Bolli's Kitchen

 Encore un déjeuner pour la categorie top chrono.....Et en plus de cela, de la saison!
Noch ein super schnelles Mittagessen, und, auch noch mit Gemüse der Saison!


Des petits navets, faites les cuire avec une ou 2 pommes de terre.
Kleine Mai-Rübchen, mit ein oder 2 Kartoffeln weichkochen.


Un faux-filet, c'est fait en 2 minutes!
Ein Faux Filet ist immer mal schnell in die Pfanne gehauen!


Ecrasez les navets et les pommes de terre, ajoutez un peu beurre salé ou d'huile d'olive, du sel & de l'espelette et servez aussitôt.
Dann die Rübchen und die Kartoffeln zerstampgen, etwas gesalzene Butter oder Olivenöl dazugeben, salzen und mit Espelette würzen und sofort servieren.

 Il ne faut pas avoir beaucoup de temps pour faire une bonne cuisine chez soi! Bien sûr, je préfèrre aussi d'avoir tout mon temps, boire un café et lire le journal sur une terrasse ensoleillée après le marché, mais en semaine, ce n'est pas possible, on fait avec les moyens de bord! Il vous faut juste la bonne viande et des légumes printaniers et let's go!
Um gut zu essen, braucht man nicht immer stundenlang in der Küche zu stehen! Natürlich habe ich auch lieber mehr Zeit, und lese nach dem Markteinkauf dann noch schön in der Sonne auf der Terasse eines Cafés die Zeitung oder trinke einen Café, in der Woche geht das aber leider nicht. Dieses Gericht hier geht ganz einfach, also ideal für alle, die gut essen wollen, aber keine Zeit haben!


Prenez les légumes du marché, actuellement evidemment les asperges, des petits navets et des artichauts. J'ai blanchi des artichauts et des navets, mais à vrai dire, ce n'était pas nécessaire!
Gemüse der Saison nehmen, also jetzt Spargel, Rübchen und Artischocken. Ich hatte Rübchen und Artischocken blanchiert, diesen Schritt kann man aber ruhig weglassen!


Un joli morceau de mignon de porc, salez et poivrez le bien, j'ai aussi utilisé de l'espelette. Coupez ensuite les légumes en morceaux, enfournez d'abord le filet mignon pendant 10 min. à 240°, tournez le, ensuite, baissez à 220° et ajoutez les légumes et un peu de bouillon. Faites cuire ca. 25 minutes ( vérifiez, peut-être un peu plus).
Das Schweinefilet mit Salz, Pfeffer und Espelette würzen. Dann erst das Fleisch bei 240° im Ofen von beiden Seiten bräunen, dann das geschnittene Gemüse dazu und etwas Bouillon. Gut 25 Minuten dann bei 220° garen ( probieren, kann auch etwas länger sein!).


Et voilà! Vous pouvez préparer ce plat avec n'importe quel légume, petits pois,carottes, haricots, tomates, rattes et et et!
Und fertig, man könnte auch Erbsen, Möhren, Bohnen, Rattes oder oder nehmen!

Navets St. Jacques, d'accord, c'est pas très innovatif, mais tellement bon, surtout si vous trouvez des petits navets..... Hier in Frankreich ist diese Kombination ein Klassiker, fast so wie Chicorée und Jakobsmuscheln. Schmeckt aber auch sehr gut, vorausgesetzt, man findet kleine Rübchen.... Coupez les navets en deux ou en quartier, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les navets, faites les saisir de chaque côté. Ensuite, déglacez avec un peu de bouillon ( ou d'eau) et fermez le couvercle. Laissez cuire pendant 10, 15 minutes environ. Die Rübchen halbieren oder viertel, Olivenöl erhitzen und die von allen Seiten gut anbraten, dann mit etwas Brühe ( oder Wasser) ablöschen und zugedeckt 10-15 Minuten garen. Faites cuire les St. Jacques comme d'habitude, et versez un peu de beurre aux navets et faites les légèrement caraméliser, assaionnez avec un peu de sel & espelette. Dann die Jakobsmuscheln wie gehabt garen und etwas Butter zu den Rübchen geben. Nochmal gut karamelisieren und mit Salz und Espelette abschmecken. Un excellent déjeuner, préparé en moins 20 minutes, qu'est-ce qu'on veut de plus? Ein super leckeres Mittagessen, zubereitet in gut 20 Minuten, was will man mehr?

Le navarin d'agneau est pour moi le plat de printemps par excellence, maintenant, la belle saison peut commencer! L'agneau de lait est encore tendre, les légumes poussent.... Für mich ist dieser Lamm-Navarin DAS Frühlingsrezept schlechthin, die Milchlämmer sind noch zart, das Gemüse spriesst......Jetzt kann die schönste Jahreszeit beginnen! Mon agneau de lait ( épaule)venait d'un éleveur à côté de Sisteron, une pure merveille..... Meine Lammschulter kam von einem Züchter in der Nähe von Sisteron, super zart.... Coupez l'épaule en morceaux et saisissez les dans l'huile d'olive, légèrement farinés. Die Lammschulter in Würfel schneiden und leicht bemehlt in Olivenöl anbraten. Ajoutez les oignons nouveaux, un peu de laurier, thym et d'ail.Mouillez à la hauteur avec un peu de vin blanc et de fond de veau. Comptez une heure et démie de cuisson, à feu doux Neue Zwiebeln, Lorbeer, Thymian und etwas Knoblauch dazugeben.Dann mit Kalbsfond und Weisswein auffüllen. Dann gut anderthalb Stunden leicht köcheln lassen. 30 minutes avant la fin, ajoutez des poivrades coupées en quart. Gut eine halbe Stunde vor Kochende, dann die geviertelten kleinen Artischocken dazugeben. Et aussi des navets et des carottes..... Ebenfalls dann die Rübchen und Möhren dazugeben..... Et des petits pois. Und Erbsen. Et à la fin, des pointes d'asperges vertes et des rattes cuites. Vérifiez l'assaisonnement avec un peu de sel et d'espelette, mais surtout, gâchez pas le goût tendre de ce plat..... Und ganz am Ende dann die Spargelspitzen und gekochten Rattes-Kartoffeln dazugeben, dezent mit Salz und Espelette abschmecken, bloss nicht den feinen Geschmack überdecken!

Et voilà mon déjeuner d'hier, et j'en suis sûre que je ne pouvais pas trouver mieux dans les bistros et restaurants de Saint Germain!!!!!!!! Und hier mein Mittagessen von gestern und ich bin überzeugt, dass es in sämtlichen Bistros und Restaurants von Saint Germain nichts besseres gab!!! Et ici la côte de veau pour une personne. Und hier die Kalbsrippe, allerdings nur für eine Person, Kalbskotelett geht auch! Faites la bien griller de chaque côté ( comptez 20 minutes environ), salez et esplettez bien et à la fin, ajoutez des navets pré-cuits. Dann das Fleisch von beiden Seiten gut braten, das dauert etwa 20 Minuten und dann am Ende die vorgekochten Rübchen einfach dazugeben. Salzen und mit Espelette würzen, das ist alles!