Bolli's Kitchen

La saison de la truffe noire est, pour le moment!, pas la meilleure, mais bon, c'est comme ça il faut faire avec....Mais depuis longtemps, je voulais essayer une pizza aux truffes.
Die Trüffelsaison ist dieses Jahr nicht so top, bislang jedenfalls!..., aber egal, so ist es eben! Schon seit langem reizte mich es, eine Trüffelpizza au backen.
 Prenez une pâte à pizza, étalez la pâte et enfournez la pâte sans rien à 240° pendant à peine 5,10 minutes, juste le temps de dorer un plus. Resortez la et mettez la burrata ou une bonne mozza et un peu de parmesan râpé et quelques gouttes d'huile d'olive, remettez au four et terminez la cuisson.
Einen Pizzateiig nehmen, ausrollen und den Teig ohne alle 5-10 Minuten in den super heissen Ofen schieben, wenn er leicht gebräunt ist, herausnehmen und mit Burrata oder sehr guter Mozza belegen, etwas Parmesan drüberreiben und ein paar Tropfen Olivenöl und zurück in den Ofen.
 Et juste avant de servir, râpez la truffe noire sur votre pizza, un peu de sel et du poivre et voilà!
Und dann kurz vor dem Servieren den Trüffel drüberreiben und noch etwas Salz und Pfeffer und fertig!

Voilà, c'est la saison des melons. Et on y va!
Es ist Melonenzeit, und so gibt's fast jeden Tag Melonen!
Jambon, burrata et un peu de pesto.
Schinken, Burrata und Pesto.
Mozza, jambon de porc noir de Bigorre.
Mozza und Schinken vom Bigorreschwein.
Tomates anciennes, burrata et pesto.
Tomaten, Burrata und Pesto.
Et en salade de fruits!
Und im Obstsalat!

 Actuellement, je mange des tonne d'asperges, vertes. Et je ne me lasse pas! 
Zur Zeit esse ich fast nur grünen Spargel, man wird es aber auch nicht leid!
 Grillées avec un filet d'huile d'olive et une burrata....
Geröstet, mit Olivenöl und Burrata....
 En tartines, avec un fromage frais, de l'aillet....
Als Tartines, mit Frischkäse und jungem Knoblauch.....
 Ou poêlées avec un peu de lard, l'aillet et des gnocchis.....
Und in der Pfanne gebraten, mit Speck und jungem Knoblauch und Gnocchis....

Avec la burrata, ça change de la poitrine! Il faut investir un peu de temps car il faut écosser les petits pois, mais bon.....Et, tourner les poivrades! Alors, allons-y!
Mit Burrata, das ist mal etwas anderes als mit Speck! Ein bischen Zeit braucht's schon für dieses Gericht, denn man muss die Erbsen puhlen...Und due Artischocken "schnitzen". Also los geht's!
 Préparez les poivrades.
Artischocken vorbereiten.
 Faite revenir un peu d'oignons nouveaux avec les poivrades, ajoutez ensuite les petits pois et un peu de bouillon et laissez mijoter.
Frühlingszwiebeln und Artischocken anbraten, dann die Erbsen dazugeben und etwas Brühe und ziehen lassen.
 Servez les petits pois tiède, avec un filet d'huile d'olive et un peu de burrata....A tomber!
Erbsen lauwarm servieren, mit etwas Olivenöl und Burrata servieren....Zum Reinknien!

 Pour cette recette, il ne vous faut pas grande chose.....C'est la simplicité qui compte, des asperges vertes, un bon jambon ( ici du porc noir de Bigorre....), une burrata bien crémeuse, de très bon huile d'olive et une petite salade toute fraîche......
Für diese Rezept braucht man nicht viel....Die Einfachheit siegt, grünen Spargel, ein guter Schinken ( hier vom Bigorreschwein), eine cremige Burrata, gutes Olivenöl und ein ganz frisch geernteter Salat.....
 Je fais cuire mes asperges au four, c'est archi simple, selon la taille, comptez 10 minutes, arosez d'huile d'olive, un peu de sel et du poivre et au four à 200°....
Ich bereite den Spargel meistens im Ofen zu, super einfach, je nach Grösse 10 Minuten, mit Olivenöl beträufeln und etwas Salz und Pfeffer und in den Ofen bei 200° schieben.....
 Et voilà, avec une salade verte, un déjeuner très simple mais goûteux!
Mit einem leckeren Salat, ein leckres, einfaches Mittagessen!

 C'est ma phase pizza.....Ici une pizza très printanière et archi goûteuse, mais avec très peu d'ingrédients. Je prépare ma pâte à pizza le matin, et quand je rentre pour le déjeuner, la pâte est gonflée et on y va! 
Es ist gerade meine Pizza-Phase....Hier eine richtige Frühlingspizza, super lecker und auch nur mit wenigen Zutaten, dafür aber besonders guten.....Morgens knete ich den Teig, lasse ihn dann gehen und am Mittag wird die Pizza in den Ofen geschoben.
 La recette ( vous pouvez doubler pour une plaque allant au four) 250g farine, 10g levure fraîchen 125g eau tiède, sel et un peu d'huile d'olive.
Das Rezept ( für ein ganzes Backblech verdoppeln) 250g Mehl, 10g frische Hefe, 125g lauwarmes Wasser, Salz und etwas Olivenöl.
 Et la burrata, à la limite, remplacez par la mozzarella.
Die Burrata, zur Not kann man auch Mozzarella nehmen.
 On met quelques tomates confites, des asperges vertes, l'aillet et des oignons nouveaux...
Dann mit grünem Spargel, jungem Knoblauch, Frühlingszwiebeln und konfierten Tomaten belegen....
 On met la burrata et allez hopp au four très chaud.
Noch Burrate darauf verteilen und ab in den super heissen Ofen.
 Mettez encore un peu de la burrata en sortant du four et un filet d'huile d'olive....
Noch etwas Burrata auf die heisse Pizza verteilen und mit Olivenöl beträufeln...
En plus, j'ai mis du jambon de porc noir de Bigorre...

 En faisant des courses, j'avais une idée en tête, je voulais des cèpes....Mais arrivant au marché, j'ai vu des épinards si tendres que je ne pouvais pas résister et je me suis dite pourquoi pas faire les 2.......
Ich wollte Steinpilze, aber dann einmal auf dem Markt sah ich so leckren, jungen Spinat, der musste auch noch mit und so sagte ich mir, ok, dann gibt's halt beides.....
 Des cèpes sans vers et pour une entrée, sinon, augmentez la quantité!
Steinpilze ohne Würmer und als Entrée, sonst Menge verdoppeln.
 Faites revenir les cèpes d'abord dans une poêle avec huile d'olive très chaude, ensuite, baissez la température et ajoutez un peu d'ail.
Erst die Steinpilze in heissem Olivenöl anbraten, dann bei kleinerer Hitze weiterbraten. Etwas Knoblach dazugeben.
 A la fin, ajoutez les épinards blanchis et égouttés.
Am Schluss dann den blanchierten und ausgedrückten Spinat dzugeben.
 Ajoutez encore un peu de jambon cru, salez et poivrez.
Noch etwas rohen Schinken dazu und Salz & Pfeffer.
 L'assiette 1. 
Teller 1.
 Et 2, avec un peu de burrata, pas mal du temps, versez un peu du très bon balsamico....
Und 2, mit Burrata, genial, noch ein paar Tropfen sehr guten Balsamico dazugeben.

 Une tarte flambée très italienne......Mais essayez avec la burrata ( ou du gorgonzola), elle est tellement crémeuse que vous n'avez même pas besoin d'ajouter de la crème. La tarte est un peu "pâle", mais justement à ce moment, le four est tombée en panne.....
Ein italienisch angehauchter Flammekuchen! Aber probiert es mal mit Burrata ( oder Gorgonzola), die ist eh schon so cremig, da braucht's keine Crème Fraîche. Der Kuchen ist etwas "blass", juste in diesem Moment ging der Ofen kaputt......
 Prenez votre pâte à pizza habituelle, abaissez et mettez la burrata, du jambon ( ou lard, ou pancetta...) et des oignons.
Seinen Pizzateig dünn ausrollen und dann mit Burrata bestreichen, noch Schinken ( oder Speck) und Zwiebeln drauf.
 Un peu de sel & du poivre.
Salz & Pfeffer.
 Enfournez ensuite à 250° pendant à peine 10 minutes, vous verrez quand la pâte devient croustillante....
Dann bei funktionierenden Ofen bei 250° knapp 10 Minuten backen, herausnehmen, wenn der Teig knusprig wird.
 Et maintenant, mettez les figues!
Und jetzt erst die Feigen dazugeben!