Bolli's Kitchen

Et on continue avec les tartes rustiques, tellement simple à préparer et surtout actuellement avec l'offre du marché......C'est le meilleur moment pour en faire, vous avez du choix! Allez-y...
Und weiter geht's mit den rustikalen Tartes, die so einfach zuzubereiten sind und ausserdem ist das Fruchtangebot im Moment am besten....Man hat fast die Quahl der Wahl!
Préparez une pâte sablée et abaissez la, garnissez des fruits.
Einen Sandteig ausrollen und mit Früchten belegen.
Pas besoin d'un moule, on utilise la pâte comme moule! Enfournez à 180° pendant 45 minutes.
Man braucht keine Form, der Teig ist die Form! Bei 180° gut 45 Minuten backen.

Le clafoutis préféré de Jean-Noël.....Donc, on ne va pas le priver de ça! En plus de cela, actuellement, c'est la saison des framboises!
Der Lieblings-Clafoutis von Jean-Noël.....Also backen wir doch einen für ihn! Ausserdem ist eh gerade Saison für Himbeeren!
Les framboises, les petites, pas ces gros trucs d'élévage...
Kleine, leckere Himbeeren, nicht diese Monsterteile....
J'ai pris 250ml du lait frais entier, sucre, un peu de vanille, 3 oeufs et 6 càs de farine.
Ich hatte 250ml frische Vollmilch, Zucker, etwas Vanille, 3 Eier und 6 EL Mehl genommen.
Et oui, ça va tomber....
Es wird noch einfallen.....
Mais presqu'encore chaud, ce clafoutis est mangé en très peu de temps....
In kürzester Zeit ist dieses Clafoutis aufgegessen....
Et le clafoutis aux myrtilles, selon la même recette, c'est mon clafoutis préféré....
Und der Blaubeeren-Clafoutis, nach gleichem Rezept, ist mein Liebling....

 Je ne suis pas pâtissière dans l'âme, trop souvent, j'ai le réflexe de jeter les blancs d'oeufs non utilisés....Les méringues et les macarons, ce ne sont pas mes trucs, ni à faire, ni à manger, donc, du coup, j'en pense même pas. Mais là oui, car Jean-Noël me dit chaque fois quand nous sommes dans un restaurant et il arrive le "café gourmand": pourquoi tu ne fais pas ça?!.......
Ich bin keine geborene Pâtissière, ich habe nicht den Reflex, Eiweiss zu benutzen.....Méringues und Macarons sind überhaupt nicht mein Ding und so landen die Eiweiss meistens im Müll. Aber dieses Mal nicht, denn jedes Mal, wenn Jean-Noël und ich essen gehen und wenn es dann den sogenannten "café gourmand" gibt, höre ich ein: Wieso gibt's das nicht bei uns zum café?!........
 En plus, avec des framboises!
Dazu auch noch Himbeeren!
 Je ne sais plus où j'avais lu qu'il faut littéralement "pulvériser" la poudre d'amande, la farine et le sucre, en tout cas, pas de problème avec le thermomix! Pulvérisez donc 100g poudre d'amande, 100g sucre, 50g maizena.
Keine Ahnung, wo ich das gelesen hatte, auf jeden Fall stand dort, dass man die Zutaten vorher "pulverisieren" solle, kein Probleme mit dem Thermomix: also 100g Mandelpulver, 100g Zucker, 50g Maizena pulverisieren.
 Ajoutez à cela 125g de beurre fondu et montez 3 blancs d'oeuf ( j'en avais pas plus, mais je vous conseille plutôt 4, 5!) en neige et incorporez délicatement. Dans une autre recette ( où??) j'avais lu qu'il faut laissez reposer la pâte une nuit au frais, mais bon, nous étions pressés....
Dann dazu 125g geschmolzene Butter geben und 3 Eiweiss zu Schnee schlagen, ich gebe zu, es hätte auch gut 4 oder 5 sein könne, waren aber nicht verfügbar. In einem anderen Rezept las ich auch noch, man solle den Teig eine Nacht kaltstellen, na ja, wir hatten es eilig....
 Je vous dis toute de suite, mettez plus qu'une framboise!
Ich sage es Euch lieber gleich, mehr Himbeeren als eine reinhauen!
 Enfournez à 180° pendant 15, 20 minutes selon leur taille, faites attention, les miens étaient trop cuits....
Dann bei 180° 15, 20 Minuten je nach Grösse backen, aber aufpassen, meine erste Fuhre war zu dunkel....
 Sapoudrez avec le suce glace juste avant de les servir....Sinon, vous pouvez les garder dans une boîte pendant 3, 4 jours. Et cette recette est idéale quand on prépare une glace à la vanille....
Mit Puderzucker kurz vor dem Servieren bestreuen, die Financiers halten sich in einer Box 3,4 Tage.Dieses Rezept passt gerade jetzt zur Eiszeit ganz gut, wenn man die Eisweiss übrig hat....

Cette recette est d'un livre d'une bloggueuse allemande très connue, d'ailleurs, elle écrit en anglais..., deliciousdays, Nicky Stich. Lors de notre dernière rencontre à Paris, elle m'a amené son 2ème livre et Suzanne a flashé sur cette recette. Cest un peu comme les financiers, donc, si vous avez pas mal de blancs d'oeuf....
Dieses Rezept stammt aus Nicky's ( deliciousdays ) 2. Buch, und anders als erwartet, Nicky & Oli, habe ich nicht sofort eine Terrine oder Confit de Canard nachgemacht, sondern diese leckeren Teile! Na ja, es war Suzanne, die sie sofort machen wollte....Wer zuviel Eiweiss übrig hat, der sollte jetzt aufhorchen!
Alors, pour les français la recette....Die Deutschen können ja das Buch kaufen oder französisch lernen!!!!

1 citron bio ( what else?)
100g de framboises, myrtilles ce que vous voulez
5 blancs d'oeuf ( grands oeufs!) ou 6 des petits
200g sucre en poudre
110g beurre ramolli
3 càs de graines de pavot
75g farine
2-3 càs d'amandes effilochées
formes de muffins pour 12
Battez les blancs d'oeufs fermement et ajoutez 100g de sucre en poudre. Séparément, mélangez le beurre avec le reste du sucre et les zestes de citron. Ajoutez la farine, les amandes et le pavot. Incorporez les blancs d'oeufs battus.
Versez ma moitié de la pâté dans les moules et granissez les avec quelques fruits de votre choix, ici les framboises.
On ajoutez quelques amandes effilochées......et le reste de la pâte.....Et on enfourne les friands à 170° (chaleur tourante, Nicky doit aimer cela, c'est tout le temps, je ne l'utilise jamais....)pendant 25 minutes, vérifiez, selon les fours on ne sait jamais....
Voilà, et maintenant, encore un peu de sucre en poudre.....
Alors, ça donne envie? Suzanne et moi, nous avons pris des grd. moules, après, on se dit que ça aurait été mieux de le faire dans les moules de financiers, car  ils sont assez copeux!
Liebe deutschsprachige Leser, das Rezept befindet sich in diesen Buch, Seite 80, bestellt es doch einfach bei Eurem Buchhändler des Vertrauens und nicht bei Amazon!
Nicole Stich & Coco Lang: Geschenkideen aus der Küche. GU Verlag. ISBN: 978-3-8338-2166-0

Nicky, dann bis zum 3. Buch in Paris!....

 Quand Jean-Noël est dans les barrages, il fait faire vite avec les photos des tartes....C'est plus vite mangé que photographié! Surtout les tartes aux framboises......
Wenn Jean-Noël in der Nähe ist, muss man schnell die Photos der gebackenen Tartes machen, ansonsten sind die schneller aufgegessen, als photographiert....Besonders die Himbeertarte!
 Des superbes framboises, sauvages et pas d'élévage.
Super gute wilde Himbeeren und keine Zucht.
 Préparez une pâte brisée avec des zestes de citron.
Einen Pâte Brisée mit Zitronenzesten zubereiten.
 Déjà vu cela? Une framboise "albino"....
Schon mal gesehen? Eine "Albino"-Himbeere....
 Etalez les framboises sur la tarte.
Die Himbeeren auf dem Boden verteilen.
 Préparez une crème avec 200ml de crème liquide, 2 gros oeufs, un peu d'eau-de-vie à la framboise et du sucre.Enfournez à 180° pendant 45, 55 minutes.
Einen Guss mit 200ml Sahne, 2 gr. Eiern, etwas Himbeergeist und Zucker anrühren und dazugeben. Bei 180° dann gut 45, 55 Minuten backen.
 Et voilà, avant que je puisse faire une photo.....
Jean-Noël war schneller als ich.......