechselnd eine Schicht Erdbeeren, Quark oder griech. Joghurt, Müsli and so on in Gläser geben. C'est autre chose, n'est-ce pas? Et même les gens qui n'aiment pas le muesli, vont adorer..... Mal Müsli ganz anders, selbst Müslihasser essen es so!

Alors, maintenant, c'est vraiement la saison des fraises! Elles ont du goût, elles sont belles et croquantes....Je les préfèrre nature, sans rien, mais au moins une fois par saison, une tarte aux fraise est obligatoire. Et pour Jean-Noël, avec une crème patissière à la pistache.... Jetzt ist wirklich Erdbeerzeit! Sie schmecken richtig gut, sehen schön rot aus und locken...Ich esse sie am liebsten ohne alles, aber mindestens einmal muss ich eine Erdbeertorte machen, auf Wunsch von Jean-Noël mit einer Pistaziencrème.... Pulvérisez les pistaches avec votre mixeur ( j'ai utilisé le Thermomix). Die Pistazien im Mixer ( Thermomix) pulverisieren. Préparez une crème patissière et incorporez le poudre de pistache. Laissez refroidir. Eine Konditorcrème ( oder Pudding) zubereiten und dann das Pistazienpulver dazuschütten, lässt sich am Vortag gut vorbereiten. Les gariguettes.... Ich nehme am liebsten Gariguette-Erdbeeren, eine der ersten Sorten auf dem Markt. Préparez une pâte brisée comme d'hab, et pour changer et parce que je trouve qu'on ne peut pas très bien couper les tartes aux fraises, j'a pris des mini-moules. Faites les cuire à blanc. Einen Mürbetieg wie gehabt zubereiten und weil ich finde, dass man den Erdbeerkuchen so schlecht schneiden kann, habe ich diese Mini-Tarteformen genommen. Den Teig blindbacken. Et juste avant de manger, mettez la crème pistachée au fond de vos tartelettes et garnissez les avec des fraises, sapoudrez avec le reste du poudre de pistache. Kurz vor dem Essen dann erst die Crème in die Tarteletteböden geben und mit den Erdbeeren garnieren, mit dem restlichen Pistazienpulver bestreuen.